Рагу из говядины с цветной капустой

Name: Рагу из говядины с цветной капустой
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: говядина (у меня огузок) — 1,2 килограмм; луковица крупная — 1 шт.; морковь средняя — 2 шт.; прованские травы — 1 ч.л.; красное сухое вино — 100 мл.; картофель — 700 грамм; чеснок — 4 зубчик; томаты в собственном соку — 600 грамм; соль, сахар и перец по вкусу; соль; сахар; душистый перец; цветная капуста — 700 грамм; зелень для подачи

100 минут

Средний

Что-то давненько здесь не было ничего с цветной капустой. Добавлю-ка блюдо по погоде - сытное и согревающее мясное рагу с густой подливкой и той самой цветной капустой. Гарнира к блюду не нужно - в нем уже и так много овощей. Ломтик черного или белого хлеба, ложка сметаны - и полноценный обед готов.

Еще один плюс такого рагу - это то, что его можно разогревать и (о ужас!) даже замораживать впрок на 2 недели вперед и потом разогревать.

В общем, пробуем.

Вторые блюда

23.11.2015

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

говядина (у меня огузок)

1,2 килограмм
луковица крупная

1 шт.
морковь средняя

2 шт.
прованские травы

1 ч.л.
красное сухое вино

100 мл.
картофель

700 грамм
чеснок

4 зубчик
томаты в собственном соку

600 грамм
соль, сахар и перец по вкусу
цветная капуста

700 грамм
зелень для подачи

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ragu-iz-govyadiny-s-cvetnoj-kapustoj/

Мясо нарезаем на небольшие кусочки.

Картофель, морковь и лук нарезаем крупными кубиками.

В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. В несколько заходов быстро обжариваем мясо со всех сторон, перекладываем в посуду для тушения.

Лук и морковь обжариваем на средне сильном огне на растительном масле в течение 5 минут. Добавляем прованские травы и вино, варим 2-3 минуты. Перекладываем к мясу. Туда же добавляем картофель, чеснок и размятые томаты вместе с соком.

Доливаем воды так, чтобы жидкость не доходила до верхнего слоя содержимого горшка примерно 2 пальца. Перемешиваем. Доводим до кипения на сильном огне на конфорке, затем накрываем горшок крышкой и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и тушим до готовности мяса, около 1,5 часов. Примерно на середине тушения вынимаем горшок, добавляем по вкусу соль и сахар, перемешиваем, накрываем и отправляем обратно в духовку.

Цветную капусту разрезаем на небольшие соцветия.

За 15-20 минут до готовности кладем в рагу и перемешиваем.

В готовое рагу кладем нарубленную зелень и даем постоять под крышкой 10 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ragu-iz-govyadiny-s-cvetnoj-kapustoj/

Татьяна, посоветуйте, понимаю, что будет другое блюдо, но все же: если тушить просто в воде или бульоне без томатов, а в конце добавить сметану? Нормально будет? Не очень хочу томатный соус.

Mild

в ответ Настя

Да, можно так сделать.

Нина

Таня, а как картошка выдерживает заморозку? Она же вроде становится безвкусной массой после разморозки

Фрау Петрова

Татьяна, хочу приготовить рагу, но у меня два вопроса. Можете помочь?
1) подойдёт ли замороженная цветная капуста? И если да, то нужно ли её размораживать, перед тем как добавить в рагу?
2) У меня нет посуды с крышкой, в которой можно было бы готовить и на плите, и в духовке. Можно ли залить рагу горячей водой и готовить в форме, закрытой фольгой?

Mild

в ответ Фрау Петрова

1. Да, подойдет, да, разморозить нужно обязательно.
2. Да, можно. Правда, это займет чуть больше времени – в духовке вода закипает дольше, чем на конфорке на прямом огне.

Фрау Петрова

в ответ Фрау Петрова

Спасибо большое за ответ! Будет у меня теперь вкусное рагу ))
Вдохновения Вам и дальнейших успехов!

YuliaA

Сготовила данное блюдо с некоторыми вынужденными изменениями: готовила из свиныны (гуляш), чтобы мягко получилось 100%, томатов в собственном соку не было, клала свежие без кожуры; вина не добавляла, алкоголя в данный момент дома не было; готовила в сковороде с толстым дном на плите. Все было вполне вкусно, домашние очень остались довольны. Хорошее рагу со сметаной и без получилось! Спасибо, Татьяна! Подскажите пожалуйста еще недостаточно хорошо готовящему человеку. А прованские травы и французские травы – это очень разные травы?

Mild

в ответ YuliaA

Скорее всего, это одна и та же смесь с небольшими вариациями.

Наталья

Спасибо огромное за рецепт! Сегодня приготовила! Ооооочень вкусно! Все ели и нахваливали.

Sheile239

Очень недурственно вышло. Готовила без картфеля – добавила побольше цветной капусты. Оченб сытное и согревающее блюдо!

Наталья

Если картофель тушить вместе с мясом более часа, он не превратится в пюре?

Mild

в ответ Наталья

Зависит от сорта. Чаше всего – нет.

Natalina

Сегодня приготовила к обеду. Очень вкусно. Сытно. Правда сделала со свининой. Спасибо.

Подпишись в Инстаграме!