Пирог “Застенчивая слива”

Name: Пирог "Застенчивая слива"
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сахарное печенье — 170 грамм; сливочное масло — 80 грамм; сливы — 6-7 шт.; йогурт 9% — 500 грамм; сахар — 150 грамм; яйца — 3 шт.; кукурузный крахмал — 50 грамм; щепотка ванилина

80 минут

Средний

Ах, какие этой осенью сливы! Крупные, красивые, и ими просто завалены рынки и магазины. И у меня сейчас как раз период активного их поедания - вот прямо килограммами. Даже и не знаю с чем это связано, т.к. к сливам я всегда относилась нейтрально.

На фоне этой внезапной любви я сочинила для вас новый пирог со сливами. Он чем-то похож на чизкейк, но его нежная начинка не из сливочного сыра, а из греческого йогурта. И она шикарно сочетается со сливами.

В этом пироге есть принципиальный момент - жирность йогурта. Оптимально это 9%, а лучше больше. Чем жирнее будет йогурт, тем стабильнее начинка в готовом пироге.

Выпечка Пироги

22.09.2017

Ингредиенты на форму 20-21 см:

Основа

сахарное печенье

170 грамм
сливочное масло

80 грамм

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-zastenchivaya-sliva/

Готовим основу.

Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.

Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делаем по желанию).

Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем.

Из слив вынимаем косточки, каждую сливу разрезаем на 4-6 частей зависимости от размера.

Укладываем сливы на основу.

Готовим начинку. Для этого йогурт слегка взбиваем сахаром. Добавляем яйца, взбиваем. Добавляем крахмал и ванилин и перемешиваем.

Выливаем в форму поверх слив.

Выпекаем по такому же принципу, как чизкейк.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем пирог около 45-60 минут.

Очень важно не передержать пирог в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Готовность тоже определяем, как у чизкейка – постучите ложкой по борту формы: у готового пирога должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).

Готовый пирог оставляем на 40 минут в духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

Вынимаем пирог из формы нарезаем на ломтики и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-zastenchivaya-sliva/

Таня, спасибо за идею с Иогуртом и сливами. Но давайте уже готовить основу из муки, натурального масла, сахара, ванилина (ванили), корицы с добавлением разрыхлителя. Всего лишь перетереть муку с маслом и ингридиентами. Печенье содержит маргарин. Зачем нам это!

Mild

в ответ Галина

Вы конечно же можете приготовить основу из самостоятельно выпеченного теста.
На мой вкус, основа из печенья подходит сюда лучше.

nat665

А вместо йогурта (не видела ни разу 9% йогурт) что можно взять? Сметану 10%-ную?

Mild

в ответ nat665

Можно отвесить йогурт менбшей жирности: в дуршлаг уложить 3 слоя марли, на него йогурт – и оставить на пару часов.
Если брать сметану, то лучше 25%.

id6587440

в ответ Mild

Подскажите, а если брать сметану 25%, нужен ли в таком случае крахмал?

Mild

в ответ id6587440

Да, все равно нужен.

id6587440

в ответ Mild

спасибо!

Татьяна

Татьяна, а если брать сметану, то тоже 500 гр.?

Mild

в ответ Татьяна

Да, вес тот же.

nat665

в ответ Mild

А если йогурт меньшей жирности (чтобы отвесить)?

Mild

в ответ nat665

Я выше уже ответила, что можно 😉

nat665

в ответ Mild

Мне интересно, сколько по количеству менее жирного йогурта брать, если его отвешивать? 500 гр, наверно, мало будет

Arina

в ответ nat665

Почитайте комменты под первым йогуртовый тортом с яблоками, там писали сколько получается после отвешивания.

Arina

в ответ nat665

После отвешивание 1 л 6% йогурта у меня получилось более 600 гр

Юлия

Таня, здравствуйте!
Помимо чудесных рецептов, у вас еще и шикарная посуда, как положено фудблогеру ))). У нас посуда HoReCa представлена, но выбор достаточно стандартен. Можно узнать, какой марки Ваш молочник? Очень изящная форма!!!

Mild

в ответ Юлия

Спасибо 🙂
Молочник как раз из ритейловой серии. Это Aurora.

Ольга

в ответ Mild

Танечка, приборы просто чудо. Где ж такие взять? Или это и правда старинное столовое серебро?

Mild

в ответ Ольга

Спасибо. Это Aliexpress 😉 Только тссссс 😉

Ольга

в ответ Mild

Нашла, молчу.Закажу;-)

Ольга

в ответ Юлия

Я, конечно, извиняюсь.Да, красивый молочник…А вот приборы…вот это да… Прямо старинное серебро

nat665

Приготовила. Впечатление неоднозначное – вкусно, начинка действительно со сливами сочетается отлично, но немножко смахивает на омлет. Наверно, яйца были очень яичные 🙂
Йогурта 9% не нашлось, отвешивала 4%-ный (брала 900 гр), но он был плотный, так что времени заняло не мало.
И да, основа из печенья сюда подойдет больше. Я, за отсутствием печенек и наличием лени для похода за ними, делала основу из рецепта чизкейка с черникой

Татьяна

Добрый день. Подскажите , а тесто катаифи сюда можно употребить ?

Mild

в ответ Татьяна

Теоретически можно, но нужно подбирать технологию конкретно для него, чтобы не было жестко.

Мария

Татьяна здравствуйте!) Кукурузный крахмал для чего добавляем, он чувствуется, можно ли его чем-нибудь заменить?

Mild

в ответ Мария

Он тут для уплотнения начинки – йогурт все же очень мягкий по текстуре даже в запеченном виде.
Можно заменить картофельным – его кладите граммов 30.

id6587440

Добрый вечер. Хотела бы уточнить возможность настройки поиска ингредиентов по конкретному альбому пользователя. Например, в моем профиле есть альбом “Надо приготовить”. Было бы чудесно забить поиском именно в этом альбоме, к примеру, “кефир”, чтобы мне выдало список рецептов, но не со всего сайта, а именно из конкретного моего альбома. и так по каждому альбому. Спасибо большое!

Mild

в ответ id6587440

Такой возможности, к сожалению, нет 🙁

id6587440

в ответ Mild

ну, вдруг, когда-нибудь))

AssonAri

А с замороженной сливой можно приготовить?

Mild

в ответ AssonAri

Зависит от плотности сливы. Есть все шансы что она превратится кашу и все испортит 🙁

AssonAri

в ответ Mild

У меня слива крепкая была,наверное попробую.Спасибо!!!

ValentinaMir

Приготовила. Готовить по рецепту легко. Сливу выбрала венгерку. Выпекала 50мин. Заливка из йогурта полностью приготовилась. А вот сливы остались жёсткими. Что можно делать перед приготовлением, чтоб сливы стали мягче?

Mild

в ответ ValentinaMir

Можно немного подержать их в микроволновке, только уже нарезанными.
Ну или резать более тонкими кусочками.

Подборки с этим рецептом

12 рецептов пирогов с сливами

Подпишись в Инстаграме!