Мандариновый кекс

Name: Мандариновый кекс
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: мандарины — 12-14 шт.; сливочное масло — 100 грамм; сахар — 180 грамм; сахар — 50 грамм; сметана — 180 грамм; пшеничная мука — 330 грамм; сода — 1/4 ч.л.; разрыхлитель — 1/4 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; яйца — 2 шт.; стручок ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара) — 1 шт.; ваниль; ванильный сахар

80 минут

Средний

Пока не закончился мандариновый сезон, я решила побаловать домашних тематической выпечкой :) . И сегодня мы едим мандариновый кекс. Приготовление этого кекса прошло под девизом "Впихни невпихуемое!", поскольку его нужно было пропитать стаканом сиропа на основе сока. Мой вам совет: не сдавайтесь на полпути, пропитывайте - и вам воздастся. В пропитанном виде этот кекс просто великолепен.

Апдейт рецепта от 3.02.2010.

Выпечка Кексы

12.01.2022

Ингредиенты на форму 11*30 см:

Основа

мандарины

12-14 шт.
сливочное масло

100 грамм
сахар

180 грамм
сахар

50 грамм
сметана

180 грамм
пшеничная мука

330 грамм
сода

1/4 ч.л.
разрыхлитель

1/4 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
яйца

2 шт.
стручок ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
1 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mandarinovyj-keks/

С 4 мандаринов натираем цедру – должно получиться около 1 ст.л. 3 мандарина откладываем в сторону, из остальных выдавливаем сок – должно получиться около 220 мл.

120 мл сока отставляем в сторону. Остальной смешиваем со сметаной.

Муку просеиваем с содой, солью и разрыхлителем. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и выскабливаем семена (сам стручок оставляем для других нужд).

Размягченное масло взбиваем с 1 стаканом сахара, ванильными семечками и цедрой, в процессе по одному добавляем яйца.

Попеременно добавляем мучную и сметанную смесь, замешиваем однородное тесто.

Оставшиеся 4 мандарина разбираем на дольки, очищаем от пленок, разбираем на средние кусочки и аккуратно вмешиваем в тесто.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут или до сухой спички.

Ближе к концу выпекания кекса готовим сироп. Для этого вливаем в кастрюльку оставленный сок, добавляем 50 г сахара (тут я добавила еще немного лимонного сока, поскольку мандарины были сладкими) и нагреваем, пока сахар полностью не растворится.

Готовый кекс вынимаем из духовки и прямо в форме, не остужая, пропитываем сиропом. Полностью остужаем и вынимаем из формы.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mandarinovyj-keks/

Кекс вкуснейший! Купила в мае мандарины.Сладкие,но сухие.Выбросить жалко.Нашла этот рецепт и немного усовершенствовала. Я перекрутила на мясорубке мандарины вместе кожурой(она тоненькая была).Полстакана отложила для пропитки,а остальное смешала со сметаной и дальше по рецепту.Для пропитки – смешала 1,5 стакана воды с отложенными в стакан мандаринами,прокипятила 10 минут с сахаром и лимонной кислотой(лимона дома не было).КЛАССС!!!

Татьяна

Можно сделать такой кексик в форме с дыркой? Или тогда невозможно пропитать будет?

Mild

в ответ Татьяна

Конфигурация формы значения не имеет – пропитать можно в любом случае.

Narцissa

получилась та же ерунда, как и у многих пострадавших) внутри влажный, как сырой комок. но есть можно.если бы я не знала,что держала его в духовке почти 70 минут вместо заявленных 40,подумала бы, что не пропекся. пропитка явно не пошла ему на пользу, он и так был не сухой внутри из-за обилия кусочков мандарина, а так вообще. может, не надо его ближе к концу фольгой накрывать?

Екатерина

Добрый день! Очень хочу испечь такой кексик в гигантской 🙂 круглой форме с дырочкой посередине. Гостей будет много. так что кекс нужен большой. Скажите, пожалуйста, хватит ли теста на такую форму и пропечется ли кекс или лучше не рисковать??? Размер формы – диаметр 25 см, по высоте – почти 10 см, внутри дырочка.

Mild

в ответ Екатерина

Тесто хватит 🙂
Все пропечется.

Iguana

Да…. Кекс должен был быть вкусным, но у меня не получился 🙁 как и у многих на этапе выпечки все было хорошо, но сразу после пропитки опал до начальных размеров теста. Я, конечно, надеясь на лучшее (ведь у кого-то он получился), дождалась полного остывания, но при разрезе стало понятно что все зря 🙁
Татьяна, в чем может быть причина? В лимонном кажется больше пропитки и сам кекс меньше, но такого эффекта не возникает… И еще не понятно все-таки с соком – в тесто я добавила 150 мл ( где-то в комментариях вы пишете 50, а где-то 170), а для… Читать весь »

Карина

Кекс очень вкусный! Я пропитывала половиной чашки, но потом часть сока из формы слила, когда поняла, что он не впитывается и кекс рискует расползтись. В итоге получился мягкий ароматный супер-мандариновый кекс, его оценили все, спасибо!!!

Позволю себе два маленьких замечания: укажите в рецепте, пожалуйста, что оба сахара (ванильный и обычный) надо вместе смешивать. Это вроде очевидно, но я хватилась уже в конце, что не добавила ванильный.
И у Вас в меню справа, где теги, нет мандаринов.

Mild

в ответ Карина

Это из-за того, что с ними мало рецептов 🙁

Marinka

Испекла я этот кекс в рамках программы утилизации не очень удачных мандаринов. Что сказать? Получился он потрясающе вкусным. Честно говоря, я не стала его пропитывать, начитавшись отзывов. Мне он показался и так достаточно влажным, в том числе и благодаря кусочкам мандаринов. Но это, естественно, дело вкуса.

NK fotograaf

Невероятно вкусный кекс! Обязательно пропитывайте, не пожалеете.

← Ранее 1 2

Подпишись в Инстаграме!