Паприкаш

Татьяна, я у вас только познаю азы такой вкуснятины, поэтому ещё не очень ориентируюсь. Вот в данном блюде для меня достаточно много специй, но это не плохо…просто я “не умею их готовить”, а точнее использовать. Может, вы где-то отдельно уже рассказывали по поводу специй?

Очень люблю это блюдо, просто таю при напоминании о нем…. Причем люблю и делать и наедаться ;). Вообще венгерская кухня это что-то с чем-то….Побольше бы шедевров…
Сайт просто находка, спасибо огромное Mild за труды.

спасибо большое за такие рецепты, все понятно и доступно, наглядно. У меня муж – венгр, так он мне так и не смог объяснить как готовиться это блюдо. Мсегодня для него будет сюрприз.

Очень понравилось. Но на мой вкус немного кисловато, поэтому добавила ложечку сахара.
И подавала с рисом. М-м-м-м.

“существенное различие: в гуляше преобладает вкус томатов, а в паприкаше – паприки”
Извините, Вы о чём?! Какой вкус томатов в гуляше?! В венгерском гуляше томатов нет вообще!
В венгерском паприкаше тоже нет ни сладкого перца, ни помидор, ни томатной пасты!

Простите, seer_bp, а что тогда есть в венгерском паприкаше?

В венгерском паприкаше из свинины (самые вкусные паприкаши, правда, из курицы или из сома) есть мясо, репчатый лук (много), сладкий перец (извините, погорячилась в прошлом сообщении, есть он), красный молотый перец, мука и сметана.

Берёте много лука (на одну курицу 2 большие луковицы), мелко режете и пассируете прямо в кастрюле с толстым дном в подсолнечном масле (чтобы ни в коем случае не подрумянивался, а только стал мягким и прозрачным), насыпаете туда столовую ложку паприки (красного молотого перца), перемешиваете.
Пока пассируется лук, разрезаете курицу на части по суставам (грудку и спинку тоже лучше разрезать помельче), закидываете её тоже в кастрюлю и притушиваете чуть-чуть в масле с луком (тоже важно, чтобы курица не подрумянивалась, а только посветлела, тогда потом не будет образовываться пена).
Потом заливаете всё это водой, чтобы вода покрывала куру и тушите… Читать весь »

Только что приготовила паприкаш по Вашему рецепту. Восхитительно! Соус (подливка?) – нежнейшая, кремовая. Кислинка от помидор и сладость паприки. Подавала с итальянскими спагетти, галушек не нашлось :), и кажется, картофель в качестве гарнира был бы не так хорош.

Большое спасибо за рецепт! Готовлю по нему уже третий раз, в этот раз добавила острый перец и побольше чеснока, а воду (0,5 л) не добавляла – много жидкости дали помидоры. Получилось обалденно вкусно!

Это правда очень-очень вкусное и сочное блюдо! Его бы с картофельным пюре! Но Венгерская кухня способна запутать кого угодно 🙂 Столько в ней похожих блюд, кот. отличаются парой нюансов… Паприкаш ведь не делается из свинины, это правило паприкаша – его нельзя готовить из жирного и черного мяса. Из какого угодно мяса может готовиться пёркёльт – но, в то же время, в него никогда не кладется сметана, а в паприкаш кладется… Может, это блюдо назвать папкёльт… или Пёрикаш? 🙂

Татьяна, подскажите, пожалуйста, сколько приблизительно нужно обжаривать мясо до момента добавления в него перца? Можно ли вместо зеленого острого использовать красный острый перец и нужно ли с помидоров снимать кожицу? Спасибо!

если перчинки нет, можно ли чуть увеличить количество колотого красного перца?

Татьяна, а томатную пасту когда класть?

Блюдо просто обалденно вкусное и сытное! Очередной рецепт-находка для семейного ужина. Спасибо!

Во-первых,не могу не согласиться по поводу помидор без шкурки. Во-вторых, кто же с кетчупом готовит? Вы что? Только томатная паста. И,наконец, в-третьих, перед тушкой мясо прижаривают на СКОВОРОДЕ на БОЛЬШОМ ОГНЕ,чтобы закрылись поры и сок остался внутри. Так и вкус приятнее, и мясо нежнее выходит после тушки.

Очень вкусно!!! Спасибо!

Приготовила сегодня на ужин,получилось просто пальчики оближешь!!! Подавала с отварным картофелем.домочадцы с радостью уплетали.Не понимаю,тех кто докапывается до Татьяны,с тем что должно быть,а чего быть не должно.вас на этот сайт за уши не затягивают.не нравится-гуляйте дальше и умничайте в другом месте.Я три года готовлю по рецептам из этого блога,всегда все вкусно получается!спасибо,Татьян!а на этих зануд внимания не обращай!

Спасибо за рецепт, получилось вкусно. Но вышло жидко, хотя муки положила больше. Овощи у меня не растворились, остались кубиками. А ещё мясо не пропиталось вкусным соусом.. Наверно, сделала что-то не так..а соус вкусный))