Ингредиенты :
Основа
-
1 килограмм
-
50 мл.
-
100 грамм
-
50 грамм
- белый или красный винный уксус50 мл.
-
1/2 ч.л.
- 1/2 ч.л. сухого тимьяна или 2 веточки свежего
-
250 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lukovyj-marmelad/
Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.
В посуде с толстым дном разогреваем на среднем огне оливковое масло. Кладем лук.
Томим в масле, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет вот таким:
Он должен не жариться, а именно томиться. Никаких золотистых кусочков.
Добавляем сахар, мед, кориандр, тимьян, вино и уксус.
Перемешиваем и тушим с открытой крышкой на самом минимальном огне, периодически помешивая, около 1,5 часов.
Лук должен стать мягким, а масса приобрести консистенцию варенья.
Остужаем мармелад и используем по желанию и назначению. Его можно закатать в стерилизованные банки и поставить на хранение.
К сырной тарелке он придется очень в тему 😉 В аннотации к рецепту есть еще пара рекомендаций по применению.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lukovyj-marmelad/Похожие рецепты
Комментарии
это действительно очень вкусно.
Голос за
Голос против
Вот это действительно крутая приправа(или добавка),мне понравилось добавлять к тосту с паштетом ,еще пробовали со сладкой грушей (осталась на сырной тарелке). А если запивать белым полусладким вином…м-м-м…Для девочек идеально!
Голос против
Что-то у меня как ни рецепт с медом, так этим самым медом разит – просто жуть! Может, я не такой использую? Мой мед очень темного цвета, и запах гречишный. Татьяна, какой мед оптимально брать для всяких там маринадов-глазурей?
Голос против
У гречишного мёда очень сильный аромат. Если вы хотите получить более мягкий медовый аромат, то используйте цветочный мед.
У меня тоже такой, я его во всех рецептах в 2 раза меньше добавляю.
Голос за
Голос против
О! Спасибо за советы 🙂
Голос за
Голос против
А можно вместо белого или красного винного уксуса использовать бальзамический уксус?
Голос за
Голос против
У бальзамика слишком специфический аромат для лукового мармелада. Лучше уж вообще без уксуса.
Голос против
Татьян, подскажите, есть в наличии сладкое вино: подойдет ли оно, при условии что положу меньше сахара?
Да, подойдет.
Голос за
Голос против
У меня в наличии только сладкое вино Бастардо Массандра. На сколько лучше уменьшить количество сахара или вообще не класть?
Голос за
Голос против
Разобралась сама. На бутылке вина указано содержание сахара 200 грамм на 1 литр вина. Сравнила с содержанием сахара в сухом вине, а это 4 грамма на 1 литр, и вычислила разницу.
Голос за
Голос против
О! Таня, как в тему – уже пару месяцев хочу приготовить этот мармелад, но пока так и не собралась. Надеюсь твой рецепт сдвинет дело с мёртвой точки 😉
Голос против
Татьяна, вопрос! Мне нужно сделать галету с необычным вкусовым сочетанием. Как думаешь, если этот луковый мармелад запечь вместе с начинкой- что-то получится? Или он очень быстро начнет “гореть”?
Голос за
Голос против
Если он будет вмешан в начинку – подгореть не должен. И опять же, все зависит от режима выпекания.
Голос за
Голос против
Татьяна! А если готовить из двух видов лука: белый и красный – нормально получится или лучше их не смешивать?
Голос за
Голос против
Если белый лук у вас салатный, не просто репчатый, то можно смешать. Репчатому луку в джеме делать нечего – с ним очень пролетарский вкус получается.
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста! Аллергия на мёд – можно ли его чем-то заменить или убрать? Спасибо!
Голос за
Голос против
Просто замените его на сахар 😉
Голос против
Стеклянная кастрюля подойдет для томления лука? Спасибо.
Голос за
Голос против
Технически да.
Голос за
Голос против
Татьяна, а это керамический горшок? То есть в керамике можно готовить на открытом огне???
Голос за
Голос против
Да, это керамика. И в этом горшке действительно можно готовить на конфорке – и на газовой, и на электрической.
Смотрите указания производителя, можно или нельзя готовить так конкретно в вашей посуде.
Голос за
Голос против
А можно винный уксус заменить яблочным?
Голос за
Голос против
В данном случае можно.
Голос против
Приготовила две баночки. Вино использовала с травами, типо вермута, поэтому вкус мармелада получился очень специфический, с небольшой горчинкой. Но мне нравится, готова есть из банки просто так, ложками))
Голос против
Готовлю тоже теперь периодически. А с мясом запечённые по Вашему рецепту в луково-чесночном маринаде, с булочкой для бургера, это просто песня! Спасибо!
Голос против
Если подавать этот мармелад с луковой тарелкой, то как его есть? обмакивать туда кусочек сыра? или намазывать на сыр ножом?
Голос за
Голос против
Зачервывать кусочком сыра. Или класть на сыр. Или вообще добавить в эту вечеринку багет.
Татьяна, подскажите пожалуйста, а можно порей в этом рецепте использовать?
Голос за
Голос против
Боюсь, в нем недостаточно сахара и слишком тонкие слои.
Голос за
Голос против
Я использовала вместо бальзамика-коньяк???моя кума добавляет кагор Фанагория и так и так получается бэнч???
Голос против
Можно ли здесь заменить винный уксус яблочным? Спасибо
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос против
Татьяна, спасибо за ответ! ❤️
Голос за
Голос против
У меня, почему то, получился жидкий, на мармелад совсем не похож 🤔
Голос за
Голос против
У вас должно получиться что-то вроде густого варенья с вязковатым сиропом.
Если сироп жидкий, нужно дольше уваривать.
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ. Да я понимаю, варила 1ч 30 мин, попробую еще переварить
Голос за
Голос против
Танечка, нет ни белого ни красного винного уксуса, можно ли использовать обычный столовый и сколько его брать? Спасибо!
Голос за
Голос против
Столовый резковат, конечно.
Но если вариантов совсем нет, то лейте 20 мл.
Голос за
Голос против
Тань, а если уксус заменить лимонным соком? Если можно, то сколько его нужно?
Голос против
Лейте 30 мл.
Голос за
Голос против
Танечка, если у меня полкиллограмма лука, его тоже томить полтора часа или меньше?
Голос за
Голос против
Время будет то же.
Голос за
Голос против
У меня было чуть больше полкилограмма красного лука. Вино – полусладкое, положила немного меньше сахара и меда, вместо уксуса – лимонный сок, тимьяна и кориандра насыпала по хорошей щепотке. Масло было рафинированное подсолнечное. Еще добавила пару щепоток соли. Томила около 1 часа и 20 минут, пока не испарилась жидкость. В итоге получился очень вкусный мармелад, несмотря на все мои поправки. Уже опробовала с котлетой )) Спасибо за рецепт и за ответы на мои вопросы, Танюша!
Голос против
Я все продукты взяла из рецепта, но томился “мармелад” у меня 7 часов и все равно по ощущениям лук не настолько мягкий, как должен быть. В последний час я даже крышку кастрюли закрыла, чтобы лук размягчился. В целом вкусно, но вся квартира пропахла луковым духом.
Голос за
Голос против
7 часов – это прям очень много. Подозреваю, лук ядреный был.
Но он и не должен растушиться в желе – какая-то текстура, хоть и не хрустящая, остается все равно.
Голос за
Голос против