Мини-брускетты с уткой и карамелизированными яблоками

Name: Мини-брускетты с уткой и карамелизированными яблоками
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: 2-3 булочки для хот-догов или тонкий багет; булочки для хот-догов — 2-3 шт.; багет; филе утиных грудок с кожей, около 180 г каждая — 2 шт.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; яблоки — 2-3 шт.; сахар — 75 грамм; зернистая горчица — 1 ст.л.; мёд — 2 ч.л.

25 минут

Средний

А вот и первая из обещанных новых оригинальных закусок к Новому году :) Здесь я немного поиграла на тему традиционной новогодней утки с яблоками :) В качестве основы я взяла жареную утиную грудку и дополнила ее яблоком, припущенным в карамели.

Кстати. Эту закуску можно подать и теплой, и холодной. Второй вариант особенно хорош для тех, кто планирует заранее по максимуму подготовить всё к новогодней вечеринке и не стоять у плиты в последний момент.

Закуски

10.12.2015

Ингредиенты на 16-18 штук:

Основа

2-3 булочки для хот-догов или тонкий багет
филе утиных грудок с кожей, около 180 г каждая

2 шт.
соль и перец по вкусу
яблоки

2-3 шт.
сахар

75 грамм
зернистая горчица

1 ст.л.
мёд

2 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mini-brusketty-s-utkoj-i-karamelizirovannymi-yablokami/

Из яблок вырезаем фигурным ножом-нуазеткой шарики. Если нет ножа, можно просто нарезать крупными кубиками. Поливаем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.

Горчицу смешиваем с медом.

На коже утиного филе делаем неглубокие надрезы острым ножом. Солим и перчим. На среднем огне разогреваем сухую сковороду. Кладем филе кожей вниз и жарим около 3 минут.

Затем переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим еще 3-4 минуты. Снимаем со сковороды, кладем на тарелку и накрываем фольгой.

Сахар растапливаем в сотейнике. Кладем в него яблоки и готовим, помешивая, чтобы карамель обволокла яблоки. Следите, чтобы сахар не перегорел!

Перекладываем яблоки на тарелку.

Багет нарезаем ломтиками.

Поджариваем на смазанной маслом сковороде.

Утку нарезаем тонкими ломтиками.

На гренки намазываем горчицу, сверху кладем утку и яблоки. Украшаем зеленью, добавляем по паре капель меда и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mini-brusketty-s-utkoj-i-karamelizirovannymi-yablokami/

Выглядит великолепно! У меня вопрос – что из ингредиентов можно приготовить заранее и за сколько заранее? 🙂 Т.е. например, можно ли заранее сделать яблоки в карамели? И как их хранить?

Mild

в ответ Sheile239

Яблоки лучше карамелизировать поближе ко времени подачи. Нарезать и полить лимонным соком можно и за несколько часов. Хлеб тоже можно подсушить заранее – например, в духовке.

Александра

Татьяна, где утиные грудки покупали? И это были замороженные или охлажденные?

Mild

в ответ Александра

В “Корона Замок” брала, заморозка. Охлажденной утки я у нас пока не встречала.

Emma

Ой,а я как раз недавно с”Али-экспресса” нож-нуазетку получила,вот славненько.надо будет проэкспериментировать

Сан Санна

Подача блюда просто улетная. Сколько же фантазии у Вас!

СВЕТЛАНА

Добрый день! Филе утки после обжарки получается с кровью? А можно как-то этого избежать, не люблю сырое мясо. Спасибо.

Mild

в ответ СВЕТЛАНА

Это не кровь, а мясной сок 😉 Да и прожарка не “с кровью”, а всё же средняя.
Если хотите полну прожарку – отправьте филе в духовку дополнительно еще минут на 6-7.

Подпишись в Инстаграме!