Пряный апельсиновый джем

Name: Пряный апельсиновый джем
Cuisine: Европейская
Ingredients: апельсины — 1,1 килограмм; лимон средний — 100 грамм; сахар — 700 грамм; звездочка бадьяна — 3 шт.; палочка корицы — 2 шт.

Средний

Я уже не раз говорила о том, что не варю варений, не мариную огурцы и не закатываю всякие лечо и помидоры на зиму. Это прекрасно делают моя мама и свекровь, они же и снабжают нас этими вкусностями. Но иногда я все же делаю исключения. Такие, как сегодняшний апельсиновый джем с пряностями :) Он очень вкусный и ароматный. Отличное дополнение к сырникам, утреннему творогу, блинчикам и много чему еще.

По раскладке из рецепта получается около 1 кг джема. Поэтому если вы хотите приготовить больше - просто пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.

Консервирование и заготовки

К прочтению:

Как стерилизовать банки для закаток. 4 проверенных способа

22.06.2016

Ингредиенты на 1 кг джема:

Основа

апельсины

1,1 килограмм
лимон средний

100 грамм
сахар

700 грамм
звездочка бадьяна

3 шт.
палочка корицы

2 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanyj-apelsinovyj-dzhem/

Апельсины и лимон моем в горячей воде и насухо вытираем. Овощечисткой или острым ножом срезаем с апельсинов и лимона цедру. Стараемся снять только верхний слой, без белой мякоти, иначе джем может горчить в готовом виде.

Кладем цедру в миску, заливаем холодной кипяченой водой, ставим в холодильник и забываем на сутки. За это время цедра размягчится и из нее уйдет горечь.

Сливаем воду, цедру отжимаем или обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем тонкой соломкой.

С цитрусов срезаем белый слой до самой мякоти. Вырезаем мякоть так, чтобы она была без перегородок.

Из обрезков выжимаем сок и добавляем его к цедре и филе апельсинов и лимона. Взвешиваем. У меня получилось почти 700 граммов.

Добавляем в кастрюлю такое же по весу количество сахара, бадьян и корицу.

Ставим на средний нагрев, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 30-40 минут, пока мякоть не разварится.

В горячем виде джем будет жидковатым, но при остывании он загустеет.

Дальше разливаем джем в стерилизованные банки и ставим на хранение.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanyj-apelsinovyj-dzhem/

В такой банке, как на фото, причем без стерилизации, джем у меня хранился просто в кухонном шкафу где-то с месяц. И без последствий.
Если банки стерилизованные, и вы закатываете джем, то хранить его можно так же, как и любые друге консервы.

Максим

в ответ Максим

то есть если такую банку стерилизовать, то хранить можно джем не в холодильнике? она же все таки не закатана…

Mild

в ответ Максим

Она достаточно плотно закрыта за счет уплотнительной резинки. Такие банки используются для хранения консерваций.

Аня

А чем-нибудь можно заменить палочки и звездочки? Не уверена, что найду их.

Mild

в ответ Аня

Увы, ничем. С молотой корицей будет совсем не то, а бадьяна в другом виде, кроме звездочек, я пока не встречала.
Можно приготовить просто апельсиновый джем – без пряностей.

ElenaWinter

в ответ Аня

С бутонами гвоздики тоже замечательно получается такой джем

Нина

Здравствуйте, Таня. Я правильно поняла, что пропорция сахара и заготовки из апельсина должна составлять 1:1 ?

Mild

в ответ Нина

Да, всё верно.

Леська

Тань, хоть я тоже ниче не консервирую, ЭТО сделаю!! Выглядит шикарно. Тань, а как думаешь, можно им капкейки начинять в серединку?

Mild

в ответ Леська

Думаю, можно попробовать. Если добавить при варке чуть пектина и загустить джем сильнее – то точно можно.

Леська

в ответ Леська

Спасибо! Обязательно попробую )

Navinairi

Татьяна, подскажите:
1. Когда лучше счищать белую кожицу. Сразу или через сутки слегка заветренную?
2. При закатке убирать бадьян и палочки корицы или тоже залить в банки?
Спасибо.

Mild

в ответ Navinairi

1. Лучше сразу.
2. Лучше убрать – с течением времени они могут дать слишком концентрированный аромат.

Нина

Только что закончила. Аромат на всю квартиру! Апельсинов изначально было 1,4 кг, лимон – 150 г, после подготовительного этапа вся масса потянула на 850 г. Соответственно сахар 1:1. В общем всё поместилось аккурат в три 400-граммовые баночки (по иронии судьбы из-под апельсинового джема)) ). Но столовую ложку я всё-таки схомячила, так сказать – на пробу. Вкусно! Таня, спасибо за рецепт!

Nataly5977

Интересный рецепт! Надо ли укутывать после закатывания (до остывания)?

Mild

в ответ Nataly5977

Я не укутывала.

Карина

Впервые в жизни сварила джем по Вашему рецепту. Очень вкусный и ароматный, не приторный, а именно пряный. В восторге и я, и близкие, хотя я к апельсинам очень спокойна.
Единственное – взяла апельсины с толстыми прожилками, которые дали лишний вес, так что из 1100 апельсинов вышло примерно 500 грамм джема, я думала, выйдет больше. Но ничего, сейчас доем и через пару месяцев повторю).

Очень прошу, сделайте, пожалуйста, рецепт варенья или джема с вишней! А то сезон кончается, а без вишневого варенья жизнь не в радость.)

Mild

в ответ Карина

С новыми джемами, к сожалению, не помогу, т.к. я практически не занимаюсь консервацией. Точно не в этом сезоне 🙁

Ксения

Сварила эту вкусняшку.
Только чересчур сладко у меня получилось:(
Может из-за того , что бадьян не стала добавлять. Не люблю я его)))
Но выглядит супер по-новогоднему
Спасибо за рецепт!

id6587440

Всю ли цедру добавлять? У меня с 7-ми апельсинов ее получилось как-то очень много…

Mild

в ответ id6587440

Возможно, вы ее толстовато срезали. Ее не должно быть прямо очень много.

id6587440

в ответ Mild

Сделала всю-получилось вкусно. Но т.к. было мало сахара, из пряностей положила только корицу)) А срезал муж, поэтому я уже не контролировала, как он там срезает. Мужикам любой контроль – так себе удовольствие))

Malanka

Таня, а можно то же самое, но только в одними лимонами? Только вернулись из Италии, конкретнее, из региона Кампания – родины лимонов, попробовали там лимонный джем. Очень хочется повторить 🙂

Mild

в ответ Malanka

Думаю, можно попробовать. Пектина в лимонах много, так что джем должен получиться хороших по консистенции. Единственное что, пряности я бы в таком случае убрала.

Malanka

Спасибо! И уже нашла у вас на сайте лимонный джем )))

Olja

Таня, а у меня он получился совсем жидкий, как вода – даже не как сироп. А так хотелось мармеладности. Не знаете, с чем это может быть связано? Варила почти час, воду не добавляла. Может агар-агар еще добавить?
Вкус, кстати, отличный.

Mild

в ответ Olja

А сахар не убавляли? Что-о еще меняли в рецепте?
Агар тут вряд ли поможет. А вот если есть пектин – можно добавить.

Olja

в ответ Mild

Сахар не добавляла. Попробую пектин. Спасибо.

Mild

в ответ Olja

То есть вы варили его БЕЗ сахара?

Майка

Я блин сделала очень много варенья по своему и цедру всю сразу добавила. Ужас. Горький. Есть не возможно. Что делать помогите

Mild

в ответ Майка

Боюсь, тут уже не исправить проблему 🙁

Sweetlana

Таня, из красных апельсинов можно такой джем сделать? Они слаще, чем обычные.

Mild

в ответ Sweetlana

Можно. Они разные бывают)

Екатерина

А если добавлять алкоголь (например куантро), то в какой момент?

Mild

в ответ Екатерина

На самом последнем этапе, перед розливом по банкам.

Подпишись в Инстаграме!