Оджахури – жареное мясо с картофелем по-грузински

Рецепт приготовления:

Начну с ремарки. Традиционно в оджахури карофель готовится вместе с мясом. Мне больше нравится вариант, в котором картошка предварительно запекается в духовке до корочки и лишь в конце добавляется в сковороду с мясом и луком. Так мы получаем гарантированно полностью приготовленный и, что важно, не разваливающийся картофель. Ну и плюс меньше жира в блюде 😉

Картофель нарезаем дольками. Добавляем растительное масло, соль и специи, перемешиваем. Выкладываем на противень в один слой.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30-40 минут.

Тем временем нарезаем на среднего размера кусочки мясо. Лук режем полукольцами, мелко рубим чеснок и зелень.

В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла и быстро обжариваем до румяной корочки мясо, лучше в пару заходов – если сковорода будет переполнена мясо пустит сок и будет не жариться, а тушиться. В процессе мясо солим.

Перекладываем мясо на тарелку. Нагрев уменьшаем до среднего, добавляем еще ложку масла и кладем лук. Жарим, пока он не начнет становиться золотистым.

Добавляем к луку мясо и жарим, помешивая, до полной готовности.

Кладем в сковороду картофель, добавляем мелко нарубленный чеснок и специи. Прогреваем все вместе, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем зелень и перемешиваем.

Подаем. Можно посыпать блюдо перед подачей тонко нарезанным красным луком, острым перцем или гранатом.

Приятного аппетита!