Мукека

Name: Мукека
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Бразильская
Ingredients: филе белой морской рыбы — 400 грамм; очищенные креветки — 400 грамм; лайм — 2 шт.; растительное масло — 50 мл.; соль по вкусу; луковица крупная — 1 шт.; перчик чили (размер зависит от вашей любви к острому) — 1 шт.; томаты в собственном соку — 600 грамм; чеснок — 3-4 зубчик; сладкий перец средний — 2 шт.; рыбный бульон (я использовала куриный - успешно :) ) — 1 литр; куриный бульон; рыбный бульон; кокосовое молоко — 400 мл.; пучок кинзы

35 минут

Средний

Не пугайтесь экзотического слова :) Оно обозначает традиционную бразильскую рыбную похлебку с креветками. В оригинале пишется как Moqueca. Блюдо очень вкусное и довольно простое, несмотря на свою экзотичность. Рыба в этой похлебке тушится в кокосовом молоке с добавлением лука, томатов, чеснока, острого и сладкого перца. Ну и куда ж тут без кинзы и лайма - это Южная Америка, как-никак :)

Для приготовления подходит любая морская белая рыба. Я, например, готовила с сайдой. Разумеется, лучше всего, чтобы филе было без костей.

Первые блюда Супы

12.08.2014

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

филе белой морской рыбы

400 грамм
очищенные креветки

400 грамм
лайм

2 шт.
растительное масло

50 мл.
соль по вкусу
луковица крупная

1 шт.
перчик чили (размер зависит от вашей любви к острому)

1 шт.
томаты в собственном соку

600 грамм
чеснок

3-4 зубчик
сладкий перец средний

2 шт.
рыбный бульон (я использовала куриный - успешно :) )
1 литр
кокосовое молоко

400 мл.
пучок кинзы

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mukeka/

Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Кладем вместе с креветками в миску, добавляем сок одного лайма и растительное масло. Приправляем солью, перемешиваем и ставим в холодильник – пусть маринуется, пока будут готовиться остальные ингредиенты.

Половину луковицы крупно режем и кладем в блендер. Туда же отправляем нарубленный чили, чеснок и томаты вместе с соком.

Рубим мелко, но так, чтобы осталась какая-то текстура.

Оставшийся лук нарезаем на четвертинки колец.

В кастрюле на среднем огне разогреваем ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем измельченную томатную массу и готовим, помешивая, еще 5 минут.

Тем временем нарезаем сладкий перец на кусочки со стороной 1,5-2 см.

Добавляем перец в кастрюлю и тушим еще 5 минут.

Вливаем бульон и доводим до кипения. Добавляем кокосовое молоко и снова доводим до кипения. Солим по вкусу.

Кладем в кастрюлю замаринованную рыбу и креветки.

Доводим до кипения и варим 5 минут. Приправляем по вкусу (при необходимости) сахаром и лаймовым соком. Добавляем нарубленную зелень кинзы, выключаем, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mukeka/

Оооо!!! Предвкушаю! Исключая кинзу, все самые любимые ингредиенты собраны вместе, должно быть это просто восхититетльно 🙂 Надо порадовать себя как можно скорее!
Спасибо за рецепт ))

Шушанна

Обожаю морепродукты. Название рассмешило, но решила почитать. Судя по фотографиям должно быть очень вкусно. Обязательно попробую приготовить.

Вадим

Похлёбка получилась очень вкусная! Но дороговато выходит – по меркам сибирского супермаркета обошлась в ~750 рублей. Креветки самый большой вклад внесли, но без них совсем не то будет, конечно.

Svetlana D.

Это правда очень вкусное блюдо! Я на этот рецепт наткнулась год назад в одной кулинарной книге. Единственное в моём рецепте немного меньше жидкости и подаётся как подлив с рисом, а так один в один! Так что если хотите сэкономить, подавайте с рисом! :)) Это одно из наших саааааамых любимых блюд! А вариант как суп попробуем в следующий раз! Кинзу я не переношу, потому не добавляю и на бульёны я не замарачивалась, готовила просто на воде, вкус насыщенный.

Alex

получилось вкусно, больше похоже на мексиканский борщ)

Ульяна

Добрый день! А как данный супчик переносит холодильник? Пойдет ли на несколько дней? К сожалению еще не готовила супов на кокосовом молоке.

Mild

в ответ Ульяна

Сутки точно проживет, насчет более длительного хранения не уверена.

Lana Trina

Очень вкусно получилось, готовила и как суп, и как подливку!
Рекомендую!

Dilen06

Очень-очень вкусно получается)) Готовила уже 2 раза! Мне больше нравится как подлива к рису) Спасибо Татьяна за твой чудесный блог!

Оксана

Татьяна, спасибо за рецепт!!! Скажите, а если не смогу найти кокосовое молоко, то замен нет?

Mild

в ответ Оксана

Есть вариант самостоятельного приготовления кокосового молока из несладкой кокосовой стружки и кипятка. Надо поискать рецепт.

Vasilina

Очень вкусно! Люблю блюда в азиатском стиле. Готовила из креветочной рыбы как подливу (без бульона), подавала с рисом. Спасибо за Ваш труд, Татьяна!

Viktoria21

Это теперь самый любимый суп нашей семьи! Наивкуснейший!!! Готовила уже много раз. Спасибо.

Анна

Я прожила в Бразилии более 3 лет.
Там в ресторанах с традиционной кухней штатов северо-востока страны (откуда мукека родом) это блюдо подается как густая похлебка к рису и фарофе. Готовится аналогично, но без добавления бульона, и кинза и перья лука добавляются сначала при тушении овощей и в конце перед подачей.
Таня, у Вас был раньше похожий рецепт трески в кокосовом молоке, не могу его сейчас найти. Там техника приготовления была более похожа на оригинальный вариант 🙂

Mild

в ответ Анна

Вот она, видимо: http://www.vkusnyblog.ru/smak/13786
По тегу “треска” находится на первой странице.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!