Панна котта с вишневым соусом

Name: Панна котта с вишневым соусом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: сливки 10% — 500 мл.; ванильная эссенция — 1 ч.л.; сахар — 70 грамм; желатин — 10 грамм; замороженная вишня без косточки — 300 грамм; сахар — 75 грамм; вода — 50 мл.; кукурузный крахмал — 7 грамм

30 минут

Справится и новичок

Какие бы варианты панна котты я ни пробовала, самой вкусной по прежнему остается базовая ванильная. Другой вопрос, что ее можно очень хорошо обыграть каким-нибудь соусом - например, вишневым, как в сегодняшнем рецепте.

Вишню в соусе вы при желании можете измельчить блендером, но с целыми ягодами, на мой взгляд, получается интереснее - больше акцентов получается :)

Десерты

21.02.2017

Ингредиенты на 6 порций:

Желе

сливки 10%

500 мл.
ванильная эссенция

1 ч.л.
сахар

70 грамм
желатин

10 грамм

Вишневый соус

замороженная вишня без косточки

300 грамм
сахар

75 грамм
вода
50 мл.
кукурузный крахмал

7 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/panna-kotta-s-vishnevym-sousom/

Готовим сливочное желе. Кладем желатин в миску и сливаем 4 ст.л. холодной воды. Даем желатину разбухнуть, около 5-7 минут.

Сливки вливаем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Снимаем с огня.

Вливаем смесь в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения. Добавляем ваниль.

Разливаем по порционным стаканам или формочкам и оставляем застывать.

Вишню кладем в сотейник, добавляем сахар и ставим на огонь. Варим, периодически помешивая, 10-15 минут.

Крахмал разводим в воде и при постоянном помешивании вводим в кипящую вишню. Варим до загустения соуса и снимаем с огня. Остужаем.

Выливаем соус поверх застывшей панна котты. Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/panna-kotta-s-vishnevym-sousom/

Ни как не понимаю,какая должна быть консистенция у панна котты…Как хороший жирный греческий йогурт,нежный,мягкий,но устойчивый? У меня получилась чересчур застывшая масса,что не так сделала я?

Mild

в ответ AnnaBorisenkova

Это должно быть сливочное желе. Оно плотнее йогурта.
Если у вас получилось слишком плотное желе, возможно, у вас очень сильный желатин и его на указанное количество жидкости нужно меньше.

AnnaBorisenkova

Спасибо за ответы,Танечка!!!

Otamansha

Соус не получился таким прозрачным, как у Тани на фото. Возможно, из-за замены кукурузного крахмала на картофельный. А в целом – вкусный, простой в исполнении и эффектный десерт.

Катерина

Огромное спасибо за рецепт! Это что-то необыкновенное, один из самых вкусных и легкий десертов. Дети в восторге. Сказали включить в рацион детей желатин и агар-агар, ваши десерты теперь просто не заменимы, такое разнообразие желе, готовлю пару раз в неделю точно.

Оксана

Делала по вашему рецепту крем-брюле и влюбилась, теперь решила наколдовать и панна-котту. Сделала без вишневого соуса (обязательно попробую в следующий раз) с ванилином и сливками массой 500гр (не продают по мл, а новый пакет вскрывать было жалко). Вышло лучше дорогих магазинных. Желатин отмерила очень четко и схватилось идеально. Рецепт невероятно простой, быстрый, доступный по ингредиентам. Могу посоветовать заливать небольшими порциями, чтобы быстрее схватилось, если гости на подходе, то можно сделать и в формочках для льда/конфет.

Ludmila_M

Сделала вчера. Очень вкусно! Так как сезон – делала со свежей вишней.
Буду повторять) только для нас слишком сладко получилось. В следующий раз сахара на треть меньше положу.

Полина

Можно ли использовать вместо желатина агар-агар? В какой пропорции?

Mild

в ответ Полина

С агаром желе получается совсем другой текстуры – оно не тает во рту, а жуется. Я бы не делала такую замену.
Но если все же решитесь, то стандартное соотношение 1 г агара на 125 мл жидкости.

Наталья

Татьяна, Вы где-то указывали соотношение кукурузного крахмала к картофельному при его замене. Напонмните, пожалуйста. Спасибо

Mild

в ответ Наталья

2 к 1. Картофельного нужно вдвое меньше, чем кукурузного.

Карина

Это очень нежно и очень вкусно! Я где-то читала, что идеальная панна котта в разрезе должна быть не гладкая, а чуть ребристая, вот эта именно такая! Готовила с замороженной вишней

Юлия

Это самая любимая, идеальная панакотта. Готовлю только по Вашему рецепту, спасибо!

Юлия

Здравствуйте! А если заменить вишню на смородину, нужно ли менять количество сахара?

Mild

в ответ Юлия

Зависит от ягоды, но в общем случае лучше немного увеличить.

Надежда

Добрый день!
Можно ли вишню заменить клубникой?
Менять ли тогда что-то в ингредиентах к соусу?

Подпишись в Инстаграме!