Основное тесто для пиццы

Я точно такое же тесто делаю,сейчас проблемы с духовкой и я решилась на эксперимент,сделала на сковородке,раскатала(тонко!) в круг,разровняла по диаметру сковороды,закрыла крышкой,и обжарила без масла до готовности,затем любая начинка и в микроволновку пока сыр не расплавится,выпеченные основы в пакет(каждую) и в морозилку,делаю сразу штук 5, очень удобно! Может кому-нибудь мой опыт пригодится.

Лет 15 назад нашла в итальянском гастрономическом журнале рецепт теста для пиццы, которым пользовалась очень долго (пока не обленилась ходить по пиццериям). Привожу рецепт целиком. “2 стакана муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 3/4 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного (оливкового) масла, мука. В большой емкости соединить муку, сухие дрожжи и соль. Влить 3/4 стакана сырой горячей (примерно 30 С) воды и 2 ст. ложки масла. Перемешать и месить тесто в течение 10 минут. Сделать шар. В чистую миску налить 1 ст. ложку масла, раскатать в нем шар. Накрыть мокрым полотенцем и оставить в теплом месте. Когда тесто подойдет и… Читать весь »

А какая хорошая томатная паста?

Таня, у меня очередная проблема с тестом. Делала уже раз по этому рецепту – но ничего не вышло. Было очень мало муки, я с перепугу бабахнула побольше – и ее стало слишком много. В этот раз действовала аккуратнее – подсыпала постепенно, вроде бы было нормально (хотя я дополнительно более 250 гр насыпала) – замесила. Оно настоялось – но если честно все равно слишком жидкое, раскатать не получится – только руками если. Посоветуй, как с ним лучше поступить сейчас – руками разделывать по протвиню, или подбросить муки (тесто еще ночь лежало в холодильнике, вчера не успела испечь)

забыла налить масла….что у меня получится? тесто подходит…

хмм…нормально получилось…

вот что вам всем скажу!) я сегодня делала это тесто, и мне не хватило 20 грамм муки до 350, под ругой оказалась гречневая мука, и очень не зря!!! тесто лучше чем в дорогом ресторане получилось) попробуйте не пожалеете!

спасибо Танюша, нам очень понравилось это тесто, самоее вкусное из того что пробовали

такой вопрос, когда раскатываешь тесто, у него пузырьки как-будто внутри лопают, это означает, что оно еще не подошло?

В тесто добавила стаканчик муки, специи для пиццы – и получилось отлично. Кстати 25г дрожжей – это 2 ч.л. сухих дрожжей (смотрела по таблице). Теперь всегда буду делать по этому рецепту.

У меня тесто тоже получилось жидковатым,я добавила немного муки и поставила чтоб подходило,но не через 40 минут не через 1 час оно не подошло, ооочень расстроилась!(
(Правда заменила 25г дрожжей сухими-от этого оно не подошло?)

Тесто очень хорошее, пицца всегда получается вкуснющая! Спасибо, Танечка) А с добавлением оливкового масла, купленного в Греции, вообще, обалденная.
Делаю либо на свежих дрожжах, либо на сухих быстродействующих. Если нужна одна пицца, оставшееся тесто замораживаю, и потом остается только дать ему подойти (очень удобно). Еще раз спасибо)

Да, если тесто получается жидковатым, делаю, как и писала Юлия: макаю руки в масло или же наливаю его в тесто и получается еще более пышная и мягкая выпечка.

я так делала, у меня наполнения для пиццы было много, а тесто очень мало получилось,пришлось всё сверху уложить, теста почти не было!! а так вообще ничего! но в следующий раз сделаю другое… может то удачное будет))
(с маслом так и делала,но только как раскатаю оно сразу обратно сжимается… намучилась много…)

А противень надо смазывать маслом?

Добрый день! Давно пользуюсь рецептами Вашего сайта! Огромное спасибо!
Скажите, пожалуйста, сколько времени нужно для того, чтобы тесло подошло?

Пицца получилась просто замечательная. Делала её уже два раза. Первый раз тесто раскатывала тонко-тонко. Ничего не прилипло, добавила ещё базилик и орегано. Очень вкусно ! Второй раз тесто катала потолще, но тоже очень вкусно!! Не сравнить с покупной .

присоединяюсь к восторженным отзывам, огромное спасибо за рецепт – тоненькая, то что надо!

hello! hotela sprosit’, mozhno eto testo v hlebopechke delat’?

а это тесто можно заморозить или нет?

Девченки, помогите, не знаю как быть, замесила все как полагается, а тесто получилось слишком жидким(думаю может 350 г муки это на вес, а не стаканами) – делаю первый раз сама, раньше покупала готовое тесто. В общем, оно взошло, хорошо взошло, но жидкое, я добавила еще муки, оставила, к удивлению – взошло еще раз. Теперь не знаю, что с ним делать, ставлю в холодильник. А там как карта ляжет. Подскажите, может я что-то не так сделала. Готова эксперементировать:)

Я чуточку больше, чем полтора стакана муки изначально добавляла. Понимаю, что ошиблась. Как быть дальше?

Замечательный рецепт!пальчики оближешь,только я тесто не раскатываю,а укладываю и разминаю пальцами.

Спасибо за Ваши рецепты, использовала это тесто для закрытой пиццы, семье понравилось, еще раз спасибо

А какое тесто получается? Сухое или мягкое,но тонкое и пышное?

Спасибо огромнейшее за вкуснейшее тесто для пиццы. Дрожжи использовали сухие, но это не повлияло на результат, от которого все были в восторге!!! Пицца получилась просто АБАЛДЕННОЙ, тесто превосходным. не думала, что результат будет именно таким.

Мне кажется тесто может получится жидким только если отмерять 350 грамм стаканами..надо обязательно 350гр.мерить весами.

у меня как у новичка вопрос один возник!!нашла в интернете что можно не томатную пасту использовать, а сметану! подскажите, как будет вкуснее??

Замесила, вроде получилось, скоро будем печь, посмотрим, что получится 🙂

Пицца удалась на 100%! Тесто мягкое, очень вкусное. Спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепт. У меня,правда, больше муки ушло…Но тесто в итоге очень понравилось. Причём одну сделала тоньше-получилось хрустящее-моей семье больше понр. а воторую немного толще-совсем ненамного-получилась тонкая и мягкая. Теперь буду делать пиццу только по этому рецепту)))

Скажите пожалуйста, при какой температуре выпекать?

Начала делать тесто, попросила мужа замесить.
Оказалось, что жидкости тесту для того, чтобы в него превратиться совсем не хватает. Наверное, муж “недолил” жидкости еще на стадии расстойки дрожжей.
Я так расстроилась, что даже отправила его вечером поздно в магазин за готовым тестом – не пропадать же начинке, а сама потихоньку долила кипяченой теплой воды прямо из чайника и перемесила тесто заново. Через 40 минут расстроенный неудачей муж, как маленький ребенок бегал с поднявшимся колобком теста по кухне – получилась очень вкусная, тоненькая, мягкая и нежная пицца. Наш первый опыт прошел более чем удачно, главное – не бояться! Спасибо!

Доброго времени суток Я первый раз в жизни делал тесто всё класно но почемуто пицца получилась на песочном тесте а так всё класно

А сколько пицц стандартно-среднего размера получится из такого количества теста?

Татьяна, если делать тесто на будущее, его в морозилку до расстойки ложить или после?

Это тесто стоит того, чтобы попробовать! Не очень, может быть, “удобное” в приготовлении, т.к. очень нежное и липнет к рукам, но пицца из него получается просто изумительной! Спасибо огромное, пиццу буду готовить только по этому рецепту!

Татьяна, а как вы отмеряете продукты в тесто или другие блюда, если количество в граммах?

Татьяна!!! Искреннее Вам СПАСИБО за рецепт данного теста – именно эти пропорции создали для нас с мужем атмосферу любимого итальянского кафе, не выходя из дома!!! То что надо!!! А мы толк в этом знаем!!! 😉 До сих пор чего то в тесте не хватало…А сейчас консенсус!!!))) Полный!) Только сахара добавила чуть больше, муки тоже, грамм на 10-20 больге и дрожжи сухие у меня были) Хотя делала по разным рецептам, не часто, но пробовала…и получалось что-то не то.. а сейчас – СУПЕР!!!!

Я делал тоже самое только с холодной водой несколько раз готовил по настоящему итальянскому рецепту – вот надо бы попробовать с тёплой водой – хочу увидеть разницу ))

А подскажите как правильно заморозить тесто? Уже раскатаеннок в круг или комком? И как потом правильно разморозить? А то на семью из 2-х человек теста много, а выкидывать жалко… Заранее спасибо за ответ!

Спасибо большое за ответ!

Спасибо за рецепт!!!! Тесто получилось очень вкусное!!!

Потрясающий рецепт! Тесто подходит “на раз”, и пицца получается вкуснейшая! Спасибо, Татьяна!

Таня, а тесто для пиццы можно заморозить?

Так и думала, тесто получилось отличное, но в процессе выпечки подсохли края и стали хрустящими, я передержала пиццу в духовке или есть какой то способ этого избежать?

Mild: ,, Свежие и сухие дрожжи взаимозаменяемы. Опытным путем установлено, что 2 ч. л. сухих дрожжей (пакетик 7 г) примерно равны по силе 25 г свежих.”-это в 3-м комменте.

а это чуть далее: ,, Конкретно это тесто я не пробовала делать с сухими дрожжами, но, думаю, все получится. Сюда нужно положить 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей.”

В рецепте указано 25 гр.свежих дрожжей, а это значит 2(!) ч.л.сухих дрожжей. или горка в одной ложке это и будет две ложки?

Я в полном восторге от теста! Пиццу пеку давно (муж – фанат), но чтоб тесто ТАК тонко и легко раскатывалось (любое – дрожжевое или нет) такого не было! Я ее еще не попробовала, но уже ясно, что это – лучший рецепт!!! Спасибо, ТАНЯ!

Начиталась комментариев и задумалась: если использовать быстродействующие сухие дрожжи, то нужно сразу смешивать все ингредиенты и оставлять тесто подходить? То есть этап с замачиванием дрожжей мы пропускаем?

Татьяна, пользуясь случаем, хочу вас поблагодарить. Наткнулась на сайт несколько месяцев назад и буквально подсела. Перепробовала много рецептов, и каждое блюдо неизменно очень вкусное! Спасибо вам!