Пряный яблочный торт

скажите пожалуйста, а если пропитать сметанно-сущеночным кремом?? или просто сметана с сахаром? как вы думаете????

я кормлю грудью. Яйца не могу есть. И вообще сырые яйца это не по мне. у нас много сальмонеллеза((((
спасибо за ответ. в выодные попробую сделать!!!

ой! у меня еще один вопрос!!! 320г муки это примерно сколько стаканов??? просто у меня нет весов… а я так понимаю тут очень важно соблюсти соотношение муки и разрыхлителя…

Таня!!! Вы- просто чудо!!!!
Огромное спасибо!!! Завтра буду колдовать!!
У меня дочку Таней зовут!!!!

Торт- просто восторг!!! Сделала со сметанно-сгущеночным кремом. На мой взгляд взбитые сливки с небольшим количеством сахара еще лучше бы подошли.
Просто объедение!!! Но почему-то имбирь не чувствовался почти.
Наверное не очень качественный.
Торт- изумительный. И очень необычный!!!!
Спасибо огромное!!!!!

Думаю, что крем расслаивается из-за разницы температур подогретых белков и масла комнатной температуры. Как-то у меня расслоился масляно-сгущеночный крем, я порылась в кулинарных книгах и там прочитала, что при смешивании сливочного масла с другими наполнителями они должны быть примерно одной температуры.
Вот и здесь крем может сначала расслоиться из-за разности температур, а при дальнейшем взбивании температура выравнивается и крем снова становится гладким. По логике время приведения кремя в “приличное” состояние должно зависеть от температуры в помещении, чем там прохладнее, тем крем быстрее становмится гладеньким.

А выглядит тортик просто суперски, в украшении ничего лишнего, все лаконично и при этом очень красиво, а в разрезе тортик – это ну невозможная вкуснятина! Попробую обязательно испечь такой!!!

Подскажите пожалуйста сколько по времени пекутся кожи?

Спасибо большое! Очень вкусный тортик!

У меня тесто получилось сильно крутое((((не знаю, что я сделала не так((((подскажите как исправить или выкидывать???(((

Его ни раскатать, ни перемешать нельзя было!!!!в итоге я яйцо добавила и испекла, вроде нормальные коржи получились=))сегодня соберу весь торт, потом отпишусь=)))

Таня, а если в эти белки взбитые добавлять не масло, а творожную массу, крем получится однородным? Или есть вероятность расслоения?

Таня, а сколько этот торт сможет прожить в холодильнике?

В тесто добавляла 1 стакан муки. Вышло превосходно. Девочки, в 250 граммовом стакане всего 160 грамм муки. Может отсюда путаница?
Спасибо за рецепт!!! очень понравился

А если испечь обычный бисквит и пропитать его, крем нормально ляжет? Или с ним вообще можно не пропитывать?

И еще вопрос.. Мне нужно испечь небольшой тортик,думаю,возьму форму 15 см , нормально будет , если сокращу кол-во ингредиентов на крем вполовину?

Танечка, у меня впереди ДР, а миксер предательски сломался… Возможно ли взбить крем погружным блендером? И как вы так равномерно обсыпаете бока тортика,у меня никак не получается 🙁 Заранее спасибо за ответ!

А может Вы подскажете мне какой крем можно сделать без взбивания для этого тортика?

не подскажите, не этим ли кремом наполняют трубочки слоеные и эклеры? или там без масла крем? вообще, есть такой крем – просто белки с сахаром?

до торта как-то не дотянул мой порыв что-нибудь приготовить, а вот эклеры с этим кремом получились очень вкусные) буду теперь его часто использовать)
а чтобы приготовить чисто белковый крем, нужно нагреть также сахар с белками и взбить (ну т.е. сделать сырое безе) или там другая технология?

коржи пышные, но не на столько что бы резать пополам да и кривые. крем оказался сильно масленым, сильнее чем масло+сгущенка. коржи чудесные, но вот крем.. ожидала другого. правда с таким методом растворения сахара я не расстанусь)
в общем хорошо

у меня не получается крем ни в какую он не взбивается в такую густую массу((( 2 раза пробовала….что теперь с ним можно сделать?

Танечка, подскажите пожалуйста, как украсить торт такими красивыми шоколадными струйками?

я в процессе приготовления: печется второй корж. Первый разрезала, но подняла с трудом – на части разделился. Ну ничего, соберу, как пазл – авось не заметят:)
Корж пекся 40 мин при 180 С. Ближе к концу из духовки пошел заманчивый аромат корицы.
Крем уже готов. Взбивала вручную, накачала себе отличный бицепс. Однако никакого сворачивания крема после добавления масла я не наблюдала! Все прошло гладко, крем получился густым: переворачиваешь чашку, а он и не думает падать. На вкус – масляный. Посмотрим, как он будет в деле.

Мне кажется. большинство проблем с кремом вызвано тем. что после растворения сахара, добавление масла, мы ( у которых крем не получается), осуществляем также на водяной бане…сама попалась- крем превратился в “сметану”- однако, поставила в холодильник на 10 минут, и после, спокойно, в течении минуты взбила. Все получилось.

PS. Торт вкуснейший.Но чтобы почувствовать всю прелесть, не надо ничего менять в рецептуре.Нужно набраться терппения и …насладиться нежным, пикантным вкусом:) Крем в остывшем виде и в сочетании с этим тестом просто сказка.Татьяна, я искала этот вкус очень долго. Спасибо Вам большое!

Татьяна, здравствуйте, два раза пекла торт, потрясающе вкусно, на работе все в восторге, но….
добавляла палавину муки, иначе бы было слишком крутое тесто и яблоки уже не вмешала бы, и, не поняла как из этого количества продуктов получился такой высокий торт, форма у меня 21-23 см, хватало только на одну форму и корж получался достаточно низкий, вряд ли я бы смогла его разделить на два коржа

Теста получилось мало на два коржа, которые можно разрезать и я сделала 3 коржа, которые резать не буду, а просто намажу кремом. Кстати, добавила в тесто толченые грецкие орехи. А крем делаю из творожной пасты с сахаром и резанным черносливом. Вот…
Татьяна, Вы не очень негодуете на нас всех, что мы так извращаемся над Вашими рецептами? 🙂

А у меня тоже крем не получился. 🙁 Белки взбились хорошо и довольно быстро, а после добавления масла расслоились. Взбивала минут 20 – никакого толку. Чем больше взбивала, тем хуже становилось крему. В итоге получилась какая-то белая жижа с комочками масла. 🙁

Татьяна, подскажите, пожалуйста!
хочу испечь такой торт на новый год в большой форме 34х34 см. если для одного коржа брать половину теста, из указанных ингредиентов – этого будет достаточно? просто можно потом не делить корж пополам. или все же выливать все тесто?

Татьяна подскажите КАК у вас получается так красиво и аккуратно обсыпать бока? может какая то специальная технология есть? =) поделитесь хитростью =)

Сделала. Все получилось сразу, и коржи и крем. Тесто очень крутое, с трудом вмешала яблоки, но поднялось отлично. С кремом вообще никаких проблем, налила в большую кастрюлю воды с температурой 43 гр., и пока сахар растворялся, вода остыла всего до 40. И без всякой плиты, просто на столе. Взбился даже не расслаиваясь. Очень вкусные коржи, сочные, мягкие. Но крем в следующий раз возьму другой. Этот ОЧЕНЬ масляный, в сгущенке с маслом масло меньше чувствуется. Напомнил сахарные трубочки с масляным кремом из детства. Попробую крем с вареной сгущенкой.

Танюша, спасибо Вам огромное за этот рецепт! Вчера делала дебют и без репетиций тортик сразу ехал к маме на день рождения. Соблюсти тонкости рецепта удалось не полностью: коржи поднялись средне поэтому я побоялась их разрезать (что-бы не рассыпались) и получилось два пухленьких коржа, а крем наотрез отказался становится острыми пиками, но масло все равно придало ему нужную густоту и на торт он лег отлично. Посыпала торт грецкими орехами, а верх сделала орехи с черной глазурью. Красавец до утра не дожил, съели все =) Спасибо огромное еще раз!

Здравствуйте, Татьяна! У меня такая проблема. После добавления масла, крем расслоился и стал жидким. Хотя белки были хорошо взбиты , а масло было комнатной температуры. Я продолжала взбивать, но крем не становился однородным. В чем моя проблема? Так хочется научиться делать этот крем…

Большое спасибо за рецепт.

Крем вышел просто супер. Боялась его готовить после прочтения комментариев, но никаких проблем не было. Белки взбила, масло добавляла по маленькому кусочку не прекращая взбивать, он тоже расслаивался, но после добавление очередного кусочка масла взял и собрался.

Крем гораздо вкуснее обычного масляного. Очень легкий, блестящий и сахарная пудра не ощущается на зубах.

Хочу посоветовать всем набраться терпения при взбивании (у меня процесс занял минут 10-15), плюс продолжать добавлять масло до тех пор пока крем не соберётся.

очень понравился этот торт. только крем делала со сгущенкой и сметаной. Татьяна, подскажите, если не добавлять корицу совсем, то как будет по вкусу? или лучше не экспериментировать?

Татьяна, подскажите, пожалуйста, какой еще крем сюда можно использовать? Мне так понравились коржи, а крем никак не подберу, с фантазией плохо. Тот, что в рецепте, мне не нравится, сгущенка с маслом на мой вкус не очень подходит, растительные сливки есть не могу, натуральные взбивать не получается. Пишут про сгущенку со сметаной. Но ведь такой крем совсем жидкий?

Таня, здравствуйте! А подскажите, пожалуйста при какой температуре нужно выпекать? не нашла ни в описании, ни в комментариях.

Спасибо за ответ. Испекла, очень вкусно! Только есть один вопрос (сталкиваюсь уже не первый раз когда пеку по Вашим рецептам) – всегда остается мука почти четверть, если положить всю указанную по рецепту, то получается очень сухо, с чем это может быть связано?

Здравствуйте, Татьяна. Прочитав отзывы очень волновалась, пока пеклись коржи. Но напрасно. Все поднялось прекрасно! Тесто действительно густовато, но когда добавляешь яблоки, становится более жидким.
Крем сделала творожный из творожной массы. Хочу посоветовать ванильную творожную массу фирмы Беллакт. Она с сахаром и маслом. Прямо готовый крем. Я разбавила сливкамии готово!
А еще есть вопросик. На мой вкус тесто сладковато (не нашла я кислых яблок). Можно ли положить меньше сахара?
Спасибо огромное з ваши труды и замечательные рецепты.

Решила отписаться по результатам. Торт просто супер. Забираю свои слова по поводу сахара обратно. Получилось совсем не приторно даже со сладкими яблоками. Думаю, что тортик станет одним из любимых в нашей семье.

Татьяна, снова по поводу крема. Белки взбиваются на отлично, но с добавлением масла крем становится жидким. Он не расслаивается, никаких комочков нет, но по консистенции – сметана. Масло комнатной температуры, если что.
В чем может быть загвоздка?