Линцское печенье с малиновым джемом

Name: Линцское печенье с малиновым джемом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Австрийская
Ingredients: сливочное масло — 225 грамм; сахар — 225 грамм; яйца — 2 шт.; ванильная эссенция или ванильный сахар — 1 ч.л.; ванильная эссенция — 1 ч.л.; ванильный сахар — 1 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; кукурузный или картофельный крахмал — 100 грамм; кукурузный крахмал — 100 грамм; картофельный крахмал — 100 грамм; пшеничная мука — 450-500 грамм; малиновый джем — 300 грамм

40 минут

Средний

Ну точнее упрощенная версия линцского печенья, поскольку тесто в этом моем рецепте - без миндаля или каких-либо других орехов. Тем не менее, печенье вкусное и очень симпатичное :) Каждая печенька состоит из двух частей - сплошного кружочка и кружочка с фигурным вырезом. В моем случае это сердечко и звездочка.

Джем может быть любым. Более того, вы можете использовать вместо ягодного джема "Нутеллу" или другую аналогичную шоколадно-ореховую пасту - будет еще одна очень вкусна вариация на тему ;)

Выпечка

22.02.2016

Ингредиенты на 45-50 печений:

Основа

сливочное масло

225 грамм
сахар

225 грамм
яйца

2 шт.
ванильная эссенция или ванильный сахар
1 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
кукурузный или картофельный крахмал
100 грамм
пшеничная мука

450-500 грамм
малиновый джем

300 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lincskoe-pechene-s-malinovym-dzhemom/

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем ванильную эссенцию и яйца – по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

Добавляем крахмал и соль, вымешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем пластичное, но не слишком крутое тесто.

Раскатываем тесто на пергаменте в пласт толщиной 3 мм и вырезаем кружочки. Из другой половины тесто вырезаем кружочки, а в них маленькими вырубками – фигурные либо круглые отверстия.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистых краев, по 10-12 минут. Остужаем.

Собираем печенье. Раскладываем целые и дырявые половинки попарно. Но целую намазыаем джем.

Накрываем фигурной половинкой. Даем печенью полежать пару часов, затем подаем. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lincskoe-pechene-s-malinovym-dzhemom/

Рецепт классный,фотографии и оформление-волшебно!У меня вопрос по рецепту-в данном случае без разницы,какой крахмал добавлять?Ведь кукурузного надо в 2 раза больше,чем картофельного.Или именно тут неважно?

Mild

в ответ Юлия

Тут можно 1 к 1 заменять. Разница имеет значение при загущении – соусов, кремов, киселей и т.д.

Крошечка

Я всё фотками не перестаю восхищаться! Очень-очень красиво, умница наша Танечка!

Mild

в ответ Крошечка

Спасибо 🙂 Стараюсь 🙂

Butterfly

Здорово!Очень празднично!А интересно название “линцское” с чем связано?

Liu

в ответ Butterfly

Линцское тесто – разновидность песочного теста, которое готовят из муки, яиц, сахара, сливочного масла, с добовлением миндаля или др. орехов.

Линцское печенье: Из раскатанного линцского теста вырезаются кружки. В половине кругов проделываются три (иногда одно) маленьких круглых отверстий, так называемые «глаза». После запекания в духовом шкафу, целые кружочки смазываются джемом из красной или черной смородины. На джем укладываются кружочки с «глазами».
—————–
wikipedia 😉

Liu

в ответ Butterfly

Линцское – в честь австрийского города Линц.

Галина

Таня, скажите, а джем, что, застынет, если полежит несколько часов вот так в печеньках? Не будет потом из них вытекать?

Mild

в ответ Галина

Ну да – он подсыхает немного. Не течет.

Кейт

Спасибо за рецепт! Только что испекла, в качестве джема использовала варенье из черной смородины. А вот муки больше получилось, около 600гр

Мария

Спасибо большое за рецепт! У вас самыи вкусныи и красивыи саит!У меня по вашим рецептам всегда все получается.

Ghelena

Татьяна, подскажите, а если все-таки вводить в рецепт молотые орехи, стоит ими заменить часть муки или просто добавить “сверху”?

Mild

в ответ Ghelena

Нужно заменять часть муки, иначе тесто будет слишком забитое.

Джованна

Татьяна, подскажите, пожалуйста, а это тесто можно замораживать?

Mild

в ответ Джованна

Можно.

Segenia

Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина того, что тесто рассыпалось? Муку добавляла постепенно, даже 450 гр не добавила, а тесто никак не хотело собираться в шар, от него постоянно отваливались крошки, слои теста. Еле-еле раскатала, по краям тесто все расходилось, еле-еле перенесла на противень. После выпекания заметила крупинки сахара на поверхности печенья. Много муки (мука “Макфа”)? Не хватило жидкости? Или масло с сахаром не добила (хотя вроде бы долго взбивала)?

Mild

в ответ Segenia

Вопрос в нехватке жидкости. Похоже на то, что у вас более сухая мука. И даже добавляя постепенно, вы не уследили и ее пересыпали. Смысл ведь в том, чтобы смотреть на консистенцию.

Лика

в ответ Segenia

Вы простите, девушки, что вмешиваюсь, но мне кажется, что проблема не в муке. Проблема сухости теста в яйцах, т.е. в их размере и количестве. Ведь именно они дают в этом тесте жидкостную составляющую. Я уже привыкла, что у Татьяны яйца гораздо крупнее моих, и всегда на 2 шт Татьяниных добавляю одно мое, магазинное. Проверено временем. И на этом рецепте тоже.

Юля

Отличные печенюшки. все по рецепту – никаких неожиданностей, все получилось. формочки пришли из Китая – по Татьяниной наводке, спасибо!)))

Лилит

в ответ Юля

Славные печеньки , очень красивые и уверена , очень вкусные ! пожалуйста , где формочки заказывали , заранее благодарю

acckiy_fizik

Подскажите, пожалуйста, сколько такое печенье может храниться?

Mild

в ответ acckiy_fizik

С неделю в закрытом контейнере лежит прекрасно.

Яна

100 грамм крахмала? Это не опечатка?

Mild

в ответ Яна

Нет, не опечатка. А что именно вас смутило?

Татьяна

Татьяна, насколько сильно по текстуре отличаются эти печенья от вашего новогоднего сахарного печенья. Я правильно понимаю, что крахмал в этом рецепте придает дополнительную хрупкость? Можно ли приготовить печенье с джемом по рецепту без крахмала, или получится совсем не то?

Mild

в ответ Татьяна

Можно взять любое другое песочное тесто для печенья. Это будет более нежным и хрупким.

Lisha

Вторник. Линцское печенье с малиновым джемом. Тоже боялась, что джем будет течь. Когда намазывала и соединяла печенья, он всё норовил уползти (круглая форма печений в этом плане чуть удобнее, у меня из звёздочек особенно вылезала начинка). Но когда печеньки полежали, джем и правда подсох и никуда не стекал. Отличная идея раскатывать сразу на бумаге для выпечки! Без этой подсказки представляю, как бы намучилась переносить заготовки на противень. С конвекцией в режиме “верх+низ” выпекались по 8 минут на партию. Хотелось ещё попробовать добавить в тесто орехи, но для первого раза решила пока не экспериментировать.

Nelly1981

Вкуснейшее!

SvetlanaLo

Печенье с малиновым вареньем и с медовым кремом

SvetlanaLo

С малиновым вареньем и медовым кремом

Storypaperclip

Линцское печенье:)

ELENKPI

Вкусняшки 🙂 маленькие формы выбрала и уходят как семечки.

Mafia

Суббота.Линцское печенье с джемом. У меня черника,малина и клубника

nat665

Еще не пробовала, сохнет, но выглядит симпатично. Начинка – покупное (мне стыдно, мне очень стыдно) клубничное варенье (вытекло на ура) и свое, домашнее яблочно-смородиновое (вроде конфитюра).

Lime

Суббота Марафона Выпечки 2018. Вот это печенье и песочное! Всё остальное, что я готовила в рамках марафона, кроме бискотти и “Ленты” – несколько не то, по сравнению вот с этим рецептом. Тесто катается легко, недолго подмораживала на противне перед выпеканием. Всё отлично Я полностью удовлетворена результатом. На этом тесте я поняла прелесть песочной выпечки.

юлия

здравствуйте, подскажите, пожалуйста. хочу с орехами сделать. как расщитать?

Jozefingo

С соленой карамелью отлично вышло. Но раскатывать лучше чуть толще

Natalina

В плане аккуратности мне еще, конечно, предстоит много работать. Это я прекрасно понимаю. Но вкусно получается уже теперь. тут использовался брусничный джем.

Olgakittenlu

Испекла, совсем не понравилось. Дубовое. И джем не застывает

Olgakittenlu

Совсем не понравилось , дубовое. Жаль переведённых продуктов. Джем не застывает, был покупной

Mild

в ответ Olgakittenlu

Значит, в чем-то была нарушена технология. Оно получается тающим по текстуре, если все правильно сделано.

Olgakittenlu

Все на весах отмеряла. Тут же ведь тесто песочное но как бы не песочное. Его не надо было быстро замешивать потому что масло изначально было комнатной температуры. Я бы сказала что тесто было как на имбирные печенья, но каталось легко, не прилипало

Лилит

Татьяна , здравствуйте ! Потрясающей красоты печеньки , просто украшение любого стола ! С удовольствием бы испекла , только не знаю , где формочки можно купить ? Подскажите сайт, пожалуйста , где можно заказать

Елизавета

С мукой реально надо очень осторожно: у меня ушло 350 гр.

Юлия

Тань, подскажите, сколько времени вымешивать тесто? Я вымешиваю руками, насадки для такого теста у меня нет.

Mild

в ответ Юлия

В минутах не подскажу. Но работать надо максимально быстро. Стало однородным – сразу прекращаем замес.

Юлия

в ответ Mild

Спасибо 🙂

Юлия

Очень вкусные печеньки. Нежные, тают во рту. Получилось много. Использовала, как и указано в рецепте, малиновый джем. Спасибо, Таня.

Подпишись в Инстаграме!