Постные щи с сушеными грибами

Name: Постные щи с сушеными грибами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Русская
Ingredients: сухие белые грибы — 40 грамм; луковица средняя — 1 шт.; морковь средняя — 1 шт.; картофелина средняя — 2 шт.; белокочанная капуста — 300 грамм; вода — 1,5 литр; чеснок — 1 зубчик; соль по вкусу

60 минут

Справится и новичок

Пусть слово "постные" не смущает тех, кто не постится - эти щи очень вкусные несмотря на то, что в них нет ни грамма мяса. В основе щей - отвар из сушеных белых грибов. Сами грибы тоже входят в состав и очень украшают этот суп своим насыщенным вкусом.

За счет грибного отвара бульон получается более темным, чем у традиционных щей. Но это все мелочи на фоне отличного вкуса :)

Блюда из овощей Первые блюда Супы

02.04.2024

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

сухие белые грибы

40 грамм
луковица средняя

1 шт.
морковь средняя

1 шт.
картофелина средняя

2 шт.
белокочанная капуста

300 грамм
вода
1,5 литр
чеснок

1 зубчик
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/postnye-shhi-s-sushenymi-gribami/

Сушеные грибы промываем в холодной воде, перекладываем в миску и заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут.

Затем вынимаем, остужаем и нарезаем соломкой. Жидкость оставляем.

Морковь нарезаем соломкой, мелко рубим лук и чеснок, картофель нарезаем кубиком. Шинкуем капусту.

В кастрюле на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук, морковь, грибы и чеснок. Жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем картофель. Вливаем жидкость от грибов.

Добавляем капусту и доливаем воды или овощного бульона так, чтобы жидкости в общей сложности получилось 1,5 литра.

Доводим до кипения, солим по вкусу и варим около получаса.

Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/postnye-shhi-s-sushenymi-gribami/

Приготовила эти щи с замороженными белыми грибами. К сожалению – суп никакой. Мне кажется из-за капусты, т.к. обычно грибной суп очень люблю и он получается удачным. В этих щах нет “изюминки”.
Таня, это из-за того, что не сушеные, а мороженые грибы? и в чем может быть еще недостаток?

Mild

в ответ TaniaP

У сухих грибов совсем другая концентрация вкуса. И другой вкусовой оттенок. Думаю, проблема как раз в этой замене.

Татьяна

Татьяна спасибо большое за рецепт! подруга из Кедрового прислала грибов. Сварила щи- вкуснота неимоверная!!!

SNM

Неожиданно, но вкусно. Только у меня грибы смешанные, чисто белых нет. И я всё-таки добавила лавровый лист (это же как бы щи) и укроп. А самое интересное: совсем не чувствуется, что щи постные.

Татьяна

Зачем вы так часто выкладываете заново старые рецепты?

Mild

в ответ Татьяна

Актуализирую то, что может быть интересно по сезону или ситуации.

Оксана

Щи получились отличные! Специально купила сушёные грибы, так как в отзывах писали,что из замороженых- не тот вкус. После дня на свежем морозном воздухе они отлично согревают!

Алексей

Укусно!)))

Maria_5078

Татьяна, здравствуйте! а можно вместо белых грибов добавить сушеные лисички? Нужно ли их в таком случае замачивать в кипятке?

Mild

в ответ Maria_5078

Техническим можно и с лисичками, но у них совсем другая ароматика.
В кипятке замачивать нужно.

Maria_5078

в ответ Mild

Спасибо! Попробую с лисичками, белые у меня только в замороженном виде

Katrin

Видела недавно рецепт каши, где сушенные грибы размалываются в кофемолке и добавляются в процессе приготовления. Получилось очень ароматно.
А с этими щами будет такой же эффект?

Mild

в ответ Katrin

Ароматизация будет. Но не будет особой разницы по сравнению с добавлением грибов, описанным в рецепте.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!