Мясной рулет с брокколи и сыром

Name: Мясной рулет с брокколи и сыром
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: свиной фарш — 800 грамм; чеснок — 2 зубчик; зернистая горчица — 1 ст.л.; панировочные сухари — 2 ст.л.; яйца — 1 шт.; соль и перец по вкусу; соль; брокколи (замороженную разморозить) — 150 грамм; твердый сыр типа "российского" — 70 грамм; панировочные сухари — 2 ст.л.; чеснок — 1 зубчик; средняя луковица (или 2 поменьше) — 1 шт.; соль по вкусу

65 минут

Средний

Принесла вам рецепт еще одного мясного рулета - на этот раз с начинкой из капусты брокколи и твердого сыра. Как и многие другие мясные рулеты, он отлично подходит не только для съедения в горячем виде, но и для приготовления всяких-разных сэндвичей и даже бургеров - остатки рулета тут придутся как нельзя более кстати ;)

Фарш для рулета можно брать и свиной, и говяжий. Из куриного мяса этот рулет тоже будет неплох - главное, брать не только филе грудок, но и темное мясо.

Вторые блюда

24.03.2016

Ингредиенты на 6 порций:

Для фарша

свиной фарш

800 грамм
чеснок

2 зубчик
зернистая горчица

1 ст.л.
панировочные сухари

2 ст.л.
яйца

1 шт.
соль и перец по вкусу

Начинка

брокколи (замороженную разморозить)

150 грамм
твердый сыр типа "российского"

70 грамм
панировочные сухари

2 ст.л.
чеснок

1 зубчик
средняя луковица (или 2 поменьше)

1 шт.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnoj-rulet-s-brokkoli-i-syrom/

Все ингредиенты для фарша кладем в миску (чеснок мелко рубим или трем на терке). Солим.

Перемешиваем.

Брокколи бланшируем в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. Вынимаем, обдаем холодной водой.

Лук обжариваем до слегка золотистого цвета на среднем огне на растительном масле, около 5 минут.

Сыр трем на крупной терке.

Мелко рубим брокколи и кладем в миску. Добавляем обжаренный лук, натертый чеснок, сухари и соль по вкусу. Перемешиваем.

Фарш укладываем в форме прямоугольника на двойной лист фольги. Поверх фарша кладем начинку.

Сворачиваем, начиная с той стороны, к которой ближе начинка. Заворачиваем в фольгу и закручиваем края, чтобы получился цилиндр.

Перекладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно 35-40 минут. В конце минут на 5 увеличиваем нагрев духовки до максимума, снимаем фольгу с рулета и даем ему зарумяниться. Либо колеруем рулет на сильно разогретой сковороде.

Даем полежать 10 минут, затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnoj-rulet-s-brokkoli-i-syrom/

Панировка для того, чтобы вобрать в себя лишнюю жидкость. И чтобы начинка не разваливалась при нарезании рулета. Вкуса это не портит, а внешних вид улучшает.
Сырая брокколи не всегда успевает пропечься, поэтому я предлагаю страховаться предварительным бланшированием продукта. Хотя тут еще вопрос в длительности запекания рулета.

OKW

Позвольте спросить, с каких пор “российский” стал твердым сыром? С недавних пор он вообще перестал быть СЫРОМ! Думаю, что надо использовать что-то другое…

Mild

в ответ OKW

Окей, пусть будет полутвердый. Хотя во многих классификациях сыры такого типа относят к твердым, а пармезан, грану и им подобные называют терочными. Как бы то ни было у нас “российский” не перестал быть сыром.
Не нравится “российский” – используйте гауду или эмменталь. Я специально написала “ТИПА”, чтобы народ мог ориентироваться, какого плана сыр использовать.

Татьяна

Таня, как вы считаете, фарш из курицы или индейки подойдёт?

Анна

в ответ Татьяна

В аннотации к рецепту Татьяна писала, что можно использовать куриный фарш.

Mild

в ответ Татьяна

Подойдет. Только делайте фарш не только из филе грудок, а добавляйте еще и темное мясо, чтобы было более сочно.

Татьяна

Приготовила. Очень вкусно!

Юлия

а у меня развалился в духовке 🙁 но вкусно все равно

tatianaaa

У меня тоже развалился)))

Gla_mur

Это было очень вкусно и красиво!
Как же я обожаю рулеты и буханки из фарша со всевозможными начинками и без них!
100% буду готовить ещё и всем рекомендую

СВС

Добрый день, Татьяна. Я собираюсь делать сразу несколько мясных закусок по вашим рецептам ( этот, террин с свинной вырезкой, и галантин с перепел. яйцами. Все в фольге в форме рулета, как в этом рецепте, в половинной дозе. Нужно ли уменьшать время запекания? Вечно я боюсь пересушить (и пересушиваю!).

Mild

в ответ СВС

Да, время сократить имеет смысл.
Если диаметр рулета будет примерно как в этом рецепте, то 30-35 минут будет ок для куриного галантина с яйцами.
По поводу террина с вырезкой – вы целую вырезку в него планируете класть? Если да, то там времени чуть больше понадобится, т.к. цельный кусок мяса прогревается медленнее, чем фарш.

СВС

в ответ Mild

Спасибо!

Gla_mur

И снова он! В этот раз был с цветной капустой и шпинатом для цвета: прекрасная альтернатива привычным котлетам, в том числе на праздничном столе!
Мои гранд рекомендансьён😁

Подпишись в Инстаграме!