Ингредиенты на 600 мл готового продукта:
Основа
-
1 килограмм
-
350 грамм
-
15 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lisichki-konfi-na-zimu/Грибы хорошо промываем и откидываем на дуршлаг.
В широкой большой кастрюле (у меня вок, можно готовить в казане) растапливаем масло.
Кладем сразу все грибы, добавляем соль.
Доводим до кипения. Лисички пустят много сока.
Готовим на среднем нагреве БЕЗ крышки, пока не выварится весь грибной сок и сыворотка из масла, а само масло не станет прозрачным.
С 2 кг грибов за раз у меня это заняло примерно 45 минут. Чем меньше количество и чем шире дно кастрюли – тем быстрее будет процесс.
Когда масло станет прозрачным, при постоянном помешивании чуть поджариваем в нем грибы, буквально пару минут.
Снимаем с нагрева, раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем маслом из кастрюли. Масло должно полностью покрывать грибы сверху.
Закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать.
Остывшие банки храним в холодильнике. Или в глубоком погребе, если вам повезло жить в собственном доме.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lisichki-konfi-na-zimu/Похожие рецепты
8 рецептов лесных грибов на зиму. Как закатывать опята, лисички и боровики
Маринованные лисички
Грибная икра на зиму
Грибы в томате на зиму
Грибная солянка с капустой на зиму
Грибы в азиатском соусе на зиму
Маринованные опята на зиму
Овощное соте на зиму
Стручковая фасоль в томате на зиму
Маринованные лесные грибы
Вяленые помидоры
Соус сацебели по-мегрельски
Комментарии
Даа, это блюдо не для американского населения… Очень очень хочется лисичек…. Эх…..
Сразу вопрос) Можно это блюдо закатать в банки так, чтоб не в холодильнике хранить? Места у нас мало(
или подскажите, как правильно заморозить лисички, чтоб не горчили?
Привет. Лисички нужно сначала подарить в подсоленной воде минут 10, а потом откинуть на дуршлаг дать стечь воде. Затем разложить по пакетам и в морозилку. Без подарки они будут горчить.
Что за подарок постоянно упоминается?
Думаю, тут пропущена буква В – лисички предполагается подВаривать.
Глупость какая!!
Голос за
замораживаю все грибы отвариваю 20 минут и лисички в том числе кстати гриб антигельминтный
Не в холодильнике масло может прогоркнуть. Должно быть как минимум прохладно. Как вариант, можно держать в холодильнике до холодов, а потом переместить на балкон.
Голос против
Я закатываю так не первый год, ставлю или на балкон или на кухне в шкафу( у меня несколько полок для закаток) стоя т отлично.
Что бы не горчили , нужно чуть-чуть притушить не добавляя воду, в них и так воды много. Проверено-не горчат. А если просто морозить (был опыт с большим объемом и зимой было ооочень обидно)то да- будут горчить.
Такой был опыт( Замораживала жареные, горчили сильно все равно…
Голос против
Просто обалденные грибы получились
Нет ошибки в количестве соли? получились очень пересоленые(
Нет ошибки.
Соль здесь выступает как консервант, поэтому соленость на грани.
Голос против
Вместо сливочного масла можно варить с топлёным свиным салом – ничуть не хуже.
Всегда с салом делаю. Бомба!
Голос за
Голос против
приготовила. совет – действительно брать как можно более широкую посуду для приготовления: я готовила из пропорций на 1 литр готового продукта в трехлитровом воке, и мне было очень долго, но любовь к лисичкам победила). почему-то не попробовала на соль – всё старалась до единой лисички упихать в банки, что было непросто (я бы взяла чуть меньшее кол-во лисичек в рецепте, но может это зависит от размера еще). на фото остывшая банка и банка из холодильника:) буду ждать зимы для пробы:)
Супер! Тут про подарок что-то говорили, так баночка таких лисичек вполне себе подарок!
Голос против
Простите, а топленое масло можно?
Голос против
Можно. Его нужно на 18% меньше по весу, чем обычного 82,5%.
Голос против
смело закатывайте,только собирайте их чистыми,без земли,иначе трудно промывать,песок в пластины забивается.Мы много лет жареные грибы закатывали,много банок ,,взорвалось”,но те,в которых попадались лисички-выстояли!!!
Голос за
Голос против
мы тоже заливали смальцем,ничуть не хуже
Голос против
я в инете нашла рецепт икры из лисичек,кто-то написал,что икра горчила и её выбросили.Я долго тушила грибы,но тоже горчили,добавила молотого перца,вкус чуть улучшила,но больше делать не буду.
Голос за
Голос против
У меня почему-то к моменту прозрачности масла самого масла почти и не осталось, даже на одну баночку не хватило… растопила ещё, всё равно не хватило, есть сомнения насчёт пропорций, ну либо надо банки поменьше и поплотнее утрамбовать грибы?
Голос за
Пропорции проверены не одним сезоном.
Такое может быть, если реальная жирность масла не соответствует заявленной производителем. Такое случается.
А еще – если лисички собирались в засуху. Или после мытья сильно просушены были. Более сухие грибы впитывают в себя больше масла.
Ну и да – грибы трамбовать нужно плотно.
Голос за
Голос против
Татьяна, да, как раз в засуху собирали, теперь всё понятно… спасибо за ответ! Будем пробовать ещё))
Голос против
Скажите, пожалуйста, а с другими грибами так нельзя сделать? У нас только моховики разнообразные (польские в основном), порфировики и рыжики…
Голос за
Голос против
Таким же способом я закрывала белые и польские. Так что да, можно 🙂
Голос против
Татьяна, рецепт отличный, делала в прошлом году 1 баночку на пробу, очень быстро съели. В этом году хотела объем побольше. Поэтому возник вопрос, можно эти баночки хранить в холодильнике, нельзя их заморозить, чтоб масло не прогоркло? Или в морозильнике нельзя – будут грибы горчить?
Голос против
Рецепт потрясающий, единственное ,для меня так чуть меньше соли я бы добавила. Но это delicious 😋. Очень вкусно. Трудоёмко, но это того стоит! Спасибо 🌹 🌹 🌹 🌹