Рагу из ассорти куриных потрошков

Name: Рагу из ассорти куриных потрошков
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: куриная печень — 400 грамм; куриные желудки — 400 грамм; куриные сердечки (все субпродукты - в уже обработанном состоянии, вес нетто) — 400 грамм; морковь крупная — 1 шт.; луковица средняя — 2 шт.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; куриный бульон или вода — 400 мл.; чеснок — 2 зубчик; сливки 20% — 150 мл.

60 минут

Средний

В этом вкусном, милом и "уютном" домашнем блюде я объединила все три самых популярных вида куриных потрошков - сердечки, желудки и печень. Поскольку желудкам и сердечкам нужно больше времени на достижение готовности, чем печени, эти ингредиенты закладываются последовательно, в разное время.

Разумеется, вы можете оставить только один вид субпродуктов и скорректировать время приготовления в зависимости от того, что осталось.

Вторые блюда

22.04.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

куриная печень

400 грамм
куриные желудки

400 грамм
куриные сердечки (все субпродукты - в уже обработанном состоянии, вес нетто)

400 грамм
морковь крупная

1 шт.
луковица средняя

2 шт.
соль и перец по вкусу
куриный бульон или вода

400 мл.
чеснок

2 зубчик
сливки 20%

150 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ragu-iz-assorti-kurinyx-potroshkov/

Сердечки и желудочки обжариваем на сильном огне в несколько заходов до румяной корочки, по 1-2 минуте на заход. Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего, кладем в сковороду нарезанную брусочками морковь и лук, нарезанный на четвертинки колец.

Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Возвращаем в сковороду желудки и сердечки, вливаем бульон или воду, солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим под крышкой до мягкости желудков, около 40 минут.

Печень обжариваем на сильном огне до румяной корочки.

Добавляем в рагу за 7 минут до готовности. За 2 минуты до готовности добавляем чеснок и сливки.

Подаем, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ragu-iz-assorti-kurinyx-potroshkov/

Я уменьшила количество всех ингредиентов вдвое, чеснок не клала, сливки 15%, куриного бульона не было, добавила воду. Тушилось у меня всё в общей сложности минут 55. Желудочки, действительно стоит немного отварить, как рекомендует Светлана, так будут мягче. В целом блюдо очень понравилось, спасибо, Таня 👍

Подпишись в Инстаграме!