Печенье “Савоярди”

Супер! Мне это печенко нужно прежде всего в качестве основы для тирамису! Я тоже из Минска, а здесь его не достать! А если и есть где, то по дикой цене! Спасибо, Таня! Осталось научится делать маскрапоне!

Ааааааа!!!! Почему у мене никого из Германии нету! Хнык!

Вот что я нашла на просторах интернета:
“секрет изготовления маскарпоне в дом.условиях.Я живу в италии и у меня есть друг-итальянец,который работает в ресторане шеф-поваром.он-то и научил меня этому нехитрому действу(вообще-то они свои рецепты оч.неохотно раскрывают!)Необходимо 500 гр густых 30% сливок,2гр лимонной кисоты 2 гр воды.Дать закипеть сливкам,но не кипятить,влить лим.кис-ту,разведенную в воде.все хорошо перемешать,поставить в холодильник .на следующий день маскарпоне готов!Была рада всем помочь! ”
Еще советуют просто отвесить некислую сметану.”

Скажите, пожалуйста, какой консистенции должно быть тесто?
У меня сейчас мало, что получилось.

маскарпоне отлично заменяется сепарированными сливками,мне кажется,что со сливками тирамису даже вкуснее. Сметана,которая продается в магазинах-это не сметана,а ее жалкое химическое подобие,отвешивай ее,или отпаривай,ни в маскарпоне,ни в сметану это оно не превратится.

Эх…не получилось почему-то у меня такое печенье..какое-то оно не такое плотное что-ли вышло…но тирамису из него вроде бы получился ,.пока стоит в холодильнике..)не дождемся когда будет готово до конца..
делала все по рецепту. это кстати первое что по Вашим рецептам, Татьяна у меня не получилось…может быть секрет в том, что у меня не до такой плотной пены взбились белки?

Количество печенек с одной порции? у меня в 2 раза меньше получилось (((, но красивенныееее. И ,кстати, у меня не было пудры, я из мукой посыпала-не упали

А я вместо маскарпоне пользуюсь каймаком, только без пеночек.Если он очень жирный и густой, то развожу взбитыми сливками или творожной массой.

кошмар,делала сейчас эти печеньки… никакого намека на “пальчики”, они просто сразу же плыти по пергаменту, во вторую порцию добавила муки,по консистенции стало намного гуще,но тоже все поплыло, скушать скушали, но это были блинчики а не пальчики. что делать? как быть???(((

У меня тоже не получилось это печенье (
Сейчас попробую еще раз, не взбивая остальные ингр.
Делаю тирамису второй раз. В прошлый раз вместо печенья взяла основу из бисквитных коржей, получилось жидковато….

А я во сейчас поставила в духовочку ))) красивенькие, совсем не расплылись, а поднялись ))) Спасибо за рецептик! надеюсь будут вкусненькими )))

Mild подскажите пожалуйса, что можно приготовить, если не взбились белки в крутую пену, а выбрасывать жалко?

татьяна, спасибо за Ваш труд! Готовить начала исключительно благодаря Вашему сайту 🙂
подскажите, а чем Вы взбиваете белки? можно ли их взбивать в блендере?

Моему мальчику исполнился год. Такое событие мы решили отметить с тортом “Тирамису”. 🙂 И вот я испекла это печение. Конечно, у меня получилось не так красиво, да и мальчик мой мне очень помог. Он взял и увеличил температуру в духовке, вместо 200 на 250. 🙂 Но благо я это вовремя заметила, и пришлось быстро сокращать время выпечки. Печень было спасено. Но хочу сказать, что вместо 4 ложек муки мне пришлось положить 5,5. И еще у меня нет кондитерского шприца, а возиться с пакетом не очень хотелось. И поэтому, я быстро навострилась их выкладывать ложкой, главное все это делать быстро, а… Читать весь »

А когда желтки добавлять в белки необходимо при этом продолжать взбивать белки или нет?

Спасибо большое за чудеснейший рецепт. Все взбивала миксером и только под конец муку вмешала аккуратно ложкой, ничего более воздушного не пробовала. Начинаем тирамису.

а у меня шприца нет а чем можно заменить

спасибо

очень вкусно моим домашним понравилось

У меня тоже всё поплыло по противню. Причём белки я точно не перевзбила! Делала на минимальной скорости (так было написано в рецепте к классическому рецепту бисквита). Белки такими плотными и белыми, как у вас на фото, не стали. В чём же дело???

За качество яиц в этом печенье не ручаюсь, .т.к. были магазинные. А вот бисквит к клубничному торту с маскарпоне делала из домашних, и тоже пена получилась не плотная((( Ладно, в следующий раз буду на большой скорости пробовать

В нашей провинции не то что маскарпоне, сливок 30% нет. Подскажите, где в Минске есть сливки нужной жирности.

Татьяна получились такие красивые красивые СПАСИБО!!!!

А можно в такую плотною пену взбить венчиком блендера? Или все же лучше миксером это делать? А когда муку добавляешь, надо дальше продолжать взбивать или аккуратно вмешивать ложечкой? Там просто написано постепенно просеиваем, тоесть вроде бы надо взбивать их дальше при просеивании? Или просто маленькими порциями муку добавлять и перемешивать?
Извините, за глупые вопросы, просто хочу, чтобы получилось 🙂
И еще: а зачем противень переворачивать на 180 градусов? Это если духовка неравномерно пропекает или как?

У меня есть и шприц и все по рецепту делала, но тесто получилось ОЧЕНЬ жидким и соответственно печеньки ОЧЕНЬ низкими :((( А предполагалось на ДР сестричке. Помогите, в чем моя ошибка?

Как раз-таки я все сделала как надо – и взбила белки до пены (у меня большой опыт в этом – мой муж страстный поклонник безе) и ОЧЕНЬ бережно мешала в одном направлении, снизу вверх.

Еще идеи?

“желтки аккуратно по одной ложке добавляем в белки”… и при этом продолжаем взбивать миксером? Я правильно поняла? На большой ии на маленькой скорости?

Бисквит в любом исполнении – довольно капризный субъект. ))
Белки лучше взбиваются в посуде из стали, стекла, фаянса, пластмассы, эмалированной. (Плохо – в алюминиевой. В деревянной и керамической я не пробовала)).
Посуда должна быть сухой и совершенно чистой. Даже малые остатки жира губят белковую пену.
Добавка соли на кончике ножа в белки пойдёт на пользу крепкости пены.
Белки должны быть охлаждённые (из холодильника).
Сначала взбить белки без сахара до _окончательной_ консистенции, потом добавлять сахар – тонкой струйкой, сыпя в одно место – под венчик миксера, продолжая взбивать. Но уже не долго – до распределения сахара… Читать весь »

Огромное спасибо… на всякий случай все е уточню… желтки миксером 30 секунд взбиваем отдельно от белков, а в белки вводим ложкой… или 30 секунд уже вместе с белками (и нужно ли тогда взбивать желтки до добавления в белки)?

Татьяна! Спасибо за ваши рецепты. Делала чизкейк и тирамису, все получилось отлично, правда не с первого раза, а после того, как подробно почитала особенности приготовления. Что каксается печенья, в первый раз тесто действительно получилось жидким. Но во второй раз я вытерла всю посуду, чтобы не попало ни капли воды и добавила только 4 ложки сахара. Все получилось хорошо

ой,какие красивые печеньки!!!!!!!!!!а их много получается из этого количества продуктов?

При выпечке важно не открывать дверь духовки. Вначале печем 20 мин при 160 градусах-затем 20 мин при 80 градусах.
Перед выпечкой посыпать очень обильно сахаром а не пудрой.
И дайте печенью созреть сутки! Поверьте – формируется вкус и структура.

Таня, здравствуйте))) Я столкнулась с проблемой – бумага для выпекания припекается к выпечке намертво….и не отскребешь ее никак, вроде и промасленная была…я прямо замучилась

Ой, как здорово! Меня как-то всегда останавливало то, что готовых таких печенек не найти для тирамису…

Объясните дремучему человеку, что значит “до пиков”??? Белки практически всегда удачно взбиваю, но этот зверь “до пиков” меня ввел в ступор!

Шаноўная спадарыня Тацьцяна,
Дзякуй за Вашу натхнёную нястомную працу.

З павагай,
Палітольна

печеньки на вид очаровательны, тесто вышло как надо. но сахарная пудра сверху горочкой О.о а ещё я делала их в электрической духовке и за 10 минут они сверху потемнели достаточно сильно

По-моему вы напутали с пропорциями, а конкретно с мукой…ее должно быть больше, иначе расплываются как блины

Скажите пожалуйста, можно ли это печенье готовить просто на противне, а не на пергаменте?

Спасибо за рецепт. Все сделала по рецепту испекла, только они жесткие получились. Скажите они такие и должны?

Дорогая Таня, поясните, пожалуйста, чуть подробнее, как правильно вмешивать просеянную муку в белково-желтковую массу. ВсыпАть потихоньку сверху, перемешивая ложкой сверху вниз? Спасибо!

я просто хотела уточнить – мука добавляется вся сразу и аккуратно перемешивается или лучше добавлять понемногу и вмешивать небольшими порциями.
Пекла савоярди 2 раза – первый раз получились лепешки, второй – более-менее поднялись, но все равно не то :(..

Супер ,все получилось,очень и очень вкусненько, завтра будем делать тирамису,пекла по-другому рецепту не получилось.Спасибо вам большое

блин хочу сделать а нету кулинарного пакета