Окрошка с говядиной на квасе

Name: Окрошка с говядиной на квасе
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: вареный желток — 4 шт.; дижонская или другая гладкая горчица — 3 ст.л.; отварная или запеченая говядина — 400 грамм; средний грунтовый огурец — 3 шт.; редис — 4 шт.; небольшой пучок укропа; небольшой пучок зеленого лука; отварная картофелина — 3-4 шт.; соль по вкусу; квас (я здесь использую Лидский темный; если у вас такой не продается, то нужно будет подбирать из имеющегося в вашей местности ассортимента) — 1 литр; сметана — 250 грамм

20 минут

Справится и новичок

Все время моего знакомства с окрошкой (а это всего лет десять) у меня в фаворитах был вариант со сметаной и лимонным соком. Квасную окрошку я пробовала дважды и оба раза она меня совершенно не впечатлила, а скорее наоборот - разочаровала. Но недавно я попробовала окрошку на квасе, которую мне захотелось повторить дома.

Рецепт от моей дорогой подруги, шеф-повара минского кафе "Ателье" Екатерины Шалесной ;) Перевожу с ресторанного на домашний :)

Первые блюда

К прочтению:

На квасе или на кефире? Битва-опрос про окрошку

23.06.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/okroshka-s-govyadinoj-na-kvase/

Желтки растираем с горчицей в пасту.

Мясо нарезаем соломкой.

Огурцы и редис также режем соломкой.

Картофель режем мелкими кубиками. Мелко рубим лук и укроп.

Кладем все в кастрюлю.

Вливаем квас, кладем горчичную пасту и размешиваем. Добавляем сметану, размешиваем. Солим по вкусу.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/okroshka-s-govyadinoj-na-kvase/

добрый день! подскажите, пожалуйста, смесь яиц и горчицы сильно сократит фремя хранения окрошки? может стоит ее делать перед подачей? тк планирую сделать на пару дней

Mild

в ответ bossanova

Заправку и правда стоит добавлять в окрошку перед подачей, если вы планируете хранить ее.

Наталья

Таня, а поделитесь, пожалуйста, рецептом своего кваса на закваске.

Alena

Спасибо большое, хороший рецепт)

Анна

Этот рецепт окрошки я увидела 9 лет назад когда была беременна. И с тех пор я только так готовлю окрошку.

Подпишись в Инстаграме!