Перечное коктейльное печенье

Name: Перечное коктейльное печенье
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: пшеничная мука — 100 грамм; молотая паприка — 1/2 ч.л.; молотый красный перец — 1/2 ч.л.; черный молотый перец — 1/2 ч.л.; сухой розмарин — 1/2 ч.л.; соль — 1/2 ч.л.; пармезан или другой выдержанный сыр — 40 грамм; сливочное масло — 60 грамм; яичный белок — 1 шт.

60 минут

Справится и новичок

Еще один прекрасный рецепт печенья, который отлично пойдет в роли закуски к вину или пиву. Или просто как снек, на похрустеть. Здесь используется сразу три вида перца - черный, красный (подойдет кайенский или порошок чили) и паприка. И печенье получается с выраженной остринкой в итоге. Но не огненное. Не хотите остроты - убирайте красный перец. Если вы замените обычную сладкую паприку копченой, будет еще интереснее.

Заготовку теста на это печенье можно хранить сформованной в морозилке до месяца. На случай непредвиденных гостей, например ;)

Выпечка

13.06.2024

Ингредиенты на 30 штук:

Основа

пшеничная мука

100 грамм
молотая паприка

1/2 ч.л.
молотый красный перец

1/2 ч.л.
черный молотый перец

1/2 ч.л.
сухой розмарин

1/2 ч.л.
соль

1/2 ч.л.
пармезан или другой выдержанный сыр

40 грамм
сливочное масло

60 грамм
яичный белок

1 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/perechnoe-koktejlnoe-pechene/

Соединяем муку с солью, специями и мелко натертым сыром.

Перемешиваем. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло.

Быстро растираем до состояния жирной крошки – это можно сделать в чаше кухонного комбайна или руками.

Добавляем белок и быстро замешиваем тесто. Быстро – чтобы масло не растаяло от тепла рук и не дало в итоге жесткое печенье.

На первом этапе у вас получится крупная комковатая крошка. Вам нужно спрессовать ее воедино. Если не получается, добавьте столовую ложку ледяной воды.

Перекладываем тесто на пищевую пленку и формируем длинную заготовку в виде поленца. Я сделала его с овальным сечением, вы можете сделать с круглым.

Отправляем заготовку в морозилку на полчаса, до затвердения. Затем вынимаем, убираем пленку и нарезаем поперек на ломтики толщиной около 5-6 мм.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10-12 минут, до легкого потемнения краев. Вынимаем и сразу перекладываем на решетку для остывания.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/perechnoe-koktejlnoe-pechene/

Отличный рецепт (особенно когда дома остался один неприкаянный белок, из которого ничего толком не сделаешь а бросить жалко). И довольно экономичный. Разве что у меня тесто вышло жидковатым, но думаю что дело в том что использовала обычный полутвёрдый сыр вместо выдержанного. Но на вкусе не отразилось)

Елизавета

Я вот, Таня, думаю… Грузия – и так гастрономически привлекательная страна. А теперь с вашим переездом она стала вдвое “вкуснее”. Кстати, я была уверена, что вряд ли попаду в Минск когда-нибудь, чтобы увидеть ваш мастер-класс или съесть что-то вашего приготовления… А вот в Грузию точно большинство из нас рано или поздно приедет. )))

Katrin

Танюша, подскажи, пожалуйста, а после хранения в морозилке – как правильно и сколько по времени размораживать?
И готовое печенье сколько может хранится в закрытой стеклянной банке?
Спасибо, что без сахара 😉

Mild

в ответ Katrin

Тесто не надо размораживать – только подержать минут 7-10 при комнатной температуре, нарезать и сразу в духовку.

Подпишись в Инстаграме!