Ингредиенты на 4 баночки варенья по 300 мл и 1 л сиропа:
Основа
-
2,5 килограмм
-
2,2 килограмм
- пектин20 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mamino-vishnevoe-varene/Из вишни вынимаем косточки. У меня после этой процедуры получилось 2,2 кг чистой ягоды.
Добавляем половину нормы сахара.
Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим на умеренном нагреве 5 минут.
Сливаем сироп и закатываем его в стерилизованные банки – его можно использовать по своему усмотрению (см. аннотацию к рецепту).
В вишню добавляем оставшийся сахар, смешанный с пектином.
Перемешиваем.
Варим на умеренном нагреве около 30 минут.
За счет манипуляций с сиропом варенье получается более густым – в нем больше доля ягод относительно сиропа.
Готовое горячее варенье разливаем в стерилизованные банки и закручиваем стерилизованными крышками. Переворачиваем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mamino-vishnevoe-varene/Похожие рецепты
Комментарии
Таня, вы даже сахар красиво и “фотогенично” в кастрюльку засыпали 🙂
Спасибо за рецепт!
А я всегда сироп со всех варений сливаю и закрываю отдельно – зимой им потом хорошо бисквиты пропитывать, или сливочные десерты поливать 🙂
Голос против
Интересно стало: а какой твой рецепт стал любимым для мамы? 🙂
Голос против
А вот это надо маму спросить 🙂
Голос против
Давайте “пригласим” маму на интервью? Мамы всегда первые влияют на желание девочки готовить – вот всю правду-то и узнаем о тебе… ))
Голос против
Для меня новая информация, что можно сливать сироп. Почему-то сама не додумалась, а вишневое варенье варю каждый год. Спасибо за рецепт.
Голос против
Тоже почему-то не догадалась сливать сироп.. Спасибо за идею! В следующем году обязательно попробую.
Голос за
Голос против
А можно пектин заменить агар-агаром? Если да, то в какой пропорции?
Голос за
Голос против
Увы, нет. Агар тут не подходит.
Голос за
Голос против
А можно косточки оставить??
Голос за
Голос против
Можно. Но такое варенье уже на хлеб на намажешь 🙂
Голос за
Голос против
Стесняюсь, но напомню про обещанный рецепт вишневой наливки 😉
Голос за
Голос против
Завтра утром будет.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день? правильно ли я понимаю, что изначально берём указанные в рецепте пропорции, и после удаления косточек мы оставляем указанное в рецепте количество сахара? Не снижаем?
Голос за
Голос против
Ну да. В рецепте так и написано. Из 2,5 кг вишни получаем 2,2 кг вишни без косточки.
Голос за
Голос против
Можно готовить без пектина?
Голос за
Голос против
Можно. Просто густота будет меньше.
Голос за
Голос против
Пришло время открыть баночку, сваренную летом) варенье получилось отличное, и что мне, как большому любителю вишневого, особенно понравилось, так это то что оно не такое приторно сладкое, как у моей мамы например (когда после одной ложки хочется побежать к стоматологу и проверить свои пломбы?).
Отдельный бонус – оставшийся сироп – использую везде, особенно мне хорошо идёт с шоколадными панкейками (также по рецепту Татьяны) – праздник живота просто?
Голос против
Татьяна, здравствуйте. У вас во всех джемах и вареньях намного меньше сахара. А тут 1:1. Не подскажите, можно уменьшить хотя б в полтора раза? Будут изменения в технологии приготовления и количестве пектина?
Голос против
Татьяна , большое спасибо за рецепт ! Сделала по нему , буду пробовать ). Хотелось бы также научиться у вас делать варенье абрикосовое с косточками. Научите пожалуйста!
Голос за
Голос против