Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/persikovyj-dzhem/Персики кладем в большую миску и заливаем кипятком.
Держим 5-7 минут, затем сливаем воду и снимаем с персиков кожицу. Мякоть нарезаем на кусочки.
Добавляем сахар.
Перемешиваем.
И даем постоять 30-60 минут, чтобы сахар подтаял, а персики пустили сок.
Перекладываем в кастрюлю или таз и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 5 минут. Снимаем и оставляем остывать (я оставила на ночь).
На втором этапе снова ставим на огонь и доводим до кипения. Варим на небольшом нагреве около 20-30 минут.
Снимаем кастрюлю с огня и пробиваем содержимое блендером. Как я уже писала в аннотации к рецепту, я не перемалываю до однородности – мне так вкуснее.
Раскладываем джем в стерилизованные банки и закручиваем стерилизованными крышками. переворачиваем и оставляем остывать.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/persikovyj-dzhem/
Похожие рецепты
Комментарии
Подскажите, пожалуйста,можно ли делать этот джем на фруктозе?
Голос против
К сожалению, не могу сказать – на фруктозе не варила.
Голос против
Татьяна, а сливовый джем когда будет? Вы анасировали в Инстаграме! Очень жду!
Будет в пятницу.
Голос за
Голос против
ох, не доживут мои сливы. они уже на дереве просто на грани)))
Голос за
Голос против
Мои тоже. Так что будет пастила… Много пастилы)
Подскажите, пожалуйста, какая консистенция получается у джема? Не нужно ли добавлять пектин?
Голос против
Этот джем сам по себе получается густым, пектин не нужен.
Голос против
а что дает двухэтапное нагревание? почему нельзя просто проварить полчаса?)
Считается, что поэтапная варка позволяет сохранить больше полезного в варенье.
Голос против
хм… чисто физически не очень понятно)) в сумме продолжительность термического воздействия на полезные вещества идентична.. но спасибо за ответ! я думала, что может густеет оно дополнительно)
Голос против
После блендера не нужно еще раз довести до кипения? И закрыть горячим?
Голос против
Я после блендера не грела, сразу закрывала. Стоит отлично.
Голос против
Добрый день. Простите, что не совсем по теме, но не нашла, куда еще можно написать. Итааак)) Начиталась я сегодня о пользе квашенной капусты. Но, чтобы польза была максимальной, нужно, чтобы было минимально там соли-сахара и т.д. Суть вопроса: можно ли сделать заявку на столько специфическую закатку. Спасибо заранее!
Голос за
Голос против
Ну это скорее не закатка – ее же не закрывают в банки. Это уже в тему квашения.
Я подумаю над вашим предложением 🙂
Голос против
Татьяна, здравствуйте! Подскажите, не темнеет ли джем после остывания? Что на это может влиять?
И можно ли аналогичный джем сварить из абрикосов?
Голос против
У меня не темнел. Мне, к сожалению, сложно предположить, почему так вышло у вас 🙁
По этому рецепту можно сварить варенье из абрикосов и из нектаринов. А можно сделать смесь – тоже хороший вариант.
Аромат на кухне стоит потрясающий, цвет джема получился такой же, как на фото. Все вымеряла по граммам, взвешивала. Сладковато получилось. Хотя может если сахара положить меньше пострадала бы густота джема
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста, почему у меня джем не такого ярко жёлтого цвета? Готовила уже 2 раза, цвет получается как у обычного варенья. Время приготовления соблюдаю.
Голос за
Голос против
Это зависит от конкретных персиков, видимо. У них мякоть бывает разного оттенка.
Голос против
Спасибо! Попробую поменять сорт персиков
Голос против
Персиковый джем очень вкусный)
Голос против
Мой персиковый джем)
Голос против
Его так мало получается?
Голос за
Голос против
Это потрясающий джем! Я сначала не хотела за него браться, потому что варить в два этапа долго, но оно того стоит! Он очень ароматный и в меру сладкий, не приторный! Точно сварю еще, но хочу попробовать смесь с нектаринами и абрикосами – надо ли в таком случае корректировать сахар?
И хочу сказать огромное спасибо вам, Татьяна, за блог – с 2016 готовлю только по вашим рецептам и вот сейчас благодаря вам открываю для себя консервацию (ох, чувствую, затянет меня это). Моя бабушка всегда делала заготовки в промышленных масштабах, но она совершенно не умеет объяснять. Как хорошо, что есть Вкусный… Читать весь »
Голос против
У Вас ведь нектарины?Персики такой цвет не дают
Голос за
Голос против
Это совершенно точно персики. Они бывают с разным оттенком мякоти и кожицы.
Голос за
Голос против
Подскажите 1200гр персиков это не очищенных? Т.е очищенных меньше или же 1200 но это уже очищенных без кожицы и косточек?
Голос против
Это вес без косточек.
Голос против
Татьяна, добрый день! Присоединюсь к вопросу выше – 1200 г персиков уже в очищенном виде? Спасибо ?
Голос за
Голос против
Да, это вес без косточек.
Татьяна, а выход готового продукта какой? Где-то около литра?
Голос за
Голос против
Добрый день. Только что закрывала, у меня получилось 5 баночек по 250мл и еще чуть-чуть (маленькая тарелочка) детям на пробу?
Голос за
Голос против
Большое спасибо за рецепт, джем получился вкусненький и густенький)))
Голос за
Голос против
Здравствуйте. А далее как хранить и где баночки?
Голос за
Голос против
У меня варенье прекрасно хранится в кухонном шкафу, при комнатной температуре.
Но можно и в погреб, конечно.
Голос против
Сегодня закрывала повидло, получилось очень вкусно, оставила немного деткам на завтрак с батоном, очень уж оно им понравилось. Цвет такой же как и вас) спасибо за рецепт 😍🤣
Голос за
Голос против
Времени особо не было на остывание, поэтому варила один раз, те же пропорции, чуть более мелко нарезанный персик, ±35 минут в сумме, получился густой и вкусный
Голос за
Голос против
Таня, добрый день! А для нектаринов этот рецепт подходит? Персики ждут второго этапа отваривания и по банкам)))
Голос за
Голос против
Добрый!
Да, можно и с нектаринами.
Голос против
Здравствуйте! А кожицу снимать обязательно?
Голос за
Голос против
Здравствуйте!
Если вас не смущает более грубая текстура варенья, то можно и не снимать. Но по опыту, без кожицы приятнее.
Голос за
Голос против
Чудесный джем. Рецепт лёгкий, приготовление быстрое, результат Бомба)
Голос за
Голос против