Лимонно-творожный кекс

Name: Лимонно-творожный кекс
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 150 грамм; сахар — 200 грамм; творог 9-12% — 150 грамм; яйца — 3 шт.; лимон — 1 шт.; разрыхлитель — 1 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.; мука — 300 грамм

60 минут

Справится и новичок

"Если судьба преподносит тебе лимоны - сделай из них лимонад".

Мне судьба преподнесла лишних 2 кг, например. Но лимонада не было. Зато был вот этот невероятный лимонный кекс. В составе у него нет ничего необычного - все тривиально. Но при этом результат - очень крутой. От большого кекса за полдня не осталось ровным счетом ничего.

Обязательно попробуйте - он просто прекрасен.

Выпечка Кексы

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

06.10.2020

Ингредиенты на форму 11*30 см:

Основа

сливочное масло

150 грамм
сахар

200 грамм
творог 9-12%

150 грамм
яйца

3 шт.
лимон

1 шт.
разрыхлитель

1 ч.л.
сода

1/4 ч.л.
мука

300 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/limonno-tvorozhnyj-keks/

Творог протираем через сито.

Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем творог и снова взбиваем.

По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Вливаем лимонный сок (50 мл) и добавляем натертую цедру, перемешиваем. Добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку. Замешиваем тесто.

Перекладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную сухарями форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 40-45 минут.

Вынимаем из форму, остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/limonno-tvorozhnyj-keks/

С удовольствием пекла сегодня по новому рецепту, правда сделала маленькими кексиками. Показалось маловато сахара- присыпала пудрой. Вкус и аромат невероятный!!! Спасибо!

Марина

Татьяна,а покажите фотки ваших деток) очень хочется посмотреть

Mild

в ответ Марина

У меня нет деток.

Natalia

Добрый день! Если образовывается лишний обезжиренный творог, то можно ли использовать его? И как

Катя-Катерина

в ответ Natalia

Я хоть и не Татьяна, но можно вам отвечу?) Я нечаянно перепутала пачки и вместо 9% добавила обезжиренный. Всё получилось! Кекс хороший, мягкий и не клеклый) Но, думаю, с 9% получилось бы вкуснее, но если вариантов по каким-то причинам нет, все равно должно быть хорошо)

Аля

Татьяна, можно ли для выпечки кекса использовать муку 2 сорта?

Mild

в ответ Аля

Можно попробовать, но она обычно требует больше влажных компонентов – учитывайте это.

Troyan

В рецепте у Вас сода и разрыхлитель, это можно на выбор либо соду 1/4 ч.л. или зазрыхлитель 1 ч.л.?

Mild

в ответ Troyan

Нет, это нужно и соду, и разрыхлитель.
На эту тему в блоге есть материал: https://www.vkusnyblog.com/o-sode-i-razryxlitele/

Mira

в ответ Mild

Всё стало понятно. Буду печь новый кекс.) Я часто готовлю по Вашим рецептам и всё нравится. Спасибо.))

Natt_a

Он идеален! Только у меня было 2 килограмма апельсинов))

Флоренция

Очень вкусно и нежно! Правда решилась на эксперимент: заменила сливочное масло на кокосовое. И муки как всегда ушло меньше – 250 грамм. Потрясающий вкус и текстура, кекс просто тает во рту.

Екатерина

в ответ Флоренция

Мои извинения,промахнулась, хотела плюс поставить, вышел минус. Тоже сделала на кокосовом – по необходимости,у ребенка аллергия на БКМ – может, кому пригодится в похожей ситуации. Вот я всегда ищу куда бы источник кальция впихнуть, и побольше )) ну и творог заменила на тофу, что логично в данных обстоятельствах. Чуть сократила соду, т.к. тофу не кислит, в отличие от творога, разрыхлитель чуть увеличила, но это буквально 1/16 ч.л., можно было не заморачиваться, я думаю. Технологии придерживалась полностью, как если бы использовала обычное масло. Вышло чудесно, мякиш влажноватый, но при этом пышный, корочка у кекса была классическая. Использовала рафинированное масло плюс апельсин,… Читать весь »

Надежда

Татьяна, подскажите, пожалуйста, новичку, очень люблю выпечку с творогом и каждый раз один результат, середина слипшаяся и как будто непропеченая, хотя спичка выходит сухая. приготовила ваш лимонно-творожный кекс, вкус замечательный, а структура все также подводит. В чем может быть причина?

Надежда

Татьяна, добрый день, помогите пожалуйста, в чем может быть причина того, что творожные кексы всегда получаются клеклыми и как будто непропечеными внутри? Буду благодарна за ответ.

Mild

в ответ Надежда

Возможно, вашему тесту немного не хватает муки. Такое бывает, когда мука более влажная, чем среднестатистическая, она вбирает меньше влаги и хуже стабилизирует выпечку.

Надежда

в ответ Mild

Ураааа! Все получилось, действительно, нужно было немного увеличить количество муки, больше спасибо Вам, Татьяна, за помощь и очередной замечательный рецепт!

Mira

Очень, очень вкусно получилось. Но я у меня был замороженный апельсин и немного лимона. Спасибо.

Маша

потрясающе вкусные кексы. сегодня буду второй раз печь) Делала в виде маленьких кексиков, и сверху глазурь ещё. Творог брала из пачки (массу), муки чуток добавила – получилось идеально. спасибо!!!

Татьяна

Делала по рецепту, очень вкусно! Спасибо ?

mytanita

Чудесный! Спасибо за рецепт.

mytanita

Мария

в ответ mytanita

И я цукаты добавила, отлично получилось ?

Флоренс

Испекла во второй раз этот кекс с Универсальной безглютеновой мукой. Ребёнку нельзя пшеничную муку. Отлично получилось. Муки ушло 250 грамм. Структура нежная, мне показалось, что по вкусу отличий от стандартного рецепта нет. Съели с удовольствием!

ValentynaUA

Один из любимейших творожных кексов на вкусном блоге. Лимонный сок и цедра постоянно поднимают его на верхушку рейтинга)

Ольга

Здравствуйте. А если нет лимона, но есть лимонная кислота, стоит пробовать?

Mild

в ответ Ольга

Нет, не стоит. Лимонная кислота дает только кислый вкус, а нам нужен аромат.

Мария

А можно творог заменить филадельфией или маскарпоне? Нет у нас в продаже обычного творога ((

Mild

в ответ Мария

Можно испечь на филадельфии.

Olgasafonkina

Татьяна, здравствуйте! Спасите!! Перестали получаться ваши кексы, что случилось? Раньше все пекла и все было прекрасно, а теперь пеку и все клеклое, непропеченное. Все делаю по рецепту. Тоже проблема в муке? Я уже боюсь печь. Ни маффины, ни кексы не получаются, а ещё полгода назад все было прекрасно

Mild

в ответ Olgasafonkina

Дело может быть в более влажной муке. В таком случае ее требуется добавлять чуть больше, о правильной консистенции.
Влажной муке не хватает абсорбирующей способности, чтобы впитать все влажные ингредиенты, и выпечка может получаться клеклой.

Ludmila_M

в ответ Olgasafonkina

У меня была похожая проблема. Всегда пеку из муки Настюша, а тут ее не было – купила более дорогую Нордик. В итоге все тесто было очень густым. Приходилось делать не в граммах, как я привыкла, а на глаз.
Намучилась пока эта пука закончилась!

Olgasafonkina

Спасибо!

Tatyana

Очень вкусный кекс – влажный, ароматный и в меру сладкий. Спасибо большое Танюша за ваш труд!!!!

Татьяна

Спасибо, очень вкусный кекс.
Татьяна, а если взять творог 5%, что изменится?

Mild

в ответ Татьяна

Добавьте на 30 г больше сливочного масла.

Екатерина

В какой момент добавить соду ?

SUGA

в ответ Екатерина

Одновременно с разрыхлителем, в просеянную муку

Mild

в ответ Екатерина

Сода добавляется вместе с разрыхлителем. В рецепте подправила.

ValentinaMir

Приготовила. Вкус хороший. Только у меня он не пропекся за указанное время, добавила еще 20мин и все равно сыроват. Может быть причиной этому большее количество творога?
И еще вопрос, нужно ли масло растапливать?

Mild

в ответ ValentinaMir

Причиной может быть недостаточная температура в духовке. За счет творога кекс получается с влажноватым мякишем, но он пористый и не сырой.
Если бы масло нужно было растапливать, это было бы указано в рецепте.

ValentinaMir

в ответ Mild

Масло должно быть комнатной температуры?

Mild

в ответ ValentinaMir

Да.

Юлия

Татьяна, можно перетереть творог в комбайне? Или эффект будет не тот?

Mild

в ответ Юлия

Можно 🙂

Kitkat

Получился очень вкусный и пышный кекс. Спасибо за рецепт!

Юлия

Вчера испекла это лимонно-творожное чудо. Это просто нечто! Очень нежный, вкусный, прекрасно поднялся, почти в два раза. У меня ушло всего 200 г муки, все остальные ингредиенты – по рецепту. Творог просто растерли ложкой без сита, консистенция получилась отличная.

Алена

Спасибо за рецепт. Кекс получился идеальный.Съели сразу .Очень сочный и нежный. Просто тает во рту))))

Sviatlana

Изумительный вкус! Один из лучших кексов, что я пробовала. Вкусный как тёплый, с хрустящей корочкой, так и вчерашний остывший! Влажноватая текстура, сливочный вкус и просто непередаваемый лимонный аромат! Советую однозначно.
На фото ещё и апельсиново-маковый рядом:) тож вкусный!

Zoya Kim

Очень вкусные кексики. Только я тоже положила апельсин а то поздно было бежать в магазин.

anutkavz

Шикарный кекс.
Все точно по рецепту, единственное, моя газовая духовка пекла его 1ч
Спасибо Татьяна!

Marinka

Офигенный кекс! Благодаря рецептам Тани я подружилась с творожной выпечкой. Отменный вкус, текстура прекрасная. С чёрным чаем ну просто песня!

Екатерина К

Пришла написать восторженную оду этому кексу, я фанат лимонной выпечки, а теперь и творожной. Кекс по этому рецепту получился мягким, сочным и при этом воздушным как лимонное облачко! Я так сильно его полюбила, что испекла два таких кекса и гору творожных вафель (тоже по рецепту из блога) на свой день рождения и угощала ими коллег на работе 💛✨

Подборки с этим рецептом

6 рецептов кексов с творогом

Подпишись в Инстаграме!