Нежная творожная запеканка на манке

Name: Нежная творожная запеканка на манке
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: творог 9-12% — 400 грамм; яйца — 3 шт.; сахар — 70 грамм; манка — 75 грамм; сливки 33% — 120 мл.

55 минут

Средний

Наконец-то у меня получилась запеканка, очень напоминающая ту, которую готовили в школьной столовой. Понятно, что там не было жирных сливок, да и белки отдельно никто не взбивал, но вкус и текстура похожи, факт.

Напомню, что в блоге уже есть и другая творожная запеканка, а еще творожник на пудинге и творожник с вишней. Эта запеканка идет в копилку и пока вырывается в рейтинге на первое место.

Выпечка Завтраки Запеканки

03.06.2022

Ингредиенты на форму 21 см:

Основа

творог 9-12%

400 грамм
яйца

3 шт.
сахар

70 грамм
манка

75 грамм
сливки 33%

120 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nezhnaya-tvorozhnaya-zapekanka-na-manke/

Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки кладем в миску вместе с остальными ингредиентами.

Белки отдельно взбиваем до средних пиков.

Массу в миске перемалываем блендером до однородного состояния.

Добавляем взбитые белки.

Аккуратно, движениями снизу вверх перемешиваем лопаткой до получения однородной воздушной массы.

Перекладываем в форму с застеленным пергаментом дном (чтобы легко вынуть готовую запеканку). Разравниваем.

Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40-45 мнут.

Остужаем в приоткрытой духовке в течение 40 минут, затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры.

Подаем со сметаной.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nezhnaya-tvorozhnaya-zapekanka-na-manke/

Татьяна, спасибо за рецепт! Мне всегда интересно что будет если дополнительно взбивать сливки там где этого не требуется по рецепту? Например здесь к взбитым белкам, не даст ли более стабильную пышность? Или в креме с творожным сыром?

Mild

в ответ assiyakamenova

В данном случае это мало что даст. Массу точно особо не стабилизирует, т.к. в составе нет муки. То есть при остывании запеканка все равно даст усадку – хоть взбивай сливки, хоть нет.

nat665

Ой, ну почти мой любимый рецепт! Пропорции в целом те же, только не кладу сливки, зато беру только два яйца. Надо будет попробовать взбить белки отдельно. Иногда беру не две пачки творога, а одну – творог, а одну – творожную массу. И очень нравится добавлять в запеканку кусочки яблок (шкурку чищу, режу кубиками, и лучше слегка обвалять в муке).
Информация для любителей такого девайса, как мультиварка: в ней отлично получается на режиме выпечки (ставлю на 50 минут)

Юлия

Для меня самая вкусная садовская запеканка – это если манку заварить предварительно в молоке. Потом эту кашу остудить, и тогда уже добавлять к другим ингредиентам. Мама в детском саду работает, там так делают.

Mild

в ответ Юлия

О, спасибо. Возьму на вооружение на будущее.
А пропорции на эту запеканку есть?

kyss

в ответ Юлия

о да, запеканка на манной каше – очень нежная) собственно я как-то так и готовила – крутая манная каша, творог, взбитые белки – получается суфле нежнейшее) в рецепте с манкой, в котором я первый раз на такое наткнулась, еще тыква входила в виде пюре

Keksovaya_Lixoradka71

в ответ Юлия

А можно поподробнее?

Юлия

в ответ Keksovaya_Lixoradka71

да там нет особого рецепта – варите немного густой манной каши, остудить и в запеканку вмешать 🙂
я в ковшике по объёму может 300мл добавляю… на глаз всегда

ElenaWinter

Соглашусь, что с манной кашей запеканка получается нежнее, чем просто с манкой. Еще с манной кашей хорош омлет, тоже получается, как из детского сада, высокий и плотный, количество каши 1 ст.ложка с горкой на 1 яйцо.

Светлана

Ага! Вот, похоже, комментаторы нам и раскрыли секрет детсадовской запеканки! Я тоже её очень люблю! А Тарифы рецепты, само собой, вне конкуренции! Спасибо!

кексовая лихорадка

Я тоже так делаю, но немного даю постоять смеси, чтоб манка набухла.
Пробовала и из вареной манки. Надо покруче кашу варить.

Елена

Готовность проверять зубочисткой? Как бисквит?

Mild

в ответ Елена

Увы, тут это не работает. Надо смотреть по упругости.

Лена

Готовила в мультиварке двойную порцию, семья схомячила все в один присест) Таня, очередное спасибо за прекрасный рецепт и хорошее настроение!)

Nataly5977

Спасибо за вкусный творожник?! Готовлю уже раз 5-й, съедаем моментально) Меня смущает один момент: зачем мы взбиваем белки? Ведь в итоге творожник все равно оседает…

Mild

в ответ Nataly5977

Да, оседает, но при этом он получается более нежным по сравнению с тем, если бы белки не взбивались вообще.

Lime

День второй марафона. отзывы восторженные. Форма у меня 28 см, едоков не очень много, поэтому запеканка тоненькая. Удивительнее для меня было то, что белки отлично взбились, это просто чудо для меня. Да, она слегка осела. Запеканку делала к чаю как десертное блюдо. Логотип “Л” из соуса шоколадно-апельсинового с орехами, сервировано сезонными летними фруктами

Lime

Вкусная-превкусная нежная запеканка, сообщение дубль на вторник, т.к. не отправлялось подтверждение, чтобы подтвердить статус. (миль пардон за дубли)
Первая порция с шоколадным соусом, вторая с сметанно-персиковым. Изумительно! Белки взбились отменно, творога по рецепту. но форма 28см

Вера

Танюша здравствуйте! Напишите пож простой, но хороший рецепт как самой сделать творог.слышала из кефира. сметаны…..Если знаете, поделитесь пож. Спасибо

sysanya

За последнюю неделю делала эту запеканку уже дважды (правда, сахар сокращаем вдвое и используем 50/50 творог из пачки и гомогенизированный творожок) – получается безумно вкусно!

Nikywa

Вкусно, но запеканка с вишней мне кажется нежнее.

JaneS

Любимая запеканка выходного дня! Делаю строго по рецепту, получается идеально. Спасибо!

Елена

Она просто божественная!!!

Kate

Чем можно заменить манку? Мукой и крахмалом? Спасибо

Mild

в ответ Kate

Можно заменить полентой. Мука и крахмал дадут другую текстуру готовой запеканки.

KazeWindKW

Очень хочу испечь такую запеканку, но ещё очень хочется ввести в тесто чернику, чтобы вся запеканка была одного черничного цвета) Чтобы не испортить консистенцию, как попробовать ввести чернику? Нужно ли изменить содержание других ингредиентов? Или в теории можно добавить ягоды, не изменяя пропорции?

Mild

в ответ KazeWindKW

Добавление черничного пюре повлияет на текстуру готовой запеканки.
Если вас это не смущает, замените ягодным пюре часть сливок.

KazeWindKW

в ответ Mild

Вышла очень интересная запеканка, по текстуре как суфле, с нежным сиреневым цветом) Текстура почти не пострадала. Соотношение сливок с черникой 1:1, по 60 мл.

ElenaVit

Очень вкусная запеканка. Добавила курагу. Готовила в мультиварке.

Юлия

Татьяна, если заменять сливки сметаной, то брать такое же количество?

Mild

в ответ Юлия

Да, берите столько же.

Юлия

Спасибо за быстрый ответ.

Alexandra

Как заменить творог на рикотту?

Mild

в ответ Alexandra

В данном случае просто заменяйте 1 к 1.

Lana

Франция, так и не нашла нашего творога(((( А с рикоттой можно? Спасибо.

Mild

в ответ Lana

Можно с рикоттой, но вкус будет совсем другой.

Natalina

Приготовила эту нежнейшую запеканку. Семье очень понравилось. Спасибо большое!

Яна

А мне прямо вкус манки все затмевает 🙁

Алла

Какая была удача набрести на этот рецепт! Огромного спасибо автору! Люблю запеканку, в поисках идеального рецепта за много лет много вариантов перепробовала. Теперь нашла😊. Немного сомневалась сначала, как это – совсем без муки или крахмала?! Но в результате вот она, так долго искомая пышная и нежнейшая текстура! Учла советы в комментариях и сварила манку в густую кашу на воде. Сливок не было, поэтому добавила в творожную массу большую ложку 30%-й сметаны. Кроме того немного изюма, замоченного в коньяке, и цедру с одного небольшого апельсина. Аромат, вкус, текстура просто волшебные.Тёплая, холодная, разогретая, эта запеканка не теряет в своих свойствах даже через… Читать весь »

Подборки с этим рецептом

7 рецептов запеканок с творогом

Подпишись в Инстаграме!