Куриный террин со свиной вырезкой

Name: Куриный террин со свиной вырезкой
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: небольшая свиная вырезка — 2 шт.; луковица средняя — 1 шт.; копчено-вареная ветчина — 150 грамм; брокколи — 150 грамм; куриное филе (около 250-270 г каждое) — 4 шт.; яйца — 1 шт.; зернистая горчица — 1 ст.л.; чеснок — 3 зубчик; сливки 33% — 100 мл.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

80 минут

Средний

Начинаем активнее готовиться к Новому году. И от меня вам - первое мясное блюдо к новогоднему столу. Тут всё как я люблю: готовится несложно и сразу на много порций, продукты доступные без экзотических вкраплений.

Плюс ко всему, этот террин прекрасен и в холодном виде - и как самостоятельная закуска, и как составляющая сэндвича или импровизированного бургера.

Вторые блюда

14.12.2020

Ингредиенты на 8-10 порций:

Основа

небольшая свиная вырезка

2 шт.
луковица средняя

1 шт.
копчено-вареная ветчина

150 грамм
брокколи

150 грамм
куриное филе (около 250-270 г каждое)

4 шт.
яйца

1 шт.
зернистая горчица

1 ст.л.
чеснок

3 зубчик
сливки 33%

100 мл.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinyj-terrin-so-svinoj-vyrezkoj/

Зачищаем вырезку. Складываем 2 вырезки хвостами друг к другу, чтобы получился цилиндр примерно одинаковой толщины. Скрепляем полосками фольги.

На средне-сильном огне разогреваем смазанную растительным маслом сковороду. Кладем вырезку и жарим, периодически поворачивая, около 7-8 минут.

Мелко рубим лук, мелко нарезаем брокколи. Ветчину нарезаем на мелкие кубики.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем ветчину и брокколи, жарим, помешивая, еще около 3 минут.

Перекладываем в миску к фаршу, добавляем яйцо, горчицу, сливки, соль, перец и натертый чеснок. Перемешиваем.

Форму-кирпичик выстилаем фольгой. Кладем в форму половину фарша и делаем в нем продольное углубление. В углубление кладем вырезку, предварительно сняв с нее фольгу.

Накрываем второй половиной фарша.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 45-55 минут. Температура по термощупу должна быть около 65 градусов.

Готовому рулету даем отдохнуть в форме при комнатной температуре около 15 минут. Затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinyj-terrin-so-svinoj-vyrezkoj/

Термощуп-это такой градусник с длинной металлической иглой-щупом. Запихиваете щуп в мясо, внутри мяса должна быть температура 65 градусов. Это показатель готовности.