![Пшеничный хлеб с базиликом на закваске](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2021/07/bely-hleb-s-bazilikom.jpg)
Ингредиенты на 3 хлеба по 300 г:
Основа
-
75 грамм
-
30 мл.
-
500 грамм
- вода комнатной температуры300 мл.
- пшеничная закваска 100% влажности100 грамм
-
1 грамм
-
10 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pshenichnyj-hleb-s-bazilikom-na-zakvaske/За пару часов (можно больше) заливаем листья базилика оливковым маслом и оставляем. Если листья крупные, их лучше предварительно нарубить.
Замешиваем тесто. В дежу миксера кладем закваску, дрожжи, муку, воду и соль. Начинаем замес. Месим 5 минут на низкой скорости, затем еще 10 минут на высокой. За 3 минуты до конца добавляем базилик вместе с маслом.
Вымешиваем. Формируем из теста шар.
Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем на расстойку при комнатной температуре на 1 час. Затем обминаем тесто, складываем его пополам и оставляем его еще на час.
По прошествии этого времени тесто должно увеличиться в объеме примерно в полтора раза.
Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и делим его на 3 части. Слегка округляем заготовки.
Накрываем салфеткой и оставляем на 30 минут.
Формируем из теста круглые булки и кладем швами вверх в застеленные салфетками и присыпанные мукой миски или расстоечные корзинки. Оставляем на час при комнатной температуре.
Пока расстаивается тесто, разогреваем духовку до 230 градусов, предварительно поместив в нижнюю часть пустой противень, в который мы будем вливать воду для пара, и противень, на котором будем печь. Если есть пекарский камень – его тоже разогреваем.
Расстоявшиеся заготовки переворачиваем на пергамент швами вниз. На поверхности булок делаем надрезы.
Перекладываем хлеб вместе с пергаментом на противень или камень, сразу же вливаем в нижний противень 50 мл воды и закрываем духовку. Выпекаем хлеб с паром 5 минут, затем открываем дверцу, выпускаем пар, закрываем и уменьшаем температуру до 210 градусов. Выпекаем хлеб еще около 15 минут, до уверенно румяной корочки.
Готовый хлеб остужаем на решетке.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pshenichnyj-hleb-s-bazilikom-na-zakvaske/
Комментарии
Какой красивый хлебушек)Обязательно попробую.Спасибо за рецепт!Подскажите, пожалуйста,сколько грамм закваски?200?
Голос за
Голос против
Закваски 100 г. В рецепте поправила.
Голос против
Вот мой хлебушек)Из половины ингредиент ов.Очень вкусный)
Голос против
Шикарный хлеб у вас получился 🙂
Голос против
А как сделать закваску? Читала у хлебомолов, это целое искусство. Теперь боюсь. А вы Татьяна как делаете?
Голос против
Ой нашла у Вас рецепт. Извините, спасибо.
Голос против
Таня, подскажите пожалуйста, почему мякиш у моего хлеба серого цвета? В чем может быть причина? Закваска была вся в пузырьках и увеличилась более чем в два раза. И заготовки подошли в полтора раза. Наверное что-то не так с закваской? Есть ли смысл её кормить или же выбросить?
Спасибо за помощь 🙂
Голос против
У меня такой хороший хлеб получился. Очень вкусный и ароматный! С арбузом просто объедение!
Голос за
Голос против
Добрый день ни в одном рецепте нет рецепта закваски??????
Голос за
Голос против
В каждом рецепте хлеба на закваске есть ссылка на материал о том, как вырастить закваску – ровненько под аннотацией к рецепту.
https://www.vkusnyblog.com/kulinarnyj-praktikum-pshenichnaya-zakvaska-100-vlazhnosti/
Голос за
Голос против