Осенний пирог-перевертыш с грушей и сливами

Name: Осенний пирог-перевертыш с грушей и сливами
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 200 грамм; сахар — 150 грамм; сахар для присыпки формы — 1 ст.л.; творог — 200 грамм; яйца — 2 шт.; ванильная эссенция — 1 ч.л.; пшеничная мука — 250 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.; груша средняя — 2-3 шт.; сливы — 8-10 шт.

65 минут

Средний

Тот самый пирог из инстаграма. Решила не томить вас ожиданием и отдать его с пылу с жару. Сейчас он будет очень в тему, т.к. сливы и груши как раз в своем сезоне.

Тесто у этого пирога - на основе творога. Поэтому оно получается очень влажным. И сам пирог за счет этого - очень сочный (ну конечно - творог плюс влага от фруктов ;) ). Это вкусно. Очень. Рекомендую :)

Выпечка Пироги

17.09.2015

Ингредиенты на форму 24-28 см:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/osennij-pirog-perevertysh-s-grushej-i-slivami/

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем творог и еще раз взбиваем.

Добавляем ванильную эссенцию и яйца – по одному, хорошо взбивая после каждого. Добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку, замешиваем тесто.

Из слив удаляем косточки, с груш счищаем кожуру и вырезаем серединки. Все нарезаем дольками.

Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем сахаром дно. Укладываем сливы и груши.

Поверх кладем тесто и разравниваем.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45-50 минут.

Готовый пирог еще горячим переворачиваем на тарелку и остужаем.

Подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/osennij-pirog-perevertysh-s-grushej-i-slivami/

Я, насмотревшись на подвиги Тани, купила себе Kenwood Chef Classic KM350. И не описать мой восторг! Пользуюсь практически каждый день!
Из насадок в нем есть крюк, венчик и к-образная лопатка.
Искала такую же модель, как у Тани, но у нас в городе таких не нашлось. Но итоговым выбором я ужасно довольна!!!

Ольга

в ответ Юля Гвоздь

Я уже третий год пользуюсь кухонной машиной Kenwood chief titanium и могу сказать от себя, что это лучшее мое приобретение для кухни, теперь нашинковать и натереть овощи для супа или рагу, сделать тесто на пельмени или воздушный крем, занимает считанные минуты и не составляет никакого труда. и что удобно, можно докупать разные насадки. Очень рекомендую 🙂

Юля Гвоздь

в ответ Юля Гвоздь

Koihito,Ольга, Спасибо девчонки! Теперь точно решила, что обязательно возьму

Мариша

в ответ Юля Гвоздь

Я тоже очень давно подумываю над сим приобретением, но смущает 2 вещи:
1) производитель Китай
2) цена в России) 65.000 без насадок( кроме крюков(

Natalina

Расцеловываю))) И тег сливы наконец появился)) Ура ура ура!!!

Юля Гвоздь

Сейчас почти всё делают в Китае. А чтобы сэкономить, можно через совместную закупку приобрести

Екатерина

а можно замороженнные сливы использовать? если да, то нужно ли их предварительно разморозить?

Mild

в ответ Екатерина

Да, сливы из заморозки можно использовать. Их нужно предварительно разморозить.

Butterfly

в ответ Екатерина

Никогда не морозила сливы. Как они на вкус после разморозки?

OlgaSch

в ответ Butterfly

Поздновато, конечно, но отвечу. Сливы после заморозки становятся кислее и теряют форму. Но в пироги пойдут.

Арина

Думаю, это очень вкусный пирог! Чем-то похожий на татен, но тесто явно должно быть лучше!

Татьяна, подскажите вечно сомневающемуся – можно же яблоки взять вместо груш? У нас на них урожай.

Mild

в ответ Арина

Да, с яблоками этот пирог тоже будет хорош.

Barbara

Татьяна, подскажите, пожалуйста, форму лучше брать разъемную или неразъемную? Не будет ли сок вытекать из разъемной?

Mild

в ответ Barbara

Из разъемной может вытекать, если у нее дно и борт недостаточно плотно друг к другу прилегают. Для верности лучше взять неразъемную.

Екатерина

Татьяна, подскажите, так ли важна в рецептах сода? Можно ли её заменять на разрыхлитель? В этом пироге и сода, и разрыхлитель – какова роль именно соды? Я её вкус везде чувствую и поэтому не кладу. Может, зря и я что-то упускаю?

Mild

в ответ Екатерина

Сода и разрыхлитель не взаимозаменяемы. Подробно вы можете почитать на эту тему в статье: http://www.vkusnyblog.ru/smak/5455
Надеюсь, это снимает вопросы 🙂

Екатерина

в ответ Екатерина

Татьяна, большое спасибо за ссылку! Теперь вот буду знать 🙂
Видимо, потому что я не положила все-таки соду, пирог у меня вышел так себе ))

Mild

в ответ Екатерина

Учитывая большое количество творога, сода здесь все же была важна.

Елена

Татьяна, пирог потрясающий! А в тесто я влюбилась, буду теперь с ним все пироги готовить))

Лариса

Очень-очень вкусно! Тесто прекрасное, пропиталось фруктовым сиропом, корочка хрустящая! Пока искала фотоаппарат, семья уже уплетала! Только пекся пирог подольше, видимо т.к. форма 23 см. Спасибо, Татьяна!

Екатерина

Очень вкусный пирог! Спасибо за рецепт. Сегодня хочу еще раз испечь, пока сливы есть.

Shaherezada

Жаль, что нет фото пирога в разрезе.Хотелось бы посмотреть, какой он высоты. И еще интересно, какое получается тесто?Влажное или … На фото мне показалось, что он мокроватый и может развалиться при нарезании. Хотя это только может мое предположение. Могли бы Вы его описать?

Shaherezada

Хотя Вы в предисловии написали, что влажный))) Увидя вкусняшку, я начала сразу изучать рецепт. Попробую испечь!

Елена

Все вышло потрясающе вкусно! Спасибо, Таня!

Iguana

А у меня вопрос про матчасть, Татьяна (и остальные счастливые обладатели кенвудов), посоветуйте, чем лучше взбивать сахар с маслом и замешивать кексовое тесто? Давно ищу гибкую насадку как у вас, но в Москве они пропали 🙁 буду очень благодарна за советы, очень люблю все подобные пироги, но радость от использования чудо-машины омрачена отсутствием подходящей насадки….

Mild

в ответ Iguana

Для растирания масла нужна именно эта насадка – К-образная и венчик тут не помогут. Резиновая насадка просто трет вдоль стенок – и это очень удобно. Само тесто я тоже ей мешаю.

Shaherezada

Испекла пирог, очень вкусный.Очень довольна рецептом.Чуть-чуть нужно было бы больше сахара добавить.Ну это потому что я – сластена. )))А так – все великолепно! Большое спасибо!

Iren

Испекла пирог, получился суховатый, подскажите в связи с чем это может быть.Ингридиентов взла половину от указанного в рецепте. Время выпечки 45 минут. Может имело смысл сократить время выпечки? Заранее спасибо.

Mild

в ответ Iren

Вообще странно, что с таким набором ингредиентов он у вас получился сухим.
А какой размер вашей формы?

Iren

Стеклянная форма 19 см в диаметре. Может из-за того, что стекло?
пирог вкусный, влажности не оказалось.
С уважением, Ирина.

Mild

в ответ Iren

Да нет. Стекло наоборот более благотворно влияет на выпечку, чем металл с покрытием. Нагрев более мягким получается.

Otamansha

Нежный, влажный и вкусный получился пирог. Спасибо, Таня!

Екатерина

Сегодня приготовила этот пирог. Груш не было, поэтому сделала с одними сливами, сахара взяла только 120г, а муку наполовину заменила цельнозерновой. Пирог вышел просто потрясающим! Вмеру сладкий с лёгкой кислинкой, не сильно влажный, но и не сухой, очень воздушный! Сыну 2,4, лопал за обе щеки, что не остановить)). Спасибо за такой замечательный рецепт! Попробую и с другими фруктами его готовить.

Юлия

Я бы наоборот добавила 200г сахара и только со сливой его сделала. Тесто очень вкусное!
Только у меня сахарной корочки не получилось ( может потому что в стекл. форме?

Mild

в ответ Юлия

А где должна была быть сахарная корочка? 😉

Юлия

в ответ Юлия

там кто-то выше писал про корочку… )

Ирина

Татьяна, здравствуйте! Можно ли этот пирог готовить с консервированными фруктами?

Mild

в ответ Ирина

Можно. Только вкус у таких фруктов менее выразительный.

Natalina

Испекла. Заменив груши яблоками. Получилось очень вкусно. Спасибо.

Альбина

ООО, я испекла вчера этот пирог! несмотря на отсутствие разрыхлителя получилось просто волшебно. Огромное спасибо за рецепт, все кто попробовал решили тоже испечь 🙂

Людмила

Татьяна, подскажите, пожалуйста, могу ли я испечь данный пирог в мультиварке? Выпечка в ней у меня всегда получается, просто тут сомнение, выкладывать ли сливу с грушей нижним слоем или же попробовать выложить их на тесто сверху? Спасибо заранее за ответ

Mild

в ответ Людмила

Насколько я знаю, перевертыши пекут в мультиварке. Так что, думаю, проблем с нижним слоем из фруктов не должно быть.

girl_from_heaven

Готов! Вкусный) но слишком сладкий на мой вкус.. и еще немного о моих сокращениях при готовке:
* муки я положила в итоге меньше ; *и выпекала в духовке только первые 20 минут на 180 градусах.. стах жариться сильно… убавила до 150 и держжала еще 20 мин.

Inga

Очень вкусный пирог.

Екатерина Тарасюк

У меня пирог получился очень и очень жирный.

O.Z.

Делала без сливы, т.к. ее не было, а урожай груш надо было тратить потихоньку. Вкусный. Причем, первый кусок мы не выдержали и съели еще тёплым – тоже вкусненько) Моим понравился больше, чем шарлотка с грушами.

OlgaSch

Пеку этот пирог в который раз уже, из замороженных слив и яблок, очень вкусно!

OlgaSch

Вот такая лапочка ?

Елена

Добрый день. Пекла пирог из груш-дулек. Их было много, использовала по максимуму, коала половинками. Получилось обалденно вкусно!

Natalica

В прошлом году пекла по рецепту, в этом вместо груш взяла персики – и так, и так очень вкусно, тесто просто замечательное.

Ирина

Таня, а зачем во многих рецептах в тесто добавляется и разрыхлитель, и сода? Почему не ограничиться одним разрыхлителем?

Natalina

Испекла. Очень понравилось. Но в данном случае у меня вынужденная замена груши на яблоко.

Tymbomanka

Максимально осінній затишний пиріг))
Смачно неймовірно! Тісто – це щось! Я в захваті))

*Робила ще в сезон слив, але руки дійшли до того аби залити фото тільки зараз.

Ирина

Татьяна добрый вечер. Вчера приготовила этот перевертыш. Просто изумительное тесто. Чего мне не хватило: смесь специй для груш. Груши в выпечке начинают играть только со специями. Это лимон,коньяк ( у французов это кальвадос, они груши вообще не запекают без него), корица, имбирь ,мускат, кардамон, кориандр, бадьян , белый перец. Я сама делаю такую смесь и в мельнице прокручиваю. И очень хорошо груша начинает играть. А так очень хороший рецепт перевёртыша. Спасибо.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!