Лазанья со свининой и овощами

Name: Лазанья со свининой и овощами
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: луковица средняя — 1 шт.; сладкий перец крупный — 1 шт.; зеленый горошек (замороженный разморозить) — 200 грамм; мясной фарш (у меня свиной) — 1 килограмм; томаты в собственном соку — 600 грамм; соль и сахар по вкусу; соль; сахар; сливочное масло — 60 грамм; пшеничная мука — 2 ст.л.; молоко — 500 мл.; рикотта — 250 грамм; соль по вкусу; моцарелла — 500 грамм; листы лазаньи

70 минут

Средний

Давненько я не готовила новые варианты лазаньи - честно говоря, мне уже начало казаться, что я ее наелась и больше совсем не хочу. Даже и не знаю, что сподвигло меня вынуть из шкафа сухие листы и приготовить эту лазанью. Но в итоге все, кто ее ел, остались очень и очень довольны моим решением. Предлагаю и вам приготовить этот вариант лазаньи.

Я использовала здесь фарш из свинины, но вы можете заменить его на говяжий, смешанный или даже куриный (только из темного мяса).

Вторые блюда

16.07.2015

Ингредиенты на форму 19*26 см:

Для мясного соуса

луковица средняя

1 шт.
сладкий перец крупный

1 шт.
зеленый горошек (замороженный разморозить)

200 грамм
мясной фарш (у меня свиной)

1 килограмм
томаты в собственном соку

600 грамм
соль и сахар по вкусу

Для белого соуса

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lazanya-so-svininoj-i-ovoshhami/

Листы для лазаньи заливаем кипятком и оставляем. Важно следить, чтобы листы не слиплись.

Мелко рубим лук и перец. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и перец, жарим, помешивая, 5 минут.

Добавляем фарш и жарим, помешивая, пока он не потеряет розовый цвет.

Добавляем размятые томаты вместе с соком, доводим до кипения и тушим 10 минут. Добавляем горошек и тушим еще 5 минут.

Снимаем с огня.

Готовим белый соус. В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и жарим, помешивая, до слегка золотистого цвета. Постоянно мешая венчиком, тонкой струйкой вливаем молоко. Варим, помешивая, до закипания, затем, все так же помешивая, до загустения соуса.

Снимаем с огня, добавляем рикотту и перемешиваем.

Собираем лазанью. На дно формы кладем пару ложек белого соуса и размазываем. На него кладем листы лазаньи, снова смазываем соусом и посыпаем натертой на крупную терку моцареллой. Сверху кладем треть мясного соуса. Накрываем листами. Повторяем слои дважды. Последний слой мясного соуса накрываем листами, смазываем остатками белого соуса и посыпаем остатками моцареллы.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Готовой лазанье даем постоять 10 минут при комнатной температуре, затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lazanya-so-svininoj-i-ovoshhami/

Не могу понять некоторые вещи в рецепте:
1. зачем заливать листы лазаньи кипятком? (обычно на коробке пишут надо или нет предварительно отваривать)
2. в рецепте нет стандартной для лазаньи моцареллы и название соуса “бешамель” корректно заменено на “белый соус”
3. почему надо вмешивать рикотту в соус, тогда же теряется вкус листов лазаньи, сваренных в соусе. должен получится вкус как у обычной пасты, сваренной в воде (т.к листы были предварительно замочены в воде)
4. в соусе отсутствует мускатный орех, который всегда итальянские домохозяйки активно добавляют в соус.

Это больше похоже на какой-то вариант сфоглятины или паста аль форно, чем на лазанью в итальянском понимании.

Mild

в ответ Nuary

1. К сожалению, далеко не всегда листы, у которых на упаковке написано, что они не требуют предварительного отваривания, успевают приготовиться в духовке. Был печальный опыт с несколькими марками. Идеальный вариант – свежие листы ручной работы, но далеко не все будут этим заморачиваться.
2. Моцарелла есть – присмотритесь 😉 Бешамель, смешанный с рикоттой – уже не бешамель. Поэтому и написано “белый соус”.
3. Паста, замоченная в воде, лишь немного размягчается. Она даже не аль денте получается. И доходит как раз в соусе. Вкус отличный. Что касается рикотты в соусе, то эта вариация очень удачная – стоит попробовать.
4.… Читать весь »

Ольга

в ответ Nuary

Вам что, делать совсем нечего? :)))

Екатерина Минск

Таня, сколько листов лазаньи ушло?

Mild

в ответ Екатерина Минск

На эту форму – 12 штук.

Леонид

Подскажите, что такое томаты в собственном соку?

Mild

в ответ Леонид

Это помидоры, консервированные с томатном соке. Без добавления специй в данном случае.

Вероника

А консервированный горошек можно использовать?

Mild

в ответ Вероника

Нет, нельзя. Он имеет другой вкус.

Maya

Dobryi den. A sol i saxar kogda i zachem?

Mild

в ответ Maya

Соль и сахар добавляем в мясной соус по вкусу в конце его приготовления.

Natalie

Лазанья очень вкусная, рецепт крайне удачный. Я использовала консервированный горошек и сливочный сыр.

himynameismarina

лазанья прекрасная) сочная и вкусная) спасибо за прекрасный рецепт!

Юлия

Стоит в духовке))Без фарша,но с тунцом.Соус классный!Таня,у меня вопрос задним числом так сказать?Молока не было,готовила на сливках 11%.Это просто на калорийность повлияет?На вкус в целом никак?Молока просто не было (И вместо рикотты положила маскарпоне (ловлю тапки),сладости больше или жирности добавится?Просто что дома было,так и сделала))))

Mild

в ответ Юлия

Да, это влияет на калорийность и дает более сливочный вкус. Для снижения жидкости можно немного разбавить сливки кипяченой или бутилированной водой.
Маскарпоне также дает больше жирности и придает характерный вкус.
Все ваши замены не делают вкус хуже, скорее наоборот. Но калорийность и стоимость блюда вы поднимаете.

Анна

Таня, скажите, пожалуйста, чем можно заменить горошек? Сейчас сезон овощей просто, может кабачками? Или помидорами?

Mild

в ответ Анна

Можно без него просто сделать. Можно положить шампиньоны или баклажан. Кабачки слишком водянистые, на мой вкус.

Анна

У меня все не влезло в форму по высоте хотя по размеру больше указанной была. Очень понравился белый соус с рикоттой. Не очень понравился горошек в мясе. Но в целом все получилось! Спасибо Вам за чудесный блог!

Подпишись в Инстаграме!