Печенье “Грибочки”

Name: Печенье "Грибочки"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: сливочное масло — 150 грамм; сахар — 300 грамм; яйца — 1 шт.; сметана — 150 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.; ванильный сахар — 1 ст.л.; мука — 650 грамм; белки — 1 шт.; сахарная пудра — 170 грамм; лимонный сок — 2 ст.л.; шоколад — 200 грамм

120 минут

Средний

Принесла вам тут развлечение на выходные :) Печенье "Грибочки". Для многих это лакомство из детства, но в мои юные годы я такого печенья на пробовала. В любом случае, это очень вкусно и выглядит интересно. И это, я уверена, будет весело делать вместе с детьми. Так что дерзайте, товарищи :)

В основе - вкусное песочное печенье на масле и сметане. Декор и крепежный материал - самая обычная сахарная глазурь, которая обычно используется для росписи печенья и пряников.

Как говорится, если ты не можешь насобирать грибов, ты можешь их испечь ;)

Выпечка

11.10.2019

Ингредиенты на 24 штуки:

Тесто

сливочное масло

150 грамм
сахар

300 грамм
яйца

1 шт.
сметана

150 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
сода

1/4 ч.л.
ванильный сахар

1 ст.л.
мука

650 грамм

Глазурь

Отделка

шоколад

200 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechene-gribochki/

Готовим тесто.

Масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем яйцо и снова взбиваем. Кладем сметану, перемешиваем.

Затем постепенно добавляем просеянную с содой, солью и разрыхлителем муку и замешиваем пластичное тесто. Слишком долго старайтесь не месить, чтобы масло в тесте не растаяло и выпечка не получилась деревянной.

Делим тесто на 4 части

Каждую часть заворачиваем в пленку и кладем отдыхать в холодильник.

Вынимаем тесто по частям и формируем печенье. Сначала формуем ножки (24 штуки) – у меня это кусочки размером примерно с мизинец.

Кладем в морозилку – это нужно для того, чтобы ножки при выпекании максимально сохранили свою форму.

Дальше формуем шляпки. Делаем шарики примерно такого размера:

Затем приплюскиваем, придавая форму грибной шляпки. Раскладываем из на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 15 минут.

У чуть подостывших шляпок аккуратно вырезаем на дне выемки, в которые будем вставлять ножки. Делать это нужно в теплом виде, поскольку при остывании печенье затвердеет и сделать это будет проблематично.

На том же режиме выпекаем ножки.

Готовим сахарную глазурь. Для этого слегка взбиваем миксером белок и лимонным соком (если вы боитесь сальмонеллеза, я рассказывала, как пастеризовать яйца 😉 ). Затем постепенно всыпаем сахарную пудру и взбиваем до получения однородной гладкой глазури.

Перекладываем примерно половину в кондитерский мешок, остальное накрываем пленкой.

Шляпки и ножки комплектуем попарно по размеру и форме. Начинаем скреплять остывшие части грибов. В вырезанные выемки отсаживаем немного глазури.

Вставляем ножку и аккуратно, но довольно сильно ее вжимаем.

Повторяем со всеми грибочками. Стираем наплыв глазури в месте соединения. Оставляем подсохнуть вверх ногами – у меня это заняло около 20 минут. Той же глазурью тонируем ножку и нижнюю часть шляпки. При необходимости разбавляем глазурь водой, чтобы они лучше ложилась.

Остатками глазури смазываем нижние части ножек и посыпаем их маком (я добавила еще немного молотых фисташек).

На водяной бане растапливаем шоколад.

Глазируем в нем шляпки грибов. Аккуратно раскладываем печенье на застеленный пергаментом поднос и ставим в холодильник до застывания шоколада. По желанию застывший шоколад можно тонировать темным какао при помощи кисточки.

Подаем к чаю и наслаждаемся.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechene-gribochki/

Такое nostalgie! Мой первый детский опыт с выпечкой связан с этим печеньем,спасибо,что напомнили!
P.S. А как у Вас в этом году с осенними грибами? У нас,что-то вообще никаких.

Mild

в ответ 2002

По грибам – ну так, средненько. Нужно знать когда и где искать. Но именно ИСКАТЬ, к сожалению.

Анна

Татьяна, чем можно заменить сметану в этом рецепте? Густой-прегустой йогурт подойдёт?

Mild

в ответ Анна

Да, подойдёт. Берите максимально жирный.

Katrin

А как сделаны коричневые следы на ножках? И да, это очень красиво.

Mild

в ответ Katrin

Спасибо 🙂
Какао наносила кистью на высохшую глазурь и растирала пальцами.

Елена

Вау!!!! Нет слов!!!! Ждите фото-отчёта)))

Ирина Л

В шарики теста для шляпок до выпечки можно вдавить скомканные и промасленные бумажные шарики (в блюдце с раст.маслом бросить хорошо скомканные небольшие квадратики из тетради или кальки), из испеченной шляпки удалить их пинцетом, можно подровнять дырочки ножом.
Ножки – скатать тонкую колбаску, нарезать на брусочки, эти брусочки разрезать по диагонали, получатся полуконусы (плоской стороной на противень). Испеченные детали склеить попарно. Подождать, когда высохнут и приклеивать к шляпке (в дырку от бумаги).

Людмила

А сколько нужно держать ножки в морозилке?

Mild

в ответ Людмила

До твердого состояния. У меня на это ушло минут 20, но все зависит от температуры в вашей морозилке.

Таня

Из четырех частей теста два для ножек и два для шляпок? Или одна часть для ножек и три для шляпок?

Mild

в ответ Таня

У меня вышло примерно полторы части для ножек, остальное для шляпок.

Елена

в ответ Mild

В оригинальном рецепте ножки раскатывают, заузив одну сторону, и вкладывают в маленькие кулёчки из бумаги для выпечки. Они получаются, как настоящие, и склеивать ничего не надо.

Mariy

Старые добрые грибочки! Как я хотела узнать их рецепт в юности, но не случилось… Ещё в детстве мама одноклассницы пекла их ей на день рождения, а потом угощался весь класс.

Татьяна

А как бы сделать красную глазурь на мухоморы? Отличный будет гостинец сыну на день рождения в детский сад)

Mild

в ответ Татьяна

Белый шоколад и красный жирорастворимый краситель вам в руки. Натуральными нужного цвета не добиться, увы.

Mild

в ответ Татьяна

Как вариант, вы можете покрасить не белый шоколад, а все ту же белковую глазурь и покрыть шляпки ей.

nat665

в ответ Татьяна

Вы бы с мухоморами поаккуратнее 🙂 Распробуют детки вкусное печенье, а потом в лесу настоящие мухоморы за печеньки примут 🙂

Мария

Шедевр! На превью показалось, что настоящие грибы. Очень удивилась, что не знаю, что это за разновидность.

Вера

Татьяна, спасибо огромное за Ваш рецепт! Очень пригодился для осенней поделки ребенку в школу. Настоящих грибов в этом году у нас не уродило, а листки/рябина уже приелись.
В детстве я тоже об этом рецепте не знала.

Imbir2106

Спасибо! Уже дочке показала! Она в восторге! На ближайшее чаепитие в школе знаем,что печь)

Ольга

Если делать из расчёта на 12 шт как быть с яйцом? Получится ли приготовить без миксера?

Татьяна

Спасибо за рецепт! Все получилось, дети тоже участвовали и очень довольны результатом!

OlgaSch

Отчитываюсь: получилось! Но потратила на это целый день. Печенье очень вкусное, красивое, но трудоёмкое. Для желающих заморочиться – самое то ??

OlgaSch

Конечно не такие ровные и гладкие, как у Татьяны, но похоже ?

Виктория

Очень мило!!!?? Обязательно попробую!!!?

Виктория

А когда они будут чуть подсохшие?!?

KhlopinaElena

Готовили еще в мае сыну на день рождения, вот решили фотки добавить. Выглядят эффектно, но делать очень муторно… Вкус самого печенья не очень понравился. Может попробуем совместить идею с другим рецептом

WhatsApp Image 2020-08-03 at 14.10.43.jpeg

WhatsApp Image 2020-08-03 at 14.10.43(1).jpeg

WhatsApp Image 2020-08-03 at 14.09.19.jpeg

KhlopinaElena

PS: Синяя кантарка от свежих грибов, корзинку не нащли для фотосессиии 😉

Екатерина

Здравствуйте! Подскажите, а это тесто можно замораживать? И если да, то на какой срок?

Mild

в ответ Екатерина

Я не сторонник заморозки теста с разрыхлителем или содой в составе – оно со временем меняет свои свойства.
Но если есть необходимость, можно, конечно, попробовать. Дольше пары месяцев замороженное тесто не хранят обычно.

Cati

Моя бабушка шляпки вместо шоколада тонировала той же глазурью, только слегка подкрашенной разными тонами. Получались сыроежки. Смотрелось восхитительно.

Подпишись в Инстаграме!