Пирожное “Наполеошка”

Name: Пирожное "Наполеошка"
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: бездрожжевое слоеное тесто — 400 грамм; яйца — 1 шт.; сахар — 65 грамм; кукурузный крахмал — 30 грамм; щепотка ванилина; молоко — 300 грамм; сгущенное молоко — 75 грамм; сливочное масло — 100 грамм

80 минут

Средний

О моей любви к пирожному "Картошка" я могу говорить бесконечно. О любви к торту "Наполеон" - тоже. И вот наконец эти две любви сошлись в одном десерте. "Наполеон" приготовленный в форме "Картошки". Ну не прекрасно ли?

Выпеченное готовое слоеное бездрожжевое тесто и нежный заварной крем со сливочным вкусом. Идеально :)

Таким образом вы можете перерабатывать неформатные обрезки слоеного теста, которые остаются от выпечки, например, волованов. Все равно заготовка превращается в крошку ;)

Это прям очень хорошо. Достаточно сочно и очень вкусно. Если вы сомневаетесь, что крема будет достаточно в указанном соотношении, можете увеличить его количество на четверть и добавить больше масла.

Десерты

16.08.2022

Ингредиенты на 14 штук:

Основа

бездрожжевое слоеное тесто

400 грамм

Крем

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhnoe-napoleoshka/

Слоеное тесто нарезаем на полоски (неформатные небольшие кусочки можно выпекать как есть). Кладем на противень и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 190 градусов золотисто-оранжевого цвета, около 15 минут.

Остужаем.

Готовим заварной крем. Для этого яйцо взбиваем добела с сахаром, ванилином и крахмалом.

Параллельно доводим до кипения молоко. При постоянном помешивании вливаем молоко в яичную массу средней струйкой. Переливаем массу обратно в сотейник и завариваем до загустения.

Снимаем с огня, перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Полностью остужаем.

Остывшее выпеченное тесто растираем в крошку-хлопья. Примерно 40 г откладываем для обсыпки пирожных.

Остывший крем кладем в миску. Добавляем сгущенку и мягкое сливочное масло.

Взбиваем миксером до однородного состояния.

Соединяем крошку и крем.

Перемешиваем.

Из полученной массы формируем пирожные продолговатой формы. Обваливаем их в остатках крошки.

Отправляем в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).

Подаем. Лучше всего, если после холодильника до подачи пирожные полежат минут 15 при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhnoe-napoleoshka/

А я и наполеон так делаю :))). Ну т.е. смешиваю крошку с кремом, нужную форму, которую потом примет торт) выстилаю пищевой пленкой, выкладываю туда приготовленную массу, чуть утрамбовываю и в холодильник, а потом переворачиваю на блюдо :). Правда, я вместо сливочного масла использую взбитые сливки со сгущенкой, ну чтоб не так жирно :))))) А то где потом талию делать :)))))

Татьяна

О! Идея отличная!

Галина

Спасибо за рецепт, очень рада видеть, что Вы продолжаете творить

Ирина

Спасибо, Татьяна, за очередной шедевр! Творческого вдохновения и, благополучия , успехов Вам на новом месте!

Mild

в ответ Ирина

Спасибо большое!

Елена

Спасибо! Уже сделала! Великолепно🤩

Ксения

Это просто волшебно)

Алма

Потрясающий заварной крем!!! спасибо.

Ole4kaZ

Добрый день, Таня! Скажите, пожалуйста, можно ли уменьшить кол-во сливочного масла в креме и насколько? Либо совсем заменить чем-то, сливками, например? Либо увеличить пропорции сгущёнки и молока?
Не любим мы масло в “Наполеоне”, а сам тортик очень любим.:)

Mild

в ответ Ole4kaZ

Помимо всего прочего, за счет масла пирожное лучше держит форму.
Если для вас это не критично, вы можете убрать масло из пропорции и просто сделать больше крема. Для пересчета: по раскладке получается 400 г заварного крема, пересчитайте ингредиенты на 500.

Ole4kaZ

в ответ Mild

Спасибо огромное за оперативный ответ, Таня!
Я понимаю, что благодаря маслу они держат форму, но, думаю, обойдёмся и корявенькими))
Если получится, обязательно выставлю фото.

Pshenichka0601

Таня, день добрый! А возможно ли взять для этих пирожных крем из Ленивого Наполеона? Пломбир. Меня немного смущает, что там взбитые сливки, они же в любом случае опадут. Не дадут ли они ненужную влагу? Или это непринципиально?

Mild

в ответ Pshenichka0601

По большому счету, можно и тот крем взять, но он более сладкий и более жирный.
За счет большего количества масла консистенция будет сбалансирована по итогу.

ирина

Какая прелесть эти пирожные!!!! Таня, вот Вы затейница

Женятка

Таня , на упаковках со слоёным тестом написано-перед выпечкой листы немного раскатать. В Вашем рецепте тоже это нужно сделать или можно просто нарезать ?

Mild

в ответ Женятка

Тут раскатка точно не нужна. Даже противопоказана.

Firefreent

Очень вкусно и очень легко в приготовлении! Магия заваривания крема впечатляет 🙂 Спасибо за рецепт!

Olesya Petrakova

Здравствуйте, а пирожные можно заморозить?

Mild

в ответ Olesya Petrakova

Здравствуйте.
В данном случае заморозка на пользу не пойдёт.

Подпишись в Инстаграме!