Печенье “Савоярди”

а можно просто ложкой накладывать на противень??

Сначала, все пошло в принципе хорошо, но потом когда взбивая яично – белковую смесь и добавляя муку
оно тесто стало вязким и тягучем, в общем сопли, пеку, вынимаю, пробую, а вкус яичный как омлет или яичница. Так и должно быть ?

То ли я везунчик, то ли произошло чудо. Белки никак нехотелись взбиваться, получилась жидкая сладкая пенка. Не расстроилась, ибо дело шло к утру, продолжила колдовать по рецепту. Муку добавляла постепенно, очень маленькими порциями, ибо на весах села батарейка. В общем, довела тесто до состояния, как у Тани на картинке. И что же? А то, что печеньки поднялись и запеклись до золотистого цвета! Представляю, какими они были бы, не поленись я сделать пышные белки 🙂

1 раз делала по другому рецепту и получился блинчик.. Жутко расстроилась, но желание приготовить тирамису заставило меня найти Ваш рецепт. И не зря) Все сразу получилось. Спасибо Вам большое.
Только может стоит в рецепт добавить в рецепт, что белки с желтками взбивать вручную и тоже аккуратно (если это не пренципиально, то ладно, просто сужу по собственному опыту). А еще заметила что там где есть конвекция печенье получается пышнее – одну партию пекла в чудо-печке, а вторую параллельно в аэрогриле – и заметила большую разницу.

Испеклись печеньки. Ничего не поплыло, тесто было воздушным. Спасибо за рецепт, пекла их для тирамису, посмотрим, что получится 🙂

Мне кажется, если тесто плывет, вы недовзбили желтки или белки, и смесь общая получилась жидкая. При смешивание с мукой структура действительно воздушная получается, все пропорции правильные.

все замечательно и очень вкусно получилось!!!!!!!!!!!!!!!

Готовила все время это печенье по старому рецепту. На мой взгляд получалось неплохо. А теперь вижу,что рецепт немного поменялся. Там белки взбивались с сахаром и по-немногу добавлялись желтки. А здесь – белки с сахаром и желтки с сахаром, и все смешивается. А на что влияет этот нюанс в конечном итоге? Почему так лучше?

Танечка, спасибо за Вкусный блог и Ваш профессиональный подход! Многое узнала. Успехов Вам и далее!

Девоньки, раздобыла я савоярди (в Питере в ресторане Мама Рома), так вот домашний бисквит в тыщщу раз лучше!

Спасибо вам за рецепт! Получилось совершенно изумительно! Такие нежные. Только я немного спутала последовательность и сначала смешала желтки с мукой, а потом вмешала белки. Но все получилось замечательно, хоть они и слегка подрасплылись. Но совсем чуть-чуть. Приступаю к тирамису 🙂

Девчонки у кого там не получился бисквит попробуйте в следующий раз положить больше сахара в белки.Будет Лучше.А так рецепт очень вкусный.Спасибо за вкусняшку

Подскажите, пожалуйста, граммы Вы измеряете стаканом или весами? Спасибо.

рецепт такой простой,но при этом печенье получилось таким нежным!!прям тает!)
спасибо за такой рецепт!

Татьяна, спасибо за рецепт! Вчера попробовала сделать. всё взбилось как положено. но почему-то печенье получилось мягким, только по краям жесткий. Что я сделала не так?

Скажите, пожалуйста, сколько времени можно хранить это печенье?
За один день тирамису не осилить 🙂

печенье очень вкусное,нежное,но к сожалению очень сильно растеклось и мое мнение нужно в 2 раза больше муки добавлять.Хотя возможно воздушность пропадет.

делала строго по рецепту. белки 9 минут взбивала 2 мин. на 1 скорости, 4 мин. на 3й и 3 мин. на 6й; белки 3 минуты на 3 скорости. Все получилось!!! УРА))))

Хочу предостеречь всех – на указанное кол-во сыпучих ингредиентов, необходимо три СТРАУСИНЫХ яйца, что бы можно было желтки хоть как-то растереть в относительно жидкую массу, а не получить влажный порошок.
Автор, проверяй, что пишешь.
Унреспект.

Я испекла по этому рецепту. Отлично получилось. тоже не понимаю, нет опыта, начинают винить автора.((( Хотя я и без опыта пекла, отличное печенье и тирамису сделала вкуснющее

Испекла печенье ! Отлично получилось. Завтра возьмусь за тирамису )))

Спасибо за рецепт, печенье получилось вкусным, жду одобрения мужа. На мой вкус, сахара многовато, и предварительно разогрев духовку мне для выпечки понадобилось с одной стороны 5 и с другой 2 минуты, а так бы сгорели

Девочки, я делала такое печенье по этому рецепту. Все взбивала руками венчиком так как блендер сломался. Печеньки получились изумительные. С ними же делала пирог тирамису на Новый год. Маскарпоне делала по рецепту Нади (выше указано). Большое Вам спасибо, Надежда, маскарпоне отличный получился. До этого я делала по другому рецепту с поваренок.ру. Скажу что вкусы практически идентичны, только рецепт Нади менее кропотливый. В итоге у меня получился замечательный тирамису – ничего не поплыло, все в меру, а вкус!!! действительно оправдывает свое название – вознеси меня вверх.

Рецепт ужасный, имея огромный опыт с тортами, безе и бискиватами у меня уже второй раз не получается. Первый раз сделала- не поднялся бисквит, думала что-то не так, второй раз сделала – аналогчино. Все расплывается и бисквит не поднимается. Делала по другим рецептам после этого – все замечательно. Слишком обобщенно все написано, а бисквит это такое дело, что важны нюансы. Если бы Вы написали поподробнее, думаю, проблем бы не возникало.

Чтоб белки хорошо взбить нужно: 1) свежие и охлождённые яйца
2) щепотка соли
3) не очень крупный сахар
4) хорошее настроение.
И всё будет просто класс!!!

А у меня печеньки получились отлично, правдо немного подгорели, но это старая мамина духовка((. Сделала с ними тирамиссу, все восхитетельно! Лишнюю подгорелость убрала ножом)

Дорогая Танечка! Благодаря вам у меня первый раз в жизни получился бисквит вообще! Савоярди вышли отличными – пышными и красивими, хотя до этого бисквит всегда опадал :'( Но благодаря Ваши рецептам и советам я поверилла в свои силы 🙂 Готовила уже много блюд по Вашим рецептам и всегда (за исключением случая с “Тюрингским рулетом”) они выше всяких похвал! Писала довольно много комментариев и благодарностей в Ваш адрес, по не устаю говорить Вам СПАСИБО за ваш труд!

Татьяна, вы пишете “поворачиваем на 180 градусов и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут”. Это в смысле противень поворачиваем на 180 градусов? А потом еще 5 минут выпекаем при 200 градусов. Или вы имеете в виду температуру 180 градусов? У меня духовка с конвекцией, разве есть смысл переворачивать противень? Ответьте пожалуйста, а то что-то я запуталась ))))

У меня получились такие пористые, воздушные …почти сухарики, но очень нежные. Я пересушила?

А чем взбивать?

cах пудру можно не использовать вообще?

все сделала строго, как пишет автор, за что большое ему спасибо, получилось все как на картинке, поехала в магазин за маскарпоне.ТЕМ кто впервые будет печь, делайте все как в рецепте,и все получится.СПАСИБО АВТОРУ ЗА ЧУДО РЕЦЕПТ.

Спасибо за рецепт. Все получилось отлично, сейчас приступлю к созданию тирамису.

Я испекла точно по рецепту, как по мне так 150 грамм муки на 3 яйца многовато будет. Да и в выпечке у меня опыт есть и не маленький. Да и как тут писали в коментах мол нужно добавлять разрыхлитель, кто отлично взбивал белки и не хлопал дверцей духовки и не заглядывал в неё, тому разрыхлитель не нужен, так что Наталья вы сами нарушаете заповедь бескита и его технологию. Да и так на всякий случай яйца у меня домашние от своих кур достаточно большие. Так что буду искать другой рецепт для терамису.

Спасибо большое за рецепт. Все получилось отлично.

Когда прочитала рецепт, сразу закралось подозрение, что все очень похоже на тесто для шарлотки, которое мы НАЛИВАЕМ на яблоки. То есть как оно НЕ может Не растекаться – осталось для меня загадкой )) Продуктов не жалко, делала и с добавлением большего количества муки, и с добавлением взбитых белков в последнюю очередь, чтобы контролировать “жидкость” теста )) Они ВСЕ РАВНО текут! НО. Результат точно такой же, как на картинке. Вы тоже можете заметить, что пальчики у Татьяны в готовом виде имеют далеко не ту форму, которая есть на фотке по ходу приготовления.
Думаю, что печенье это в большинстве своем делают… Читать весь »

Спасибо большое за рецепт. тесто получается необыкновенное по текстуре, раньше я немного другие пропорции делала. а в этот раз – просто супер палочки получились. выпеклись хорошо, по текстуре внутри не отличить от настоящих палочек савоярди.все сделала точно так,как написано, палочки красивой формы получились. уже одну остудила, пропитала кофе с ликёром чуточку, сразу пропиталась, не сухая, прямо тает! я очень довольна, начинаю тирамису делать) спасибо большое Автору за рецепт, с Наступающим Новым Годом!!! 😉

А я то думала что я пропащий человек (в плане выпечки):) а тут посягнула на ТИРАМИСУ и завязалась еще и с печенюшками…

Танюша, огромное вам СПАСИБО от меня и моей семьи. Все получилось как у Вас. Завтра будем делать тирамису…

дааа… У кого что. У меня вот наоборот: тесто получилось слишком крутым по сравнению с вашим:)его просто мешать было трудно. Я добавила 1 ст. ложку воды – стало лучше, правда печеньки получились блиноподобные и немного, но потом поднялись и в общем всё получилось. Одного не могу понять: как у всех получалось слишком жидко? муки клала по мерному стакану, сахара тоже… Но в общем, я очень довольна, после прочтения коментариев уже решила, что этои безнадёжно, тем более, что мне всего 14 лет, мало опыта и т. д….Но нет, всё обошлось.
Кстати, о взбивании белков:
Попадание воды не влияет –… Читать весь »

Под фотографиями все понятно и четко описано, что с чем смешивать. Милые дамы, хочу сказать вот что, у кого не получается, моя мама всегда говорит что большую роль играет фаза луны, биополе человека, и даже не рекомендует заниматься выпечкой когда у вас месячные (пардон за подробности, не к столу будет сказано), по таким причинам может пойти комом самый проверенный рецепт, как ни старайся. Не отчаивайтесь! Я примерно по такому рецепту всегда пеку “Шарлотку с яблоками”. Три яйца, стакан сахара. стакан муки. В первую очередь тщательно и на самых быстрых оборотах взбиваю миксером яйца (не разделяя желтки и белки), когда появляется… Читать весь »

Ох, а вот у меня с первого раза выпечь не получилось… Моя духовка, наверное, супер мощная, и через первые же 10 минут печенья были внутри абсолютно готовы… а снаружи – подгорели. Но подгорешку я соскоблила и получилось вполне приемлемо, зато второй раз не промахнулась, поставила на 5 мин – перевернула и ещё на 5 мин!))) Всё получилось) А тесто нужной консистенции получилось сразу)
Я тоже делаю для тирамису, кто не может найти маскарпоне, кстати, я купила в Атаке, супермаркет такой, ещё знаю, что есть в Ашане… Они от одной компании вроде. Стоит 500 г примерно 150 рублей.

Приготовила строго по рецепту, тесто получается гуще, чем на коржи, кондитерского мешочка пока нет, просто выложила тесто ложкой на фольгу. все прекрасно!
Печеньки немного увеличились в размере, как в ширину, так и в высоту. Плотные, сладкие, все довольны.

Спасибо за рецепт!

Супер! Я в восторге! Пекла их впервые. Получилось все как на картинках! а какие нежные и вкусные печенья вышли!!! Приготовлю тирамису, наконец то! Спасибо вам большое!!! А для тех кто использует обычный полиэтиленовый пакет вместо кулинарного мешка советую, прежде чем перекладывать в него тесто, завязать в узел один угол пакета, чтобы тесто не перетекало туда при высадке полосок на форму.

Печенье по этому рецепту для тирамису совсем не подходят, поищите лучше другой рецепт.