Обеденные булочки с песто

Name: Обеденные булочки с песто
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: молоко комнатной температуры — 325 мл.; сухие быстродействующие дрожжи — 7 грамм; сахар — 40 грамм; соль — 1/2 ч.л.; сливочное масло комнатной температуры — 75 грамм; мука — 575 грамм; соус песто — 120 грамм; яйца — 1 шт.

210 минут

Средний

Дрожжевая выпечка случается у меня периодами: полгода ничего такого не пеку, а потом каааак прорвет! Сейчас этот период настал, и после питы я делюсь с вами рецептом вкусных ароматных булочек с песто.

Их и к супу хорошо подавать, и в качестве основы для сэндвича использовать. Хотя чего уж тут греха таить - две штуки я съела просто так еще горячими.

Выпечка

29.11.2018

Ингредиенты на 8 штук:

Тесто

молоко комнатной температуры

325 мл.
сухие быстродействующие дрожжи

7 грамм
сахар

40 грамм
соль

1/2 ч.л.
сливочное масло комнатной температуры

75 грамм
мука

575 грамм

Начинка и верх

соус песто

120 грамм
яйца

1 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/obedennye-bulochki-s-pesto/

Вливаем молоко в чашу миксера. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем.

Добавляем муку и замешиваем тесто – оно может быть туговатым.

Оставляем его отдохнуть на 20-30 минут. Затем вмешиваем соль и сливочное масло. Должно получиться гладкое тесто. В кухонной машине на этом этапе я вымешиваю крюком минут 10.

Оставляем тесто подходить, накрыв миску тарелкой или пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое – это займет около часа-двух, в зависимости от температуры в кухне. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на доску и делим на равные части.

Каждую раскатываем в лепешку толщиной около 3-4 мм и намазываем песто.

Сворачиваем в рулетик и хорошо защипываем торцы и шов.

Кладем на противень швом вниз, острым ножом делаем диагональные надрезы.

Оставляем для расстойки на 30-40 минут, затем смазываем взбитым яйцом и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до готовности и румяной корочки, около 15 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/obedennye-bulochki-s-pesto/

У меня тоже баночка с песто скучает. В связи с этим вопрос – а масло растапливать не надо или можно оливковое взять? И можно ли молоко на воду заменить (я бы до кучи пиццу забацала, 4 сыра тоже грустят в холодильнике)

Mild

в ответ nat665

Масло топить не надо. С оливковым и водой вместо молока получатся другие булки.

nat665

в ответ Mild

Ручками (ну нет у меня такой крутой кухонной машины) нерастопленое масло вмешивать непросто 🙁 Растопить – это критично? Булочек-то хоцца

suok

в ответ nat665

Если достать масло заранее, когда начнете готовить тесто, то к замесу как раз нужной мягкой консистенции будет. По такой же схеме и мои любимые Венские булочки готовятся, тоже вымешиваю руками, личный бзик ))), так никаких проблем с маслом, очень приятная консистенция теста, минут за 15 руками управитесь.
B да, на растительном и сливочном масле совсем разный мякиш получается, и корочка другая.

kyss

а я тут освоила выпечку батонов, все то же самое, но вместо молока – вода, вместо сливочного масла – растительное и без песто)) сделала вывод, что технология в виде правильной расстойки и температуры выпекания – решает. хотя тесто на воде быстро черствеет, но сразу после духовки оно изумительно …
ЗЫ: Татьяна, пожалуйста, дайте ссылку на рецепт песто в тексте!)

nat665

Готовила хачапури по Таниному рецепту, из любопытства отщипнула теста и слепила пару булочек с песто. Татьяна права – более сдобное тесто сюда больше подойдет. А так, все равно вкусно получилось

Таня

Татьян, спасибо огромное от всей моей семьи. Шикарные булки! Спасибо!

Ольга

Добрый день, а если сыр с петрушкой и чесноком в качестве начинки? Должно получиться?

Mild

в ответ Ольга

Да, должно быть хорошо. Главное, не переборщить с сыром.

Ольга

Получилось) Таня, все на высоте, впрочем, как и всегда!

Подпишись в Инстаграме!