Малиново-шоколадный чизкейк

Name: Малиново-шоколадный чизкейк
Cook time: 360 min
Total time: 360 min
Cuisine: Американская
Ingredients: сахарное печенье — 150 грамм; молоко — 40 грамм; малина — 130 грамм; желатин — 7 грамм; сахарная пудра — 60 грамм; крим-чиз — 250 грамм; сливки 33% — 150 мл.; горький шоколад — 50 грамм; сливки 33% — 150 мл.; крим-чиз — 250 грамм; сахарная пудра — 60 грамм; желатин — 7 грамм; малина — 200 грамм; сахар — 30 грамм; желатин — 5 грамм

360 минут

Средний

Я знаю, чем вы займетесь на этих выходных (если не укатите за город, конечно). Малина в сезоне, поэтому грех не приготовить этот прекрасный холодный чизкейк. В нем яркий вкус малины сочетается с насыщенным шоколадным слоем. И это, скажу вам, чудесный союз :)

Не в сезон можно приготовить этот десерт с замороженной малиной или с малиновым пюре.

Десерты

30.07.2021

Ингредиенты на форму 21 см:

Малиновое желе

малина

200 грамм
сахар

30 грамм
желатин

5 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/malinovo-shokoladnyj-chizkejk/

Желатин для всех слоев замачиваем в воде (если используете порошковый, то пропорция будет 1 к 6 – 1 г желатина на 6 г воды).

Для основы печенье перебиваем в крошку в блендере. Или кладем в пакет и разминаем скалкой.

Добавляем молоко, перемешиваем. Утрамбовываем по дну разъемной формы.

Отправляем в холодильник.

Готовим малиновую начинку. Для этого малину пробиваем блендером и протираем через сито. Должно получиться около 75 г пюре.

Соединяем пюре с половиной сахарной пудры и доводим до кипения. Снимаем с огня. Добавляем разбухший желатин.

Перемешиваем до растворения и оставляем на 5-7 минут.

Тем временем соединяем холодный сливочный сыр с охлажденными сливками и взбиваем. В конце вводим вторую половину сахарной пудры.

Добавляем в малиновое пюре пару ложек сырной массы и быстро перемешиваем. Затем еще пару ложек и снова перемешиваем. Соединяем обе массы и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородного состояния.

Выливаем крем поверх основы из печенья.

Ставим в холодильник примерно на час – масса должна подзастыть.

Готовим шоколадный слой. Для этого мелко рубим шоколад (если используете профессиональный шоколад в дропсах, то ничего рубить не надо).

Половину сливок доводим до кипения в сотейнике, снимаем с огня и добавляем желатин. Перемешиваем до растворения.

Выливаем сливки на шоколад, даем постоять пару минут, затем размешиваем венчиком до однородного состояния. Накрываем пленкой и даем остыть до комнатной температуры.

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой и второй половиной сливок. Постепенно добавляя шоколадную массу, замешиваем однородный крем.

Выливаем его поверх подзастывшего малинового крема.

Снова отправляем у холодильник еще примерно на 2 часа.

Готовим верхний слой. Четверть малины откладываем в сторону. Оставшуюся пробиваем блендером и протираем через сито. К пюре добавляем сахар, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем желатин. Перемешиваем до растворения. Даем массе остыть до теплого состояния.

На застывший шоколадный крем выкладываем отложенную целую малину и заливаем малиновым желе. Снова отправляем в холодильник и даем желе застыть.

Готовый чизкейк вынимаем из формы и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/malinovo-shokoladnyj-chizkejk/

Татьяна, спасибо огромное! Действительно очень вкусно! На мой скромный взгляд, гораздо интереснее, нежели с манго. Тот тоже вкусный, но здесь….малина и шоколад действительно друзья)! Ещё раз огромное спасибо за Ваш труд.

tonik

Отдельное спасибо Татьяна за “пакет и скалку”, этот очевидный инструмент был от меня скрыт! Торт вкусный, всем готовить:-)

Мария

Вы используете листовой желатин?Какая сила?

Mild

в ответ Мария

Да, чаще всего листовой. В этом рецепте был Ewald, 160-180 блюм.

Mariya0708

Подскажите,пожалуйста,за основу вместо покупного печенья из домашнего какое можно взять?

Mild

в ответ Mariya0708

Любое песочное без добавок подойдет.

Подпишись в Инстаграме!