Маффины на кислом молоке с яблоками

Name: Маффины на кислом молоке с яблоками
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Американская
Ingredients: пшеничная мука — 300 грамм; сахар — 100 грамм; коричневый сахар; яблоко небольшое — 2 шт.; пахта, кислое молоко или кефир — 225 мл.; растительное масло — 60 мл.; яйца — 1 шт.; разрыхлитель (с горкой) — 2 ч.л.; соль — 1/2 ч.л.; ванильная эссенция — 2 ч.л.; очищенные грецкие орехи — 60 грамм; сахар — 1 ст.л.; молотая корица — 1 ч.л.

35 минут

Средний

Яблоки повалили :) Поэтому напоминаю вам об этом прекрасном рецепте яблочных маффинов.

Маффины, приготовленные по этому рецепту, получаются довольно рыхлыми, но в то же время сочными за счет яблок. Теста получается не на 12 кексиков, а примерно на 16. Учитывайте это, когда будете разливать тесто по формам - лучше сделать два захода.

Вместо пахты или кислого молока можно использовать для теста кефир или йогурт :)

Апдейт рецепта от 28.02.2009.

Выпечка

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

113

07.10.2024

Ингредиенты на 16 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/maffiny-na-kislom-moloke-s-yablokami/

Если у вас нет пахты и готового кислого молока, берем 225 мл обычного молока, добавляем в него 1 ст.л. лимонного сока, размешиваем и даем постоять пару минут до загустения.

Яблоки нарезаем маленькими кубиками, орехи крупно рубим.

В большой миске смешиваем сухие ингредиенты – муку, сахар, соль и разрыхлитель. В меньшей – взбитое яйцо, кислое молоко, растительное масло и ванильную эссенцию.

Соединяем содержимое двух мисок и вымешиваем до однородного состояния.

Добавляем в тесто яблоки и орехи, снова перемешиваем.

Разливаем тесто по формочкам, наполняя их на 2/3. Сверху посыпаем смесью сахара и корицы.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Из готовых маффинов зубочистка должна выходить практически сухой.

Остужаем маффины на решетке.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/maffiny-na-kislom-moloke-s-yablokami/

Они великолепны! При кажущейся простоте рецепта результат супер! Нежные, рыхлые, с хрустящей коричной корочкой… В следующий раз только количество посыпки уменьшу на 1/4, т.к. ссыпалась при вынимании из формочек. И да – без орехов тоже очень вкусно ?

Gla_mur

Таня, вопрос возник по поводу пахты в ингредиентах. Как её предлагается использовать в качестве замены кислому молоку, если она по своим характеристикам гораздо ближе к свежему молоку, только обезжиренному?

IrynaB

Добрый день, Танечка! А у Вас есть ещё рецепты с пахтой и можно ли добавить в теги?

Mild

в ответ IrynaB

Именно с пахтой больше ничего нет. Но она нормально идет в те рецепты, в которых в тесте фигурирует кефир.

IrynaB

в ответ Mild

Спасибо

driada_dono

Класс! Как раз хотела испечь, а тут и обновление фотографий! Это судьба 🙂 А йогурта брать такое же количество, как и кислого молока?

Mild

в ответ driada_dono

Да, такое же.

Ольга

Прекрасные! Делала на пахте, оставшейся от взбитого из сливок масла. И в виде маффинов, и в виде большого пирога получается замечательно 🙂

driada_dono

Волшебные маффины, влажные, сочные, ароматные! Делала и в маленьких формочках, и в большой форме для кекса, увеличив время выпекания до 45 мин. Вместо кислого молока использую “уставший от жизни” белый йогурт в том же количестве.

Natalia

Сегодня испекла в форме для кексов с дырой в центре, пекла минут 50. Вместо пахны использовала остатки йогурта. Чуть больше сахара добавила и правильно сделала: мне бы было недостаточно. Спасибо, Татьяна! Вот и пристроила яблоки да и воскресенье украсила кексом (сама сделала – сама и ем!) Пусть у всех будет что-нибудь к чаю!!!

vesta

Мафины получились просто сказка. Сегодня испекла по Вашему рецепту, но все ингредиенты разделила пополам. Получилось 11 кексиков. Запах божественный, вкус нежный, орешки чувствуются, корица дополняет очень хорошо, ну очень вкусненько. Сахара положила на пол порции 90 грамм, а не 50 грамм. Вместо разрыхлителя положила 1 чайную ложку с верхом соды. Все получилось с первого раза. Ребята – это бомба!!!! Спасибо за рецепт, Танечка Вы молодец.

Gla_mur

в ответ vesta

На полпорции чайную ложку с горкой соды вместо 1 ч.л. разрыхлителя?! ?? Странная замена, учитывая, что в разрыхлителе совершенно другие пропорции в граммах 12:5:3,75 (мука:сода:лимонная кислота)

vesta

Очень вкусно. Спасибо

Gla_mur

Юлия

Танечка, сколько использовать ванильного сахара или ванилина вместо ванильной эссенции? Спасибо.

Юлия

Танечка, сколько брать ванильного сахара или ванилина вместо ванильной эссенции? Спасибо.

Mild

в ответ Юлия

Сахара 1 ч.л., ванилина щепотка.

Ирина

Эти кексы вообще не впечатлили – почти не поднялись, тесто получилось плотное, клеклое. Яблоки брала антоновку – видимо, нужно брать сладкие, так как кексы вышли несладкие.

Alevtina_T

Первый рецепт с этого сайта, который не понравился. Не понравился именно вкус теста, наверное, просто мне не пришлось по вкусу. А вообще тесто поднялось, всё пропеклось.

← Ранее 1 2

Подпишись в Инстаграме!