Парижский флан

Татьяна, а можно заменить кукурузный крахмал на картофельный? (первого у нас просто нет в продаже)

Татьяна, спасибо за очередной десерт!! Мой пытливый ум не дает мне покоя)) На фотографиях тесто в форме сначала до верха, а после выпекания с фасолью, и заполнения формы кремом гораздо ниже, на одном уровне с кремом. Вы его убираете?

Таня, а какого диаметра конкретно Ваша форма для этого торта? Спасибо!

Скажите, пожалуйста, а со слоенным тестом все тоже самое? Я так понимаю, что слоеное бездрожжевое?
А если делать порционные пироженки в формах для мафинов не будет напоминать португальские паштейш де ната? Вроде бы похож крем по составу. У меня просто не складывается с песочным. Вроде мешу не долго, а все равно как камень(

Татьяна, спасибо за рецепт!) Сегодня буду печь) Подскажите, пожалуйста, почему именно разъемная форма? форма как в клубничном тарте (глубже) не подойдет?

Татьяна, подскажите со сливками в 20% получится? Других у нас не бывает…

Варю крем уже минут 15 и не сильно густеет. В чем может быть проблема? Можно ли так налить крем?

Это действительно очень вкусно. Очень популярный десерт во Франции. И, на мой вкус, домашний, сделанный собственными руками, намного вкуснее покупного. И лучше делать именно с указанным в рецепте тестом, а не слоеным.

Татьяна, вкус будет чем-то похож на магический пирог?

Добрый день!
У меня почему-то молоко со сливками превратились в творог и сыворотку что ли… В чем может быть причина?
Давно готовлю по вашим рецептам – все идеально. А тут…

Татьяна, я могу этот крем использовать в обычном торте ” Наполеон”?
Для этого, наверно, будет лучше немного уменьшить количество крахмала, чтоб коржики хорошо пропитались?
Мне хочется сделать для Наполеона крем с более сливочным вкусом, чем по классическому рецепту.

Татьяна, у меня нет блендера-чаши, только погружной, ну и еще миксер. Можно как-то такое тесто без блендера-чаши сделать? Уж очень хочется приготовить этот десерт

Татьяна, хочу сказать Вам СПАСИБО за все вкусности, приготовленные под Вашим чутким руководством. Вот и сегодня приготовила это волшебство:) Однако, возникло одно но… десерт еще остыл не до конца и у него другая консистенция, нежели на фото. Он станет таким? Хотя и так очень вкусно:)

Более мягкая… наверное… Остыло, теперь все прекрасно, совсем как на фото:) Еще раз спасибо, Татьяна, за Ваши рецепты. Вот сегодня разлила и попробовала Лимончелло:) и это не считая Чизкейков и Макарон:) друзья грозятся сдать в рабство в ближайший ресторан:)))

Татьяна, приготовил флан, получилось просто потрясающе вкусно, спасибо за рецепт.

Один вопрос, пока у меня пекся флан, на его поверхности поднимались большие пузыри (не лопались) и когда я достал его, он был почти жидким. Через несколько часов он полностью застыл, но его поверхность была вся в масле, которое я убрал бумажными полотенцами. А теперь вопрос :), что могло пойти не так, при том, что я все делал по рецепту, кроме того, что забыл проколоть тесто когда пек его с грузом (проколол уже когда с кремом пек).

Татьяна, подскажите, пожалуйста, где ошибка? Крем загустел, но когда запекала сам флан, он схватился сверху, а внутри остался такой же консистенции. Также были пузыри, как у Дмитрия. У вас на фотографии, крем плотной консистенции, я также, когда была во Франции, покупала этот десерт он был плотный.

Получилось идеально! Точь-в-точь, как на фото, только более румяная корочка. Самое поразительное и ценное в этом рецепте – это то, что при наборе самых простых продуктов получается изысканнейший десерт с очень деликатным вкусом! Сахара – в меру, ни убавить, ни прибавить. Тесто для коржа надо замешивать максимально быстро, как только шар формируется – в холодильник его! Никогда не каменеет. Край коржа тоже стала обрезать: в момент, когда начинку выложила, маленьким ножичком аккуратненько миллиметра на 3-4 выше начики прошлась, и все. Красота!

Это очень, очень вкусно! И не жирно, как чизкейк. Нашей семье очень понравился рецепт. Из тех, что обязательно буду повторять, и не раз. Единственное что меняю. Я никогда не делаю бортик. Ну не нравится мне много теста. И выходит отлично. Количество теста уменьшаю.

Вкусно, но овчика выделки не стоит! Может, у меня не совершенный вкус, но разницы между начинкой и пудингом фирмы dr. Oetker, где ароматизатор, кукурузный крахмал и молоко, не почувствовала.
Кстати, отдельно корж не выпекала, поставила сразу с начинкой – тесто не вздулось, и время сэкономила.

У меня тоже кипела начинка в духовке, так жидким и вынула через час, за ночь застыл, но текстура была скорее не плотная, а как нежное суфле, нарезать можно было без проблем. На вкус не повлияло. Очень вкусно))

А у меня крем (который был вкусным и густым до запекания) не схватился, а стал каким-то зернистым. Подскажите, пожалуйста, чем может быть причина?

Обрезала бортики по высоте и отправила флан в духовку. Крем после загустения получился изумительным. В “Наполеоне” точно будет очень хорош.

Здравствуйте. Решила приготовить по вашему рецепту флан – попытка вышла неудачной. Молоко и сливки были домашними (очень жирные), а вот крахмал заменила на картофельный правда не 1:2, а взяла 50 г. Сварила очень густой крем, на данном этапе все было отлично. Выпекла флан, но после остывания на следующий день он не загустел и просто начал течь при разрезании.

Mild, оч хочу такое чудо выкушать, нет крахмала… могу мукой заменить? Обычно прокатывает в кремах.
Спасибо

Приготовила строго по рецепту. Правда, у меня в духовке он часа два стоял, но это особенности духовки))) Получился идеальным, с корочкой. Очень нежным и вкусным

Татьяна, должен ли крем после выпекания подрагивать, как в чизкейках? Мой флан уже остывает, хорошо зарумянился, но подрагивает) Сомневаюсь додержала ли.
И ещё вопрос из любопытства. У меня опять-таки после выпекания образовались небольшие “лужицы” масла по всей поверхности начинки, не знаете от чего такое происходит? Я промокнула салфеткой, все впиталось и в общем-то не напрягает, просто интересно узнать.

Здравствуйте, подскажите, а если ягоды добавить,например, вишню замороженную и кремом залить и выпечь,как думаете получится или лучше не стоит?

Пекла с отклонениями: сливки 10%, молоко 2,5%, крахмал картофельный 38 гр.
Получилось бомбически! Крем застыл и флан ооочень вкусный!
Но сначала и у меня не загустевал крем на маленьком огне, я увеличила до среднего и все консистенция изменилась до необходимой.
Благодарю за рецепт!