Пирог с лисичками и копченой курицей

Рецепт приготовления:

Готовим тесто.

Для этого кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем между листами пергамента в пласт толщиной 4-5 мм. Укладываем в форму и прижимаем ко дну и бортиками формы. Излишки обрезаем.

Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 10 минут.

Пока печется основа, готовим начинку.

Лисички моем под проточной водой и откидываем на дуршлаг.

Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки.

Сулугуни трем на крупной терке и добавляем к курице.

Лисички нарезаем крупно, мелкие оставляем как есть.

Мелко рубим лук.

В сковороде на среднесильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем лисички в пару заходов, помешивая, по паре минут на заход. Перекладываем в миску.

Соединяем с курицей, луком и сыром, перемешиваем. Выкладываем в основу.

Для заливки смешиваем венчиком сметану и яйца, солим по вкусу.

Вливаем к начинке в основу киша.

Отправляем в духовку на 30 минут – начинка должна схватиться и слегка зарумяниться.

Подаем киш теплым или полностью охлажденным.

Приятного аппетита!