Овощная икра

Name: Овощная икра
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: крупные баклажаны (в этот раз у меня 4 поменьше) — 2 шт.; помидор крупный — 3 шт.; крупные сладкие перцы (можно разных цветов) — 2 шт.; луковица средняя — 2-3 шт.; чеснок — 3 зубчик; белый винный уксус — 1 ч.л.; щепотка молотого мускатного ореха; соль и молотый перец по вкусу; соль; душистый перец

40 минут

Средний

Поднимаю на свет божий старый, но очень актуальный сегодня рецепт. Апдейт публикации от 5.08.2009.

Этот рецепт сегодня весьма и весьма актуален - рынки просто завалены дешевыми сезонными овощами - баклажанами, перцами и помидорами. Эта икра готовится очень просто и довольно быстро. Вкусна как в горячем, так и в холодном виде, но мне больше понравилась все же в холодном.

Блюда из овощей Закуски

28.08.2015

Ингредиенты :

Основа

крупные баклажаны (в этот раз у меня 4 поменьше)

2 шт.
помидор крупный

3 шт.
крупные сладкие перцы (можно разных цветов)

2 шт.
луковица средняя

2-3 шт.
чеснок

3 зубчик
белый винный уксус

1 ч.л.
щепотка молотого мускатного ореха
соль и молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ovoshhnaya-ikra/

Перец, помидоры и баклажаны нарезаем мелкими кубиками. Мелко рубим лук и чеснок.

В кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем баклажаны и сладкий перец. Жарим, помешивая, 5-6 минут.

Добавляем нарезанные кубиками помидоры, держим на огне еще пару минут, добавляем соль, перец, уксус и мускат. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

В готовую икру добавляем мелко нарубленный чеснок. Можно, при желании, добавить нарубленной зелени по вкусу.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ovoshhnaya-ikra/

А если все эти овощи запечь в духовке с оливковым маслом, а потом в блендер. Получается, действительно икра. Боже, такая вкуснятина!!!! В моей семье только такую икру и едят. Ну очень вкусно! А рецепт Танечки все же не икра, а овощная закуска, здесь все кусочками.

Mild

в ответ Просто Мария

Будем считать, что это крупная икра 😉

Людмила

А у нас на Кубани это называется овощное соте, а не икра))) уж не знаю откуда такое название. Делаю каждый год, в сезон баклажанов, только еще морковку добавляю. А все остальное, так как в рецепте у Танюши. Очень вкусная штука!!!

Мария

Татьяна подскажите, а сахар не нужен? Прям щепотка просится! Ну чтобы уменьшить кислинку от помидоров. Спасибо.

Mild

в ответ Мария

Сахар можно, конечно же. Я его во многие блюда добавляю в небольших количествах для баланса вкуса.

Irina_Ivanova

Спасибо что не дали пропасть купленным пару дней назад баклажанам) Увидела и вдохновилась, а то никакого настроения готовить не было:)))
Единственное, я всегда к лучку добавляю морковку, а в конце кучу травы: укроп, петрушку, базилик и, если не на консервацию, то и кинзу.

Ирина Т.

Готовила недавно. Очень просто и вкусно! Съели все горячим. Нужно сделать еще, чтобы попробовать и в холодном виде.

Mild

в ответ Ирина Т.

В холодном виде тоже очень вкусно!

Ольга

Таня, а законсервировать ее можно? Что нужно добавить в этом случае?

Mild

в ответ Ольга

Закатать ее можно – нужно будет увеличить количество уксуса. Конкретных цифр, увы, не назову – с консервацией у меня все еще нет опыта.

miemka

Танюша, спасибо, что вытаскиваешь старые рецепты. Вчера готовила, очень вкусная икра!
Пришла такая идея для твоего сайта: где-нибудь справа выделить область для “случайного блюда” – как на кинопоиске. Я благодаря такой опции много интересных фильмов посмотрела, сама бы не нашла специально.

катя

никакого уксуса я не добавляю , в этом рецепте не хватает пару моркови . закладывается в стерильные банки и закатать. хранится отлично.

Isola

Таня, спасибо за напоминание, надо закатать бы несколько баночек.
Правда я также как и катя, добавляю немного моркови. Но это наверное дело вкуса.

Марина

Таня, подскажите, а из замороженных продуктов получится?

Mild

в ответ Марина

Получится, но будет более кашеобразно.

Виктория

Татьяна, спасибо Вам огромное за Ваши потрясающие рецепты! Икра получилась изумительной! Кушали и в горячем и в холодном виде, объедение!

Ольга

Татьяна, подскажите, пожалуйста, а с бальзамическим уксусом можно (другой не использую, а покупать ради икры бутылку уксуса желания нет)?

Mild

в ответ Ольга

В данном случае можно и с бальзамическим.

Olgakittenlu

Татьяна, очередное спасибо. Очень вкусно получилось. Добавляла немного сахара, морковки и делала на оливковом масле.

Olgakittenlu

Спасибо Татьяна, безумно вкусно, почитав комментарии добавила ещё морковки, мне в тёплом виде очень нравится

Дарья и Ко

Закатала эту икру на зиму, уксуса не добавляла. Стоит отлично, поедается с удовольствием!

THE_DUDE

Как для любителя баклажанов в любом виде, но не особого умельца по части их приготовления, для меня этот рецепт оказался и легким разочарованием, и немедленно последовавшим восторгом! Немного разочаровал меня вид приготовленного блюда, который оказался весьма далёк от картинки в рецепте, но, думаю, так получилось только по причине моей ненависти даже к малейшему намеку на овощные шкурки в тушеных блюдах, а посему они были мной удалены с абсолютно всех овощей в рецепте))) Так что цвет получился весьма бледный и невзрачный.
Но вот вкус – мне даже не удалось оставить хотя бы чуть-чуть, чтобы заценить икру в холодном виде. В… Читать весь »

Валентина

Классическую баклажанную икру почему-то не ем, да и вообще баклажаны раньше только квашеные еле, а теперь открываю их для себя и уже есть пару любимых рецептов, но этот рецепт теперь однозначно самый любимый!!! Это такая вкуснятина – словами не передать! Спасибо за рецепт!

Оксана

Не было уксуса, добавила три столовых ложки майонеза. Икра превосходна. В следующий раз сделаю как в рецепте.

Подпишись в Инстаграме!