Пикатта из трески

Name: Пикатта из трески
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: кусок трески (вес каждого по 170-200 г) — 4 шт.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; панировочные сухари — 2 ст.л.; миндаль — 30 грамм; куриный бульон — 200 мл.; сок и цедра небольшого лимона; каперсы — 3 ст.л.; веточка петрушки — 5-6 шт.; сливочное масло — 40 грамм; сахар по вкусу

25 минут

Справится и новичок

Треска - моя любимая белая рыба. У нее достаточно плотная мясистая мякоть, приятный вкус и мало костей. Ее хорошо и жарить, и запекать, и припускать, и даже делать из нее рыбные котлеты :) Прелесть, а не рыба. Сегодня я предлагаю вам приготовить из нее пикатту. В блоге уже есть рецепт пикатты из курицы, на этот раз опробуем рыбную версию.

Рыбу будем жарить с минимальной панировкой, все остальное по классике - каперсы, лимон, петрушка. Поехали!

Вторые блюда

19.08.2015

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

кусок трески (вес каждого по 170-200 г)

4 шт.
соль и перец по вкусу
панировочные сухари

2 ст.л.
миндаль

30 грамм
куриный бульон

200 мл.
сок и цедра небольшого лимона
каперсы

3 ст.л.
веточка петрушки

5-6 шт.
сливочное масло

40 грамм
сахар по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pikatta-iz-treski/

Рыбу солим и перчим по вкусу.

Миндаль перемалываем максимально мелко. Смешиваем с сухарями.

Куски рыбы кладем одной стороной на панировку и прижимаем. Излишки стряхиваем.

В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем рыбу сначала панированной стороной вниз и жарим 3 минуты. Затем переворачиваем и жарим еще 3 минуты. Перекладываем на тарелку и сохраняем теплой.

Сковороду протираем бумажным полотенцем, возвращаем на огонь. Вливаем бульон и лимонный сок. Увариваем вдвое.

С лимона снимаем цедру теркой или специальным ножом. Петрушку мелко рубим.

В уваренный бульон добавляем каперсы, цедру и петрушку, кладем масло. Доводим до кипения и выключаем.

Подаем рыбу с соусом из сковороды.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pikatta-iz-treski/

Доброе утро! Как же так пожарить рыбу, чтобы она сохранила свою форму? Очень хочется приготовить, но останавливает “каша на выходе”. Вроде и рыбу покупаю свежую, хорошую. И полотенцем бумажным просушиваю предварительно. Но увы, не выходит каменный цветок. Очень люблю рецепт трески с пюре с горошком и соусом. Делаю часто. Но треска всегда разваливается.

Mild

в ответ Olga_Kenga

Даже и не знаю, что посоветовать. Я просто стараюсь аккуратно переворачивать, чтобы меньше травмировать филе.

Подпишись в Инстаграме!