Манговое крем-брюле

Name: Манговое крем-брюле
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Французская
Ingredients: манго — 200 грамм; желтки — 6 шт.; сливки 33% — 400 мл.; сахар — 100 грамм; сахар — 30 грамм

50 минут

Средний

Такая у нас пошла погода, что хочется разбавить ее чем-то солнечным, летним и ярким. Например, крем-брюле с ароматным манго. Я привезла немного из Малайзии и готовлю из него, но для этого десерта подойдет и замороженное кубиками манго, и кондитерской манговое пюре.

За счет фруктового пюре в составе манговое крем-брюле получается менее калорийным, чем классическое. Ну и надо ли говорить про чудесный экзотический аромат десерта :)

Десерты

11.02.2020

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

манго

200 грамм
желтки

6 шт.
сливки 33%

400 мл.
сахар

100 грамм

Для верха

сахар

30 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mangovoe-krem-bryule/

Вес манго указан в очищенном виде.

Манго чистим и нарезаем на кусочки.

Перемалываем блендером до пюреобразного состояния.

Соединяем с желтками и протираем через сито. Добавляем сахар и сливки. Перемешиваем.

Формочки ставим в огнеупорную форму побольше, подстелив под них салфетку. Разливаем заготовку по формам.

Вливаем в большую форму кипяток так, чтобы вода доходила чуть выше, чем до середины высоты формочек.

Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекаем примерно 30-35 минут, пока крем не схватится.

Вынимаем из духовки и из большой формы и полностью остужаем. Заготовки должны простоять в холодильнике хотя бы 4-5 часов.

Перед подачей аккуратно промакиваем поверхность крем-брюле салфеткой от конденсата, посыпаем сахаром (1 ч.л. на порцию) и карамелизируем горелкой.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mangovoe-krem-bryule/

Этот желтый сорт к нам если и доезжает, то спецзаказами и дорого. Зеленые тоже подходят, но выбирать надо мягкие. Твердые можно оставлять дозревать на подоконнике на 2-3 дня, но сладости они обычно не добирают.

Марина

Урраа, как раз у меня остался последний манго сочнейший из Дубая привезенный, а завтра у доченьки день рождения… Поставила в печку посмотрим что получится, но думаю вкусно должно быть))) сахар добавила коричневый

Olgakittenlu

Татьяна, а надо ли предварительно сахар в тёплых сливках растворить?

Mild

в ответ Olgakittenlu

Нет, не нужно. Он нормально растворится в процессе приготовления.

Ольга

Татьяна, насколько заранее можно делать этот десерт? Сколько простоит перед карамелизацией?

Mild

в ответ Ольга

Двое суток без проблем 🙂

Подпишись в Инстаграме!