Пирог с сыром бри и ветчиной

Name: Пирог с сыром бри и ветчиной
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: пшеничная мука — 250 грамм; сливочное масло — 125 грамм; щепотка соли; ледяная вода — 2-3 ст.л.; луковица крупная — 1 шт.; копчено-вареная ветчина — 300 грамм; сыр бри или камамбер — 150 грамм; бри; камамбер; перья зеленого лука — 4-5 шт.; грецкие орехи (по желанию) — 50 грамм; яйца — 2 шт.; сметана — 100 грамм; соль по вкусу

75 минут

Средний

Какая же замечательная штука - базовое песочное тесто для пирогов. Оно отлично сочетается как со сладкими, там и с несладкими начинками, и простор для фантазии тут практически безграничен. Так получилось и с этим пирогом.

В холодильнике по роковому стечению обстоятельств заскучал кусочек сыра бри, и я решила приготовить с ним пирог. Ветчина сама попросилась в начинку. Получилось очень вкусно :)

Выпечка Пироги

К прочтению:

Кулинарные основы: Рубленое тесто

27.02.2012

Ингредиенты :

Тесто

пшеничная мука

250 грамм
сливочное масло

125 грамм
щепотка соли
ледяная вода
2-3 ст.л.

Начинка

луковица крупная

1 шт.
копчено-вареная ветчина

300 грамм
сыр бри или камамбер
150 грамм
перья зеленого лука

4-5 шт.
грецкие орехи (по желанию)

50 грамм

Заливка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-s-syrom-bri-i-vetchinoj/

Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. Масло нарезаем кубиками и кладем в миску к муке. Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки. Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным. Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто.

Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Лук нарезаем на тонкие полукольца.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. сливочного масла, кладем лук и жарим, помешивая, на небольшом огне до карамелизированного состояния.

Бри нарезаем на ломтики.

Вечину нарезаем мелкими кубиками. Мелко рубим зеленый лук и орехи.

Вынимаем из холодильника тесто, раскатываем в пласт толщиной около 3-4 мм и укладываем в разъемную форму. Должен получиться бортик высотой около 3-4 см. Края обрезаем.

На дно основы кладем карамелизированный лук, сверху – сыр.

Добавляем ветчину, зеленый лук и орехи.

Готовим заливку. Для этого взбиваем венчиком или вилкой яйца со сметаной.

Заливаем начинку. Оставшиеся обрезки теста раскатываем, вырезаем фигурки и кладем поверх начинки (тот шаг можно пропустить 😉 ).

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, пока не схватится заливка, около 20-25 минут.

Подаем теплым или полностью охлажденным.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-s-syrom-bri-i-vetchinoj/

А я оченьдаже ЗА запекание майонеза. Потому что из покупная сметана расслаивается на воду и какое-то что-то белое – выглядит ужасно. Но в этом рецепте пожалуй немного будет жирновато если положить сюда и бри и майонез. Ну и майонез перебьет довольно нежный вкус сыра бри.

Олег

в ответ Самая

в покуном майонезе при нагревании выделяются канцерогены, очень опасные для здоровья. Печень рассыпается за год-полтора. Ну и жир, естественно. лучше натуральный йогурт, если сметана вас не устраивает.

Mild

в ответ Самая

Никакого майонеза в термообработку! Пожалейте свою поджелудочную.
Майонез не предназначен для запекания. Кроме того, он перебьет вкус начинки.
Не надо.

Александра

в ответ Mild

А можно сливки 10%?

Mild

в ответ Александра

Не стоит, они дадут слишком много жидкости. Если сливки – то минимум 20%.

Valcik

Олег, главной прочиной смерти является жизнь. Лучше всего было бы ничего ни есть, ни пить и вообще не дышать! Потому что везде что-то нам вредит. Я ведь не говорю что я ем майонез 3 раза в день на завтрак обед и ужин. Я его ем раз на 2-3 месяца примерно – так что не переживайте за мою печень – все с ней впорядке.

Minttu

Я не знаю, что вам за сметана такая попадалась.
А вот домашний майонез как раз-таки расслаивается при нагревании.

екатерина

Танюша – вы прелесть, второй день на вашем сайте сижу, ем свои шедевры по вашим рецептом за монитором, представляете!!!
Вчера – цветаевский пирог – всусно, но сладко!
А вот из второй половины теста я испекла сырный!!! (я просто сразу расчитывала на два пирога)!!!
Сильно хочу поделитьсяс вами!!! можно???
Я просто изменила компоненты начинки, за отсутствием тех, что в вашем рецепте. Вот что положила я: сыр костромской кубиками, карамелизированный лук, творог 3ст.л. – все перемешала, и залила кремом как у Вас! Очень вкусно!
Вообще, изначально, мне понравился рецепт теста – прост!!!
Завтра буду печь пирожки с баклажанами и свининой, Спасибо вам!!!

Лиза

Татьяна, от бульона остались куриные ножищи. Можно ли ветчину ими заменить, а камамбер оставить? Получиться что-нибудь съедобное в таком случае?

Лиза

в ответ Лиза

Сама себе и отвечу: с курицой тоже безумно вкусно. Все в восторге.

Наталья

Сегодня пекла этот пирог, почти весь был съеден сразу как вытащила из духовки!!! Очень вкусный!!! А главное получилось мало теста и много начинки!!!! То, что надо)) Спасибо за рецепт!

Kamilla

Татьяна, каким сыром можно заменить бри? Я вообще в сырах не разбераюсь, но бри не видела в магазинах, есть маздаам,пармезан,камамбер,гауда,дор блю иногда бывает, а вот бри не видела…

Mild

в ответ Kamilla

Можно приготовить с камамбером – из перечисленного он подходит лучше всего. Но я бы положила его в меньших количествах – все же вкус у него более яркий, чем у бри.

Jurij

Privet vsem,vobseta etot pirog scitaetsa anglijskim bliudom,ja rabotal v anglie i mi pekli pirogi takova tipa.komu budet interesno pishiti dam recept.

Юлия

а можно на слоеное покупное тесто это всё выложить?
в этом случае его надо предварительно выпекать?

Mild

в ответ Юлия

На слоеном можно печь. Предварительное выпекание можно опустить.

Янина

в ответ Юлия

А в этом рецепте нет предварительного выпекания. Оно таки нужно или нет?

Mild

в ответ Юлия

Если предварительно выпекать, то основа получится более хрустящей. Если это для вас не принципиально, то можно не выпекать.

Юлия

оочень вкусная начинка!
тесто для таких пирогов делаю такое как тут
http://www.vkusnyblog.ru/smak/1262
песочное у меня всегда каменное какое-то получается (
спасибо за рецептик

а на какую форму это рассчитано?
мне заливки в 2 раза больше понадобилось для формы 23см

Mild

в ответ Юлия

Я пекла как раз в 23 см. Может быть, у тебя бортики из теста выше получились?

Татьяна

Подскажите. а можно на пергаменте выпекать?

Mild

в ответ Татьяна

Увы, просто на противне он форму держать не будет.

Татьяна

и еще вопрос как же тесто то потом раскатывать, оно же очень жидкое получается?
да и шар из него не сформируешь

Mild

в ответ Татьяна

Почему вы так решили? Тесто получается довольно плотным – посмотрите на состав.

Оксана

Замечательный пирог, делала все по рецепту спасибо что так подробно и грамотно все рассказываете только с вашего блога все получается безупречно. Спасибо.

audialize

вкусно, правда орехи все грецкие на морковный пирог пошли, похэтому сюда добавила немного миндаля)) получилось почти без вкуса орехов, но все равно очень вкусно)))

Нина

Татьяна, здравствуйте! Очень давно пользуюсь Вашими рецептами, Сегодня получилось так, что я изменила своим пристрастиям, взяла рецепт Лоранского пирога с другого сайта и прогадала. Тесто получилось жесткое. Только Вашему вкусу и мастерству доверяю безоговорочно, хотя иногда делаю зигзаг, после которого как неверный муж возвращаюсь в лоно семьи, где всегда найдется вкусная любимая еда.

SUGA

Таня, спасибо за рецепт, этот пирог вчера испекла для гостей и он произвел фурор! От рецептуры почти не отклонялась, только взяла слоеное тесто готовое бездрожжевое (времени на готовку было немного). И я, и гости остались просто в восторге! Обязательно буду повторять этот рецепт вновь и вновь, ибо ничего сложного, а какой чудесный результат!

Одна половинка верхушки сильно зарумянилась – духовка старая шалит 🙂 Попробую вставить фото, правда, оно только с телефона.

Наталия

Татьяна, можно ли вместо грецких орехов добавить фундук или арахис?

Mild

в ответ Наталия

Арахис тут будет не в тему совсем. Фундук можно добавить – лучше жареный дробленый.

Наталия

Татьяна, большое спасибо за ответ!

Дария

Первый раз приготовила на раз-два и получилось и легко и вкусно. Второй раз вышло тесто липучее, не пластичное. Делала точно так же. Умельцы, подскажите где я ошиблась?

Mild

в ответ Дария

Видимо, вы переборщили с водой во второй раз.

esterhazy

Выглядит очень аппетитно! Татьяна, спасибо за рецепт! Главное – точно следовать вашим рекомендациям. Выпекала в кольце с фольгой

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!