Ингредиенты на 4-6 порций:
Основа
-
300 грамм
-
60 грамм
- вода50 мл.
-
1 шт.
-
3-4 шт.
-
1 шт.
-
1 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanyj-klyukvennyj-sous/
С апельсина срезаем 3-4 полоски цедры. Цедру и все остальные ингредиенты, кроме крахмала, кладем в сотейник.
Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим на среднем нагреве 5-7 минут. Снимаем с плиты и протираем соус через сито.
Пюре возвращаем в сотейник. Крахмал разбавляем в 2 ст.л. воды и при помешивании добавляем в соус.
Снова ставим на плиту и варим, помешивая, пока соус не загустеет.
Соус можно подавать теплым или полностью охлажденным.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanyj-klyukvennyj-sous/Похожие рецепты
Комментарии
Сок апельсина тоже в кастрюльку? А обязательно ли протирать – может измельчить блендером достаточно?
Голос за
Голос против
От апельсина используется только цедра.
Можно пробить блендером, предварительно убрав специи и цедру – соус будет грубее, но тоже вкусный.
Голос против
Я всегда перетираю этот соус через сито. И вот один раз поленилась и решила перебить, в итоге от перебивания блендером цвет соуса поменялся не в лучшую сторону – стал какой-то грязно-розовый. Мне кажется, лучше все же перетереть, особенно, если соус предназначен на стол гостям.
Голос против
Татьяна, а что на тарелке. где лежат помидорки, аппетитно смотрится…
Голос за
Голос против
Это запеченная свиная шея 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо большое за рецепт!
Соус получился очень вкусным и по-зимнему пряным! Я вместо воды добавляла яблочный сок – сочетание понравилось!
Вопрос по консистенции: насколько сильно он должен загустеть от крахмала? У меня остался достаточно жидким от указанного количества – на ложке растекался. Вот и думаю – то ли грешить на крахмал, то ли соус таким и должен быть?:)
Голос против
Соус получается средней густоты – примерно как 15% сметана. Если окунуть в него деревянную ложку и провести по ней пальцем, то след-дорожка должен оставаться.
Если соус действительно жидкий, то дело, возможно, в качестве крахмала.
Голос за
Голос против
Татьяна, как Вы думаете, если этот соус заморозить и использовать по мере надобности, вкус сильно пострадает?
Голос за
Голос против
После заморозки соус будет становиться немного водянистым и его нужно будет каждый раз немного уваривать.
А так, я думаю, вполне можно попробовать хранить его в морозилке.
Голос за
Голос против
Спасибо, что напомнили нам про этот рецепт! Я каждый год в сезон клюквы готовлю его сразу несколько литров, разливаю по маленьким симпатичным бутылочкам от йогурта, и потом они становятся прекрасным дополнением к новогодним подаркам! Да и на рождественский стол к птице такой соус – самое то!
Голос против