Печенье с кешью и молочным шоколадом

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Сахар. В рецепте используется обычный сахар. Но если вам хочется придать печенью карамельный оттенок вкуса, используйте коричневый в том же количестве. Количество сахара в рецептуре менять крайне не рекомендую – он сильно влияет на консистенцию теста и финальную текстуру печенья. Если вы сократите количество сахара хотя бы на треть, то уже получить другой результат.
• Яйца. Размер яйца – С-1 или М. Такое яйцо весит около 55 г. Для рецепта берите яйца комнатной температуры. Если у вас недостаточно времени, чтобы яйца нагрелись, лежа на столе, опустите их в миску с горячей водой из крана на 15 минут.
• Масло. Сливочное масло для этого рецепта можно использовать от 72,5% жирности и выше. Оно, как и яйца, должно быть комнатной температуры, т.е. мягким. Но не подтаявшим!
• Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.
• Шоколад. В этом рецепте печенья я использую молочный шоколад в плитке. Если вам так больше нравится, можете добавить вместо него горький шоколад. По большому счету, вы можете использовать здесь шоколад в любом формате – хоть плитками. хоть в готовых дропсах для выпечки.
• Орехи. Вместо кешью можно использовать грецкие, пекан, фундук. Миндаль может быть твердоват для этого печенья.

Переходим к приготовлению.

Шоколад нарезаем на маленькие кусочки. Орехи режем не очень крупно.

Масло соединяем с сахаром и солью. Взбиваем до кремообразной консистенции. Сахар при этом полностью не растворится, это нормально.

Добавляем яйцо и еще раз взбиваем.

Добавляем просеянную с содой муку и замешиваем тесто.

Добавляем шоколад и орехи.

Перемешиваем. Накрываем тесто пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.

Формируем из охлажденного теста 18 шариков. Вес одного шарика – 43-45 г. Кладем на противень. Расстояние между заготовками должно быть достаточно большим, поскольку печенье в процессе выпекания расплывется. На стандартный противень хорошо умещается 12 шариков, поэтому в данном случае нужно печь в 2 захода. Пока первый печется, остальные шарики ждут в холодильнике.

Отправляем печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 12-15 минут. Вынимаем из духовки и перекладываем на решетку и полностью остужаем.

Приятного чаепития!