Ингредиенты на 800 мл мороженого:
Основа
-
350 мл.
-
250 мл.
-
150 грамм
-
4 шт.
-
300 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/malinovoe-morozhenoe/
Молоко смешиваем со сливками, доводим до кипения и выключаем.
Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем сливочно-молочную смесь.
Переливаем массу в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции. Вот эта дорожка, что на ложке на фото, должна затягиваться очень медленно.
Даем крему остыть.
Пока остывает крем протираем малину через сито.
Должно получиться вот такое ягодное пюре:
Смешиваем пюре с остывшим соусом.
Вливаем в мороженницу и готовим по инструкции к аппарату. У меня это назимает около 25-30 минут. Масса должна принять вот такую консистенцию:
Далее перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку на час-два для полного замораживания.
Подаем со свежими ягодами малины и шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Подборка рецептов домашнего мороженого. От пломбира до сорбета
Мороженое с зеленым чаем
Мороженое парфе с малиной и фисташками
Классическое ванильное мороженое
Малиново-шоколадный чизкейк
Малиновый мусс
Шоколадное мороженое
Малиновый зефир
Запеченный шоколадный крем с малиной
Муссовое пирожное "Малиновый чизкейк"
Малиновое маршмеллоу
Трайфл с малиной и шоколадным кремом
Апельсиново-малиновое желе из шампанского
Комментарии
Ух ты! Обязательно сделаю) Главное приноровиться протирать малину через сито)
Голос за
Голос против
Это не особо сложно 🙂 А если перед этим перебить ягоды блендером, то дело пойдет еще проще.
Голос против
И правда 🙂 Эта мысль не пришла мне в голову, спасибо за наводку:-)
Голос за
Голос против
Таня, вы куда то сразу пристраиваете оставшиеся белки или нас ждет какой нибудь умопомрачительный рецепт? Я прочитала в одном блоге, что белки можно держать в заморозке без ущерба качеству. Вы пробовали?
Голос за
Голос против
Я белки сразу пристроила вот сюда: http://www.vkusnyblog.ru/smak/23024 Как раз в один день готовила.
Да, белки хорошо хранятся в морозилке. Правда, что касается взбивания, я сама не пробовала, поэтому за результат не ручаюсь.
Голос за
Голос против
посмотрите по тегу белки – там много рецептов
http://www.vkusnyblog.ru/ingredients/belki
Голос за
Голос против
Я всегда замораживаю белки. Они потом отлично взбиваются. Иногда делаю безе, иногда пеку ангельский бисквит. Ангельский бисквит как то раз увидела у Чадейки http://chadeyka.livejournal.com/263339.html Теперь проблем с тем, куда пристроить белки нет. Не помню, есть ли подобный рецепт у Татьяны. Кстати, я и пломбир делаю по рецепту, который увидела у Чадейки. Без яиц. Пробовала оба рецепта, но без яиц нравится больше. И делать легче http://chadeyka.livejournal.com/218288.html А когда остаются сливки, всегда делаю семифредо. Потому как рядом в магазине сливки обычно по 500 мл. Не всегда нужно такое количество. У Татьяны есть рецепт на сайте.
Голос за
Голос против
Татьяна, а можно ввиду отсутствия мороженицы после приготовления массу сразу в морозилку, как в рецепте черничного и клубничного мороженого?
Голос за
Голос против
Да, можно. По той же системе.
Голос за
Голос против
ура ура!!! 😀 а вот и оно!!!)))малиновое счастье!))
Татьяна, скажите, пожалуйста, а есть ли разница, добавлять сливки сразу в молоко или добавлять их потом отдельно взбитыми, как в классическом ванильном? 🙂
заранее спасибо за ответ 🙂
Голос за
Голос против
Присоединяюсь к вопросу!
Голос за
Голос против
В принципе, можно, но я не вижу в этом смысла в данном случае.
Голос за
Голос против
хорошо, пусть в этом рецепте не надо)) но я спрашивала, а чем вообще разница?:-) как это отражается на результате?:-)
Голос за
Голос против
Скажите а можно использовать замороженную малину?
Голос за
Голос против
Можно. Это указано в аннотации к рецепту.
Голос за
Голос против
Таня, а какая у Вас мороженица?
Голос за
Голос против
У меня это насадка на мой Кенвуд.
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите пожалуйста, можно ли готовую смесь (соус+пюре или просто соус) держать в холодильнике, и если да, то какое время максимум? Хочу смесь заготовить заранее, да и в инструкции к моей мороженице рекомендуется для наилучшего результата в чашу заливать смесь, остуженную в холодильнике.
Голос за
Голос против
Часов 8 можно держать.
Голос за
Голос против
Расстроена… Взяла сливки 20% жирности, увеличив их объем на 50 мл, уменьшив соответственно объем молока (уже готовила так шоколадное мороженое). Когда крем сварился, я перелила его в миску, при этом он загустел сильнее и, как мне показалось, свернулся. Только свернулись не желтки, а сливки. Мороженое все-таки доделала, но теперь все больше и больше сомневаюсь:-( Как вообще будет выглядеть свернувшаяся яичная масса?
Голос за
Голос против
Когда яйца сворачиваются, получаются мелкие хлопья в массе.
Голос за
Голос против
Татьяна,подскажите,пожалуйста,хочу попробовать по данному рецепту сделать мороженое,только не с малиной,а со сливами и корицей – как обработать сливы и когда их ввести в молочную массу (чтобы сливы были не совсем в пюре,а их можно было увидеть)? Заранее спасибо большое за ответ
Голос за
Голос против
ой,и главное – сколько их надо взять по данным пропорциям?
Голос за
Голос против
Честно говоря. странное и очень рискованное сочетание. От слив сливки могут свернуться.
Но если решите все же готовить, то сливы нужно будет запечь в духовке без косточек, перебить блендером в пюре и в таком виде добавлять. Плюс немного свежих кусочками уже после мороженицы и перед отправкой в морозилку. Другие варианты я бы не рекомендовала.
Голос за
Голос против
Татьяна, вчера готовила мороженое и у меня почему то не загустела смесь. Варила долго а она так и осталась жидкой и хлопьями ничего не пошло – то есть не перегрела. В чем может быть причина такого? Уж очень хочется домашнего мороженого))
Голос за
Голос против
А на каком огне варили? Она закипела?
Голос за
Голос против
Варила на маленьком огне и потом немного его увеличила, потому что как мне показалось что температура небольшая была, но у меня точно не кипело. Вчера вечером ела его уже после замораживания – на вкус мне понравилось, только вот в технологии ошиблась где то((
Голос за
Голос против
Татьяна,спасибо,обязательно сделаю так,как Вы сказали – запеку сливы в духовке. Возможно,сочетание странное,я недавно попробовала в Будапеште такое,и с тех пор этим мороженным брежу – именно со сливами и молотой корицей. В интернете рецепта мороженого со сливами нет,поэтому решила взять за основу Ваш классический рецепт (молоко,сливки,желтки). Надеюсь,удастся воплотить свою мечту:)
Голос за
Голос против
От слив сливки могут свернуться, а от малины?
Голос за
Голос против
Если она будет очень кислой, то могут и от малины.
Голос за
Голос против
Скажите а какая у вас модель кенвуд?
Голос за
Голос против
У меня kenwood KMC010.
Голос за
Голос против
А черную смородину можно вместо малины?
Голос за
Голос против
Можно. Но это будет довольно специфично.
Голос за
Голос против
Приготовила. Очень всем понравилось. Спасибо.
Голос за
Голос против
А можно персики вместо малины? Сколько их будет нужно?
Голос за
Голос против
Можно. Берите 200 г.
Голос за
Голос против
Делала различные вариации с малиной и ежевикой. Весьма неплохо.
Голос за
Голос против
Татьяна, а сколько примерно по времени нужно варить сливочно-молочную массу?
Голос против
У вас указано только, что дорожка на ложке должна затягиваться медленно. Сколько по времени варит, какая масса должна в итоге получиться, густая?? Про это ни слова…
В итоге появились хлопья((, жаль продукты недешевые
А с вишней, наверное, не получиться?
Голос за
Голос против
Вполне получится.
Голос за
Голос против
Скажите, а если вместо малины взять вишню, то сколько сахара нужно? Спасибо
Голос за
Голос против
Берите столько же.
Голос за
Голос против
Делала и с малиной, и с вишней, манго, чёрной смородиной. Всё одинаково вкусно. Великолепный рецепт.
Голос за
Голос против
Делала с малиной, вишней, смородиной, манго, всё одинаково вкусно. Великолепный рецепт.
Голос за
Голос против