Пахлава медовая

Name: Пахлава медовая
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: молоко — 150 мл.; сметана — 30 грамм; растительное масло — 40 мл.; разрыхлитель — 1 ч.л.; мука — 300-350 грамм; вода — 200 мл.; сахар — 250 грамм; мёд — 1 ст.л.; фисташки, фундук или грецкие орехи — 30 грамм; фисташки; фундук; грецкие орехи

120 минут

Средний

Для меня эта пахлава - воспоминание о летнем отдыхе в Крыму. Ее каждый день носили по пляжу с криками "Паааахлава меееедовая!". Сложно было хотя бы раз за отпуск не соблазниться и не съесть эту слоистую сладкую выпечку. И это было вкусно. И сейчас это вкусно. Поэтому не откладываем в долгий ящик, достаем из шкафа муку - и готовим крымскую пахлаву ;)

Выпечка

24.06.2020

Ингредиенты :

Тесто

молоко

150 мл.
сметана

30 грамм
растительное масло

40 мл.
разрыхлитель

1 ч.л.
мука

300-350 грамм

Сироп

вода
200 мл.
сахар

250 грамм
мёд

1 ст.л.

Для посыпки

фисташки, фундук или грецкие орехи

30 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pahlava-medovaya/

Для теста соединяем молоко, сметану, растительное масло и разрыхлитель. Постепенно подсыпая муку, замешиваем эластичное, но не слишком крутое тесто (если вы готовили штрудель – ориентируйтесь на плотность теста для него). Делим его на 3 части.

Заворачиваем каждую в пленку и даем полежать 30 минут при комнатной температуре. Затем берем одну часть и раскатываем в прямоугольный тонкий пласт (толщина – 1,5-2 мм).

Слегка присыпаем пласт мукой и начинаем складывать тесто. Первая складка – 3 см.

И дальше складываем в трубочку. Нарезаем на кусочки по диагонали.

В разрезе должна получиться такая картина:

Повторяем с оставшимся тестом. Параллельно жарим заготовки во фритюре (температура масла – 180 градусов). Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Готовим сироп. Для этого соединяем воду, сахар и мед, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с нагрева.

Кладем жареное тесто в сироп и даем немного поплавать и впитать сироп.

Перекладываем на поднос и посыпаем нарубленными орехами (у меня была фисташка).

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pahlava-medovaya/

Очень похоже на тот рецепт, который мне дала пожилая татарка, которая носила пахлаву на крымском пляже. Но там еще были яйца и 1 ст.л. водки. И заготовки перекручивались через серединку

IrynaB

Упс…. Это что-то с телефоном, картинки есть
?

AssonAri

Как долго может храниться такая красота?

Mild

в ответ AssonAri

У меня лежала нормально 4 дня, пока не съели.
Все зависит от условий хранения – если воздух влажный, она за сутки отсыревает.

AssonAri

в ответ Mild

Хранить в холодильнике?В закрытом контейнере?

Mild

в ответ AssonAri

Лучше при комнатной температуре.

Марго

Добрый день. Она у меня получилась очень мокрая…В чем может быть причина? Долго держала в сиропе?

Mild

в ответ Марго

Вероятнее всего, да.

Svetushka

Спасибо! Легко готовится. И вкус лета, моря!

Plushka

Татьяна, скажите пожалуйста, а для баклавы, которая ромбиками, это тесто подойдёт или лучше всё таки там и оставить фило?

Mild

в ответ Plushka

Там лучше фило.

Оксана

А сколько масла надо для жарки? Не нашла в рецепте?

Mild

в ответ Оксана

Зависит от диаметра ёмкости, в которой вы будете жарить. Больше кастрюля – больше масла.
Рассчитываете, что пахлава должна быть почти полностью в масле.
Имейте поллитра хотя бы.

Nikywa

Вітаю, підкажіть будь ласка, чи можна таке тісто заморожувати? Дякую 🤗

Mild

в ответ Nikywa

Думаю, вполне можно заморозить в нарезанном виде. И жарить прямо из морозилки.

Nova25

Замечательный рецепт! Пахлава получилась очень вкусной, хотя у нас ее обычно называют хворост. Как ни назови, а результат великолепный. То что надо, чтобы порадовать близких

Pol

Спасибо Вам огромное за рецепт, получилась ровно та же пахлава, что я пробовала на рынке Азовского моря сто лет назад. Хрустящая, сладкая и непередаваемо вкусная.

Подпишись в Инстаграме!