Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
-
170 грамм
-
80 грамм
Начинка
-
700 грамм
-
150 грамм
-
3 шт.
-
2 ст.л.
-
250 грамм
-
150 мл.
Для верха
-
100 грамм
-
1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/malinovyj-chizkejk/
Готовим основу.
Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.
Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).
Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.
Готовим начинку.
Для малинового пюре малину пробиваем блендером и протираем через сито. Должно получиться около 150 г пюре.
Сливочный сыр взбиваем с сахаром и крахмалом на низкой скорости до однородного состояния.
Добавляем по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого. Добавляем малиновое пюре и вымешиваем.
Вливаем сливки и окончательно вымешиваем массу.
Выкладываем ее на выпеченную основу и разравниваем. Сверху выкладываем малину (замороженную не размораживаем) и присыпаем сахарной пудрой.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа.
Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).
Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо.
Нарезаем и подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/malinovyj-chizkejk/Похожие рецепты
33 чизкейка. Большая подборка рецептов для домашних кондитеров
Подборка рецептов пирогов с летними ягодами и фруктами
Пирожные шу с малиновым кремом
Апельсиновый чизкейк
Малиновый чизкейк с белым шоколадом
Чизкейк "Черный лес"
Заварной торт с шоколадным и малиновым кремом
Фисташковый чизкейк
Классический чизкейк "Нью-Йорк"
Чизкейк "Тирамису"
Муссовое пирожное "Малиновый чизкейк"
Чизкейк "Три кофе"
Холодный вишневый чизкейк
Чизкейк с вареной сгущенкой
Комментарии
Очень красивый:)
Татьяна,а можно сметану вместо сливок?Вкус изменится?
Голос против
Можно. Добавится едва заметная кислинка.
Только сметану берите максимальной жирности.
Голос против
Для себя отработал много рецептур чизкейков, и вот что могу подсказать:
При добавлении одной только сметаны, вкус становится более сырный с кислинкой.
При добавлении сливок, белого шоколада или сгущёнки, вкус более сливочный.
На одном производстве была рецептура чизкейка и со сметаной и сливками.
Не бойтесь экспериментировать.
Удачи.
Голос против
Татьяна а какой именно сыр вы использовали?
Голос за
Голос против
А точно сыр сливочный должен быть?
Точно. Крим-чиз.
Голос против
Танюша, не могу найти кукурузный крахмал. Можно картофельный? Если да, то ложек столько же?
Картофельного крахмала нужно вдвое меньше, чем кукурузного.
Испекла. Положила 1 ложку картоф.крахмала. Сегодня с утра был праздничный завтрак.
Голос против
Таня, моя дочь пекла по вашим рецептам несколько чизов и все с первого раза были превосходны.Вчера она мне подсказывала по скайпу, но….. Мой первый чиз -этот, малиновый, получился ооооочень влажным, точнее,наверное, мокрым. Хочу с вашей помощью разобраться что не так? Все ингридиенты были комнатной температуры.
1. Вместо малинового было клубничное пюре замороженное. Взяла 150гр как в рецепте.
2. Кукурузный крахмал не нашла в магазинах, взяла картофельный 1 ст.л.т.к. прочитала в инете что картоф.крахмала нужно в 2 раза меньше.
3. Сыр дочь посоветовала-кремчиз Бонфесто. Белоруссия.70% жира.
4. Сыр сахар крахмал взбила на низкой скорости. Все остальное по… Читать весь »
Голос против
Думаю, вам просто стоило дольше подержать его в духовке 🙂
Голос против
Спасибо за ответ. Т.е. ориентироваться на подрагивание…теперь я знаю как это выглядит..?
Голос против
Ооо я знаю, что буду готовить к 8му марта ❤️
Голос против
Татьяна я вот готовила несколько раз чизкейк и все получается благодаря вам, вопрос про форму. У меня после приготовления в некоторых формах прям от боковых стенок формы отходит покрытие. Может ли это быть вследствие того что начинка как бы кислая потому что творог по определению кисловат. Просто после того как выкинула три формы подряд, и сейчас стою в раздумьях о том какую разъемную купить, не хочется чтобы они были трехразовыми. Или бумагой их застилать. Все три были хороших фирм, не ноунейм. Я просто на одной из форм в магазине прочитала что надо при выпечке кислого застилать борта бумагой для выпечки
Голос против
В «жар птице» есть шикарная разъемная форма: низ у неё керамический, а борта из плотного силикона. Может она решит вашу проблему
Голос против
Спасибо. Жар птица это интернет магазин? Он в Москве?
Голос за
Голос против
Приготовила, правда на самом деле это я утилизировала малину протертую с сахаром. И он у меня треснул, но это нисколько не испортило. Гости стонали от удовольствия.
Голос за
Голос против
только фотки не могут вставиться никак
Голос за
Голос против
попытка новая фоточки выложить. он пока не так красивый, до нужной формы и цвета придется доводить в следующий раз, но на вкус он восхитительный. и консистенция нежная и не разваливающаяся.
Голос за
Голос против
Татьяна, а можно не добавлять крахмал? Мне не очень нравится его привкус в выпечке☹
Голос за
Голос против
Можно не добавлять. но в таком случае готовый чизкейк может быть недостаточно плотным за счет добавления фруктового пюре.
А какой, кстати, привкус у кукурузного крахмала? Он же абсолютно нейтральный по вкусу.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, можно ли его выпечь без сабле? Хочу добавить в как прослойку в торт? Мне тогда просто в форму вылить сырную массу? И как лучше приготовить пюре, если ягода заморожена?
Голос за
Голос против
Да, можно выпечь чизкейк без основы. Просто выливайте в форму, предварительно застелить дно пергаментом – так будет проще переложить его в готовом виде.
Я готовлю пире из замороженной малины – просто размораживаю и протираю. При желании можно его слегка уварить, чтобы уменьшить влажность.
Голос за
Голос против
На момент приготовления этого вкуснейшего чизкейка не было сита, поэтому пюре не протирала. В этом случае малиновые семена немного похрустывают на зубах – совсем чуть-чуть, но всё же ситом лучше пользоваться)
Ну и на верх не хватило 100г поэтому, результат такой ☺
Голос против
Здравствуйте,не очень поняла про какую форму вы имеете ввиду,во время того как надо выпекать.в какую форму все таки надо выливать кипяток?
Голос против