Печенье “Валентинки”

Name: Печенье "Валентинки"
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло комнатной температуры — 400 грамм; сахарная пудра — 200 грамм; 7 желтков от крупных яиц — 120 грамм; ванильная эссенция — 1 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; пшеничная мука — 550-600 грамм; несколько капель красного красителя

135 минут

Требует внимания

В это воскресенье - День святого Валентина, он же День всех влюбленных. Я не знаю, многие ли из вас его празднуют, но на всякий случай дам парочку рецептов к этому дню. Начнем вот с этих милых печенек. Милых и очень вкусных :)

В основе - ванильное песочное печенье на желтках - нежное и просто тающее во рту. Удобство рецепта в том, что вам не нужно замешивать для него два вида теста. Вы замешиваете одно и просто добавляете в половину красный краситель.

Выпечка

10.02.2016

Ингредиенты на 45 штук:

Основа

сливочное масло комнатной температуры

400 грамм
сахарная пудра

200 грамм
7 желтков от крупных яиц

120 грамм
ванильная эссенция

1 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
пшеничная мука

550-600 грамм
несколько капель красного красителя

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechene-valentinki/

Готовим тесто. Масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния.

Постепенно добавляем ванильную эссенцию и желтки, хорошо взбивая после каждого добавления.

Добавляем соль и муку, замешиваем тесто. Если тесто получается слишком мягким, добавляем дополнительную муку.

Делим тесто пополам. В одну половину добавляем краситель и хорошо вымешиваем.

Охлаждаем тесто в холодильнике в течение 40 минут. Затем вынимаем. Красное тесто раскатываем между листами пергамента в пласт толщиной 1,5-2 см.

Вырезаем формочкой сердечки.

Смазываем сердечки слегка взбитым белком и складываем стопочками, прижимая сердечко к сердечку.

У меня получилось три таких стопочки. Кладем их в морозильную камеру и даем полежать 30 минут. Затем вынимаем и облепляем белым тестом так, чтобы получились цилиндры.

Заворачиваем их в пленку и даем полежать в морозилке еще 20 минут.

Вынимаем и нарезаем на ломтики толщиной 5-7 мм. Кладем на противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и и выпекаем до золотистых краев, примерно по 12-15 минут на партию.

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechene-valentinki/

Т.е. в холодильнике 40 минут, а потом еще в морозилке 50?и получается выпекать только кружочками?а то я собралась фигурки вырезать, а после морозилки похоже номер не пройдет)

Mild

в ответ Римма

В морозилке минут 30. Выпекать это тесто будет удобно именно нарезанным из бруска (с сечением любой формы 😉 ). В раскатке вам будет неудобно с ним работать.

Таня

Cкажите, а можно вместо красителя использовать сок от размороженных ягод, вишни, или малинки?

Юлия

в ответ Таня

Я сделала с остатками смородинового сиропа, он жидкий почти как сок.
Не так красиво, как с красителем, чтобы было ярко, его нужно много, что скажется на консистенции и текстуре теста(

Mild

в ответ Таня

Сок и правда не покрасит нормально. Можно попробовать уварить свекольный сок, но его нужно будет довольно много, а это повлияет на консистенцию теста.

Fly

Очень интересный рецепт, спасибо!

Тоже вопрос про краситель: нигде не могу у себя найти вообще какой-либо краситель, можно ли в половину теста вмешать какао? Если да, то сколько грамм или ложек какао Вы бы посоветовали добавить?

Mild

в ответ Fly

Можно сделать с какао. Но просто добавить пару ложек – не вариант, т.к. поменяется консистенция теста. Вы можете взять за основу вот этот рецепт: http://www.vkusnyblog.ru/smak/25683
Просто масштабируйте до необходимого количества теста.

Юлия

Хм…мы не отмечаем этот праздник,но я же не буду это не по делу и не в приватной беседе это говорить?У всех свои праздники и к Блогу,Тане,рецептам в целом это не имеет отношения.Классный рецепт,здорово придумано,отличная идея,хоть на День Матери ,хоть на любой другой праздник.

Юлия М.

Очень красивое печенье! Татьян, скажите, пожалуйста, с обеих сторон смазываем сердечки взбитым белком? И с какой целью мы это делаем? И чисто технически – как стопочку с сердечками завернуть в белое тесто так, чтобы с одной стороны не испортить их форму, а с другой так, чтобы не осталось просветов между сердечками и белым слоем? Хочу удивить семью в воскресенье. :))

Mild

в ответ Юлия М.

Смазываем для того, чтобы части лучше склеились.
Что касается добавления белого теста, то если вы хорошо заморозите слепленные сердечки, о ничего не помнется 😉

Юлия М.

в ответ Юлия М.

Поняла. Спасибо большое! :)) Завтра испеку!

Alla

Полный Восторг! Спасибо, Танюша!

Alyolyo

а можно свекольным соком покрасить и какие пропорции тогда будут??

Mild

в ответ Alyolyo

Точно не подскажу, к сожалению – нужно экспериментировать и проверять.

Наталия

А какой фирмы Вы используете краситель?

Mild

в ответ Наталия

Тут у меня AmeriColor.

Navinairi

Татьяна, можно в этом рецепте заменить масло на маргарин?

Mild

в ответ Navinairi

Качество жира здесь очень важно, т.к. именно масло дает тонкий сливочный вкус этому печенью. С маргарином будет не то, увы.

Сабира

Очень интересный и красивый рецепт, спасибо вам!!
Но тут у меня такой вопрос. Если нет жидкого красителя, можно заменить сухим? Если да, то сколько грамм понадобиется?
Жду вашего ответа так как уже с нетерпением хочу приготовить.

Mild

в ответ Сабира

Сухой краситель подходит. По количеству нужно смотреть на практике – в зависимости от производителя они могут давать разную интенсивность цвета.
В любом случае, это будет около 1 г плюс-минус.

Анастасия

Красиво! У меня все получилось! Нежно и вкусно.

Дарья

А можно же испечь просто сердечки, а потом покрыть глазурью?

Mild

в ответ Дарья

Да, можно.

Gla_mur

Таня, вопрос, возможно, странный, но тем не менее ? С какими ещё рецептами песочного печенья из Блога можно натворить такую красоту с сердечками?

Mild

в ответ Gla_mur

С любыми, в которых предусмотрено предварительное замораживание заготовок перед нарезкой печенья.

Наталья

Не могу найти ванильную эссенцию.Чем можно заменить?

SUGA

в ответ Наталья

Наталья, лучше всего в данном случае, думаю, ванилином в порошке. Совсем щепоточку, иначе будет горчить.
Я обычно заменяю ванильным сахаром, но фишка нежного теста в этом рецепте в том, что здесь используется сахарная пудра, и при добавлении ванильного сахара, боюсь, текстура немного подпортится.

Petrushka

Таня, пожалуйста, подскажите: сколько хранится такое печенье? Хотела испечь на работу. Если приготовлю в воскресенье, а во вторник принесу, не будет сухим?

Mild

в ответ Petrushka

Это песочное печенье, оно хранится минимум пару недель без потери текстуры 🙂
Так что 2-3 дня для него абсолютно никакой роли не сыграют.

Petruschka

в ответ Mild

Сделала я тесто, всё намесила и покрасила с твёрдой уверенностью, что у меня ЕСТЬ форма сердечко! Открываю коробочку с формами – и понимаю, что ошиблась, а к выпечке всё готово! Поэтому, кружочки розовые в кружочках белых 😁 Долго не продержалось, съели всё за 1 день ☺Спасибо💕

Marina

в ответ Эля

Праздник для романтиков, и не важно голубые или нет, любви все покорны)) Печенеюшки просто класс!!! Надо сделать обязательно!

Подпишись в Инстаграме!