Печеный картофель с селедочным соусом

Name: Печеный картофель с селедочным соусом
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Cuisine: Белорусская кухня
Ingredients: картофелина крупная — 6 шт.; соль по вкусу; филе сельди — 400 грамм; маленькая красная луковица (белая салатная тоже пододет) — 1 шт.; красная луковица маленькая; белый салатный лук; чеснок — 2 зубчик; корнишон — 100 грамм; небольшой пучок укропа; сметана (от 25% жирности) — 600 грамм

75 минут

Средний

Печеная картошка - благодатная почва для творчества. Разные соусы и гарнирные добавки дают хорошее такое разнообразие :) Сегодня я предлагаю вам вариант печеного картофеля со сметанным соусом на основе малосольной сельди.

Для меня это классическое сочетание - картофель, сметана и селедка. Жаль, что эта вкусная еда неизбежно откладывается на нижних девяноста :( Но иногда ведь можно, правда?

Вторые блюда

22.05.2014

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

картофелина крупная

6 шт.
соль по вкусу
филе сельди

400 грамм
маленькая красная луковица (белая салатная тоже пододет)
1 шт.
чеснок

2 зубчик
корнишон

100 грамм
небольшой пучок укропа
сметана (от 25% жирности)

600 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechenyj-kartofel-s-seledochnym-sousom/

Картофель тщательно моем щеткой. Накалываем в нескольких местах зубочисткой, натираем солью и растительным маслом.

Каждую картофелину заворачиваем в кусок фольги.

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до готовности, около часа. Для проверки протыкаем картофель деревянной шпажкой – она должна легко входить в картофелину.

Готовим соус. Мелко нарезаем сельдь, корнишоны, лук, чеснок и укроп.

Добавляем сметану и перемешиваем. При необходимости добавляем немного соли.

Готовый картофель вынимаем из фольги, надрезаем и раскрываем. В надрез кладем соус и подаем. Я подавала в дополнение квашенную капусту.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechenyj-kartofel-s-seledochnym-sousom/

Это, конечно, дело вкуса, но я бы не стала добавлять семгу в такое сочетание ингредиентов.
А вот со сливочным сыром, сметаной, зеленым луком и натертым свежим огрурцом – вполне 🙂

Наталья

Присоединяюсь к вопросу: как ее раскрывать грамотно?

Маруся_Маруся

Приготовила на обед, оочень вкусно!! Спасибо, Таня!

Олька

Ура! Теперь я знаю, что у меня завтра на обед:):):)

Nuary

Добрый день. Подскажите, чем можно заменить селедку и сметану с рецепте? (в местности где я проживаю, этих продуктов нет… максимум, что можно найти, натуральный йогурт, рикотту, красную рыбу соленую и жутко пересоленные анчоусы)

Mild

в ответ Nuary

Мешайте рикотту, йогурт и красную рыбу. Плюс укроп. И аккуратно по вкусу солите. Для дополнительной кислинки можно чуть лимона добавить.

Nuary

в ответ Nuary

Добрый день.
Консистенции сметны удалось добиться смешиванием 36% натуральных сливок и рикотты. По вкусу и гладкости поучилась 20-25% сметана. Красную рыбу не покупала, т.к. О ЧУДО я нашла в русском магазине в Италии селедку СантаБремор (которую сначала привезли в Германию, а потом уже привезли в Италию и она стала стоит 4 евро за упаоквку). Рецепт оказался чудесным, спасибо большое!

Таня

Танечка, картоху шпарим прям при 220 весь час? как-то боязно, что сгорит…

stinka

в ответ Таня

Не бойтесь, запекайте смело, сгореть не должна) Если картофель крупный, то всё идеально и по времени и по температурному режиму. Насчёт, картофеля помельче, правда, не знаю. Ну, а так, вышло очень вкусно, соус идеально подходит.

Юлия

в ответ Таня

я наоборот боюсь, что такие большие картофелины не пропекутся )

Mild

в ответ Таня

220 – это даже щадящий режим 🙂
У меня крупный картофель как раз за час при такой температуре и запекается.
Хотя все, конечно, от сорта зависит.

Таня

в ответ Таня

Спасибо за ликбез по запеканию картошки) жаль сечас жарко, хочется поменьше включать духовку, но картошки печеной захотелось – прям не могу)

Mild

Сразу всем по поводу раскрывания.
Я разрезаю картофелину вдоль до середины глубины, потом беру две бумажные салфетки, чтобы не обжечься, надавливаю чуть вниз и раздвигаю кожуру в стороны. Потом немного рыхлю мякоть вилкой.

Екатерина

можно ли здесь использовать крупный молодой картофель?

Mild

в ответ Екатерина

Да, можно.

Юлия

А кушать вместе с кожурой?

Mild

в ответ Юлия

Если картофель молодой – то можно и с кожурой.

Екатерина

в ответ Юлия

зачем сырой картофель протыкать зубочисткой?

SUGA

в ответ Юлия

Екатерина, это делается для того, чтобы картофель не лопнул в процессе запекания.

Daria

Замечательное блюдо, неординарная подача! Я подавала со свежим огурцом и помидором, не прогадала, требовалась что-то свежее. Ели с мужем объедались, всегда сначала готовлю, а потом смотрю на сколько порций рассчитано))

Екатерина

Спасибо! Свежо, ободряюще – то, что нужно для мужчины. Поел и убежал подвиги совершать.
Вечерком же в компании к этому блюду еще + 50 грамм – и в разговоры до полуночи 🙂

Ляля

Этот соус ОООЧЕНЬ вкусно с картошкой рёшти!

Татьяна

Скажите, а можно брать готовое филе сельди (то, которое в масле обычно), или оно (филе) должно быть “без ничего”?

Mild

в ответ Татьяна

Можно брать филе в масле – типа бреморовского “Матиаса” с пометкой “Оригинал”. То есть с минимумом специй и без уксуса.

Юля

Я понимаю, что это, возможно, очень глупый вопрос, но: сметаны и огурчиков нет, можно ли заменить сметану майонезом или сливочным сыром, а корнишоны-каперсами? Заранее спасибо!

Mild

в ответ Юля

Майонез существенно жирнее сметаны, да и вкус у него довольно выразительный. Поэтому если и использовать его, то соуса на картофель класть меньше.
Каперсы тут огурчики не заменят. Хотя всё это дело вкуса, конечно же.

Natalina

Сегодня мой выбор пал на это чудесное блюдо. Все в полнейшем восторге. Спасибо.

sysanya

О, этот соус – соус богов, однозначно! Не нужны нам ваши брауни, дайте литровую баночку этой прелести, ложку да пару ломтей чёрного хлеба – и жизнь удалась! ???

А если серьезно, очень удачный рецепт, беру на вооружение и добавляю в копилку любимых. Такой вопрос: а можно ли его в профитроли запихнуть? Смущает сочетание селёдки и заварного теста, но в блоге ведь был рецепт с фаршмаком…

Mild

в ответ sysanya

По вкусу будет хорошо, но как начинка этот соус будет влажноват – размочит профитроли.

Katrin

Сколько примерно должна весить одна картофелина для этого рецепта?

Mild

в ответ Katrin

В идеале – 180-200 г. Но можно больше или меньше – просто будет отличаться время запекания.

Gla_mur

Фиг с ними с нижними 90! Ну не съедим завтра булочку, брауни или баночку диетического сладкого йогурта на 450 ккал ? Соус – огонь ? Густая холодная сметана тает на горячей картошке… Мммм… Поэзия. Невозможно остановиться!
Таня, а у тебя есть вариант сырного соуса для печёного картофеля? Очень нравился в Лидо, но там он откровенно майонезный