Нежное рагу из курицы с овощами и перловкой

Name: Нежное рагу из курицы с овощами и перловкой
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: перловка — 100 грамм; луковица средняя — 1 шт.; морковь средняя — 2 шт.; стебель сельдерея — 1 шт.; прованские травы — 1 ч.л.; пшеничная мука — 1 ст.л.; белое сухое вино — 150 мл.; куриный бульон или вода — 600 мл.; куриные бедра — 8 шт.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; цветная капуста — 250 грамм; чеснок — 3 зубчик; небольшой пучок петрушки — 1 шт.

50 минут

Средний

И снова я обращаю свое и ваше внимание на непопулярную крупу - перловку. На этот раз она будет не гарниром и не в супе. А в составе рагу с курицей и цветной капустой. И вы знаете - она прекрасно вписывается в блюдо и придает ему изюминку и особую консистенцию. Даже нелюбители перловки сказали, что им было вкусно ;)

Здесь я предлагаю предварительно отварить крупу перед добавлением в рагу - так можно точнее подловить нужную степень готовности перловки.

Вторые блюда

05.07.2016

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nezhnoe-ragu-iz-kuricy-s-ovoshhami-i-perlovkoj/

Отвариваем перловку практически до полной готовности – при раскусывании зерна должны быть слегка упругими в середине, но не твердыми. Откидываем готовую перловку на дуршлаг.

В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мелко нарубленный лук, а также крупно нарезанные сельдерей и морковь. Жарим, помешивая, 4-5 минут. Добавляем прованские травы и жарим еще минуту.

Кладем муку и жарим еще минуту. Вливаем вино и провариваем в течение пару минут, чтобы испарился алкоголь.

Вливаем при постоянном помешивании бульон, добавляем куриные бедра (предварительно убираем кожу и кости, мясо нарезаем на среднего размера кусочки). Солим и перчим по вкусу.

Тушим 15 минут под крышкой на умеренном огне. Добавляем разобранную на соцветия цветную капусту.

Тушим еще 5 минут. Кладем перловку и тушим еще 5 минут. Добавляем мелко нарубленную петрушку и чеснок, выключаем плиту, даем рагу постоять еще 5 минут под крышкой и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nezhnoe-ragu-iz-kuricy-s-ovoshhami-i-perlovkoj/

Cделала на ужин. Вкуснятина- за уши не оттянешь. Удивительно, такой набор продуктов -перловка с цветной капустой и прованские травы. Никогда бы не поверила, пока не попробовала. Татьяна, как скучна была моя кухня до знакомства с Вашим блогом. Огромное Вам человеческое спасибо за труды.

Атайя

Сделала вчера- очень нежное,вкусное рагу. Понравилось, что прованские травы дают интересную нотку в таком нежном блюде) А так – готовится несложно, самое долгое- это отварить перловку. Спасибо за рецепт)

Феечка

А можно брокколи вместо цветной капусты?

Mild

в ответ Феечка

Можно 🙂

Татьяна

Очень-очень вкусно! Танюша, спасибо большое за Ваш блог, часто пользуюсь им. Как только захочется чего-нибудь новенького попробовать – сразу к Вам. Всем знакомым рекомендую.

Koihito

Мой муж с детства не ест перловку. Я уговаривала его попробовать что-то с перловкой почти 10 лет и вот он согласился! Пробу начали с этого рецепта! И его мнение изменилось! Спасибо, Татьяна!
Рецепт очень хороший, вкусно!!!

Koihito

А вот и фото!

Анастасия

Татьяна, подскажите, если вина под рукой нет – можно просто не добавлять или можно заменить чем-то?

Mild

в ответ Анастасия

В данном случае можно добавить яблочный сок, разведенный пополам водой. Или заменить вино бульоном. В обоих случаях вкус будент немного другим, но это все равно будет вкусно.

Инна

Добрый день. А красное вино вместо белого все испортит?

Mild

в ответ Инна

Увы, красное испортит внешний вид – все будет серо-фиолетовым 🙁

Ленок

Боже мой, как это вкусно и совсем не сложно.Рагу действительно очень нежное,хотя в процесе готовки я очень сомневалась, что результат будет таким потрясающим. Вместо цветной квпусты положила броколи,то что было в холодильнике.
Спасибо огромное за рецепт

Ольга

А вино именно сухое должно быть? Полусухое не подойдет?

Mild

в ответ Ольга

Подойдет. Главное, чтоб не полусладкое.

indigo_78_78

Бульон должен выпариться полностью? Если нет, то, по-моему, 600 мл – многовато)

IrynaB

ДОБРЫЙ ДЕНЬ,ТАТЬЯНА.ВОЗМОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ КУРИЦУ НА ГОВЯДИНУ И КАКИМ БУДЕТ ПРОЦЕСС И ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ? ЗАРАНЕЕ СПАСИБО.

Regina

Просто невероятно вкусно. И это притом, что я использовала полусладкое вино и не использовала сельдерей.

Лана

Очень вкусно! Съели все : и мама, и папа, который никогда перловку не ел, и доча 5 лет. Спасибо, Татьяна)

Marinka

Если честно, то решилась приготовить это блюдо только потому, что доверяю рецептам Татьяны. Смотрю состав, вижу, что по-отдельности всё люблю, но как это будет всё вместе – вопрос!) Так вот, вышло ну очень вкусно! Точно знаю, что буду готовить ещё и не раз!

Подпишись в Инстаграме!