Ингредиенты на форму 21 см:
Тесто
-
4 шт.
-
180 грамм
-
160 грамм
Крем
-
10 грамм
- вода60 мл.
-
400 грамм
-
2 шт.
-
40 грамм
-
15 грамм
-
175 мл.
-
100 грамм
-
4-5 шт.
Отделка
-
50 грамм
-
100 грамм
-
40 грамм
-
75 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nezhnyj-tvorozhnyj-tort-s-persikami/
Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.
Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.
Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.
Перекладываем тесто в форму, аккуратно разравниваем и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 25-30 минут. Вынимаем из духовки, даем немного остыть в форме, затем вынимаем и остужаем полностью.
Персики разрезаем на половинки, удаляем косточки, снимаем кожицу. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки.
Готовим крем. Для начала замачиваем желатин в холодной воде.
Творог протираем через сито.
Делаем заварную основу.
Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом добела. Доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик и ставим на средний огонь.
Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.
Растапливаем желатин, не доводя до кипения. Добавляем в желатиновую массу пару ложек заварного крема и интенсивно перемешиваем. Затем соединяем с оставшимся кремом и перемешиваем. Добавляем протертый творог и сахарную пудру и снова перемешиваем.
Кладем в массу нарезанные персики.
Перемешиваем.
Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Начинаем собирать торт в разъемной форме. На дно кладем первый корж.
Выливаем половину крема.
Накрываем вторым коржом, выливаем оставшийся крем и накрываем третьим коржом. Притапливаем его в креме.
Отправляем торт в холодильник на 6-8 часов. Затем вынимаем и аккуратно снимаем борт.
Для отделки взбиваем сливки с крим-чизом и сахарной пудрой. Обмазываем ими верх и бока торта, оставляем немного для верхнего декора. Бока обсыпаем кокосовой стружкой.
Подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nezhnyj-tvorozhnyj-tort-s-persikami/Похожие рецепты
Творожные пироги и запеканки. Большая подборка рецептов с творогом
Рецепты тортов на все случаи жизни. Большая подборка рецептов
Творожный тарт с персиками
Творожный пирог с персиками и меренгой
Вишневый торт с профитролями
Творожное печенье с персиками
Заварной пирог с персиками
Заварной торт с шоколадным и малиновым кремом
Капкейки "Экзотика"
Кокосовый торт с лимонным курдом
Йогуртовый пирог с персиками
Торт с заварным вишневым кремом и прослойкой из чизкейка
Торт "Нежный"
Торт "Кокосово-шоколадный мусс"
Комментарии
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ за рецепты,за сайт.за помощь… каждый раз с благодарностью смотрю новые рецепты… очень много рецептов я копирую и распечатываю. что бы удобнее было готовить дома… была бы еще версия для печати,цены бы не было…))))) Но и так я рада,что есть такие повара у нас и сайт!!! Спасибо еще раз!
На здоровье 🙂
Версия для печати есть – кликните на бордовый кружок с точками рядом с названием рецепта.
Версия для печати есть. После названия рецепта, в кружочке три вертикальные точки. Нажимаете и распечатываете.:-)
Вау… огромное спасибо… я тааак долго мучилась)))))
Голос против
Ого, и для меня открытие про распечатать…спасибо!!! Татьяна, а можно вместо творога здесь рикоту использовать (не продается творог)?
Голос за
Голос против
Можно 🙂
Голос против
Спасибо, Татьяна!
Голос против
Здравствуйте подскажите рикотта хорошо заменяет творог? Вкус и консистенции от этого не меняется?
Голос против
Консистенция не изменится, а вкус у рикотты совсем другой – в ней нет кислинки, характерной для творога.
Голос против
А ещё можно персики на манго заменить? 1 шт манго хватит?
Голос за
Голос против
Вариант замены отличный, но манго должно быть очень спелым и мягким.
Одного не хватит, к сожалению.
Голос против
Классный торт! Пока сезон надо печь
Голос против
Эти сливки с кримчизом. Это такая упаковка готовая? Какая марка? У нас то же белорусский магазин есть, посмотрю. )))
Голос против
В смысле – готовая упаковка? Отдельно сливки, отдельно крим-чиз (сливочный творожный сыр).
Голос против
Это моя заявочка была на лёгкий тортик :))) Обязательно приготовлю. Таня, спасибо за все, что делаете для нас! 🙂
Голос против
Коржи не пропитываются от крема?
Голос против
Не особо.
Голос против
Так,смотрю на фото продуктов-там пачка масла,или я что-то нетак поняла?
Голос против
Оно там случайно затесалось 🙁
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста, не получается ли приторно и можно ли уменьшить количество сахара и пудры? Сильно сладкое не очень любим. И можно ли использовать уже взбитые сливки?
Голос против
Торт получается умеренно сладким.
Готовые взбитые сливки могут потечь при смешивании с крим-чизом.
Голос против
Танюша, зачем протирать творог через сито? Блендером плохо будет? Ненавижу мыть сито… Откройте секрет золотого ключика 😉 спасибо
Голос против
После сита приятнее консистенция. Но можно и блендером в данном случае.
Голос против
Отличный должен быть тортик, спасибо, Татьяна! Только поставила в холодильник,делала все точно по рецепту, единственное что смутило, это консистенция готового крема с творогом. У меня получился очень густой почему-то, ложка стояла. Татьяна, подскажите, пожалуйста, может в желатин при растапливании ещё воды нужно добавлять? Заранее спасибо за ответ.
Голос против
Консистенция крема зависит от самого творога.
Желатин точно разбавлять не надо – он замачивается с водой впропорции 1 к 6 – и всё.
Голос против
Татьяна, а торт если не особо пропитывается кремом, он сухим не будет? стоит пропитывать?
Голос против
Сухим точно не будет 🙂 Не надо ему дополнительной пропитки.
Голос против
Подтверждаю, тортик совсем не сухой. И очень нежный. Но у меня творог прям ощущается в нем мелкими крупиночками, хотя через сито протирала. Это совсем его не портит, просто для меня несколько необычно 🙂
Голос против
Здравствуйте! А персики можно сливами заменить? Спасибо
Голос против
Со сливами будет уже совсем не то. Персик дает аромат, который очень хорошо сочетается со всеми остальными компонентами в торте. Слива будет простовата в этом плане.
Голос против
Нежный, легкий, вкусный:) Все съели с удовольствием. Единственное, слегка пропитала сиропчиком коржи.
Голос против
Приготовила этот торт. Действительно лёгкий и нежный. Всем очень понравился. Единственное – бисквит пёкся немного дольше, но получился идеальным.
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, если не делать верх, подойдёт ли этот пирог для покрытия мастикой?
Голос против
К сожалению не подскажу, т.к. с мастичными тортами я не работаю((
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите, если персики заменить на на апельсиновый или лимонныйкурд ? Как он будет сочетаться с творожным кремом?
Голос за
Голос против
Апельсиновый хорошо войдет по вкусу. Лимонный, возможно, тоже.
Только позаботьтесь о том, чтобы курд был достаточно густым.
Голос за
Голос против
Подскажите, возможно заменить свежие персики на консервированные?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Торт точно стоит внимания! хоть я и делала с консервированными персиками (не делайте как я, аромата у них, конечно никакого :/)
Что хочу заметить: бисквит идеален, а вот по крему вопросы. Он хорошо так застыл в холодильнике и стал, на мой вкус излишне желейным, отделялся от коржей.
Можно ли добавлять меньше желатина или вообще без него?
И заварной крем после вливания горячего молока превратился в пышную пену. Ее и заваривала… спала пена с трудом, но итог вышел как надо.
Голос против
Можно испечь коржи накануне вечером? Если да, то может их завернуть в пергаментную бумагу или пленку?
Голос за
Голос против
Да, можно выпечь заранее.
После ПОЛНОГО остывания заверните в плёнку.
Голос за
Голос против
Татьяна подскажите, почему крем мог получиться густоват? Он не комом но как паста, а у вас прямвыглятит на фото мокреньким, даже корж можно притопить. У меня ничего не притопилось, а ровно улодилось слоями🙂
Голос за
Голос против
Такое может быть, если у вас сухой творог, например.
А заварной крем в заготовке сильно густой был?
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста. А можно вместо твооога использовать крим чиз? В рецептах творожных кексов уже пробовала такую замену, очень хорошо получалось. А вот в креме получится, как Вы думаете?
Голос за
Голос против
В креме он даст более текучую консистенцию. В связи с этим я бы увеличила количество желатина на 5 граммов. Ну и сборка – исключительно в кольце.
Голос за
Голос против
Скажите, а если добавить банан, клубнику? Или такая замена недопустима? Может вы что-нибудь посоветуете, хотелось бы попробовать какой-нибудь микс из фруктов, но боюсь все испортить
Голос за
Голос против
Банан и клубника – отличный вариант. Можете еще к ним киви добавить.
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо за быстрый ответ! Так и сделаю!
Голос за
Голос против
Вчера была проведена утилизация творога и остатков сливочного сыра. Вышел чудесный торт! Творог у меня был не сухой, а как творожная масса 9 и 18% жирности. Я перебила его погружным блендером с добавлением сахара (вместо сахарной пудры) до однородной консистенции, персики заменила на консервированный манго, сахар в креме увеличивала на 50%, а желатин сократила вдвое, т.к. побоялась, что с 10г. будет консистенция желе, а хотелось именно нежного кремового слоя.
Бисквит получился просто идеальный (выпекала в форме диаметром 23см). И тортик вышел просто умопомрачительно вкусный! Татьяна, спасибо Вам за рецепт, вдохновение и вкусный вечер!
Голос за
Голос против