Райндлинг – австрийский пасхальный хлеб

Name: Райндлинг - австрийский пасхальный хлеб
Cook time: 220 min
Total time: 220 min
Cuisine: Австрийская
Ingredients: молоко — 250 мл.; сухие быстродействующие дрожжи — 7 грамм; сахар — 70 грамм; сливочное масло — 70 грамм; яйца — 1 шт.; желтки — 2 шт.; мука — 550 грамм; сливочное масло — 50 грамм; сахар — 50 грамм; корица — 1,5 ст.л.; изюм — 150 грамм

220 минут

Средний

Сегодня у меня для вас не кулич, а кое-что новенькое :) Это традиционный австрийский сдобный хлеб, который пекут на Пасху. В основе - сдобное дрожжевое тесто. Начинка - изюм, сахар, корица, могут быть орехи, финики. Райндлинг традиционно печется в круглой форме с отверстием - как для кекса.

Это очень вкусная выпечка. И она будет уместна даже вне Пасхи - просто для душевных посиделок с чаем или уютного момента с кружкой молока и куском сладкой нежной булки.

Выпечка Хлеб

16.04.2020

Ингредиенты на форму 26 см с дыркой:

Тесто

молоко

250 мл.
сухие быстродействующие дрожжи

7 грамм
сахар

70 грамм
сливочное масло

70 грамм
яйца

1 шт.
желтки

2 шт.
мука

550 грамм

Начинка

сливочное масло

50 грамм
сахар

50 грамм
корица

1,5 ст.л.
изюм

150 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rajndling-avstrijskij-pashalnyj-hleb/

Готовим тесто. Растапливаем масло и остужаем его до комнатной температуры.

В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, масло, яйцо и желтки. Кладем муку – но не всю сразу, а граммов на 80 меньше. В зависимости от влажности муки, ее может уходить чуть больше и чуть меньше, поэтому остаток лучше досыпать постепенно, следя за консистенцией теста.

Замешиваем гладкое мягкое тесто.

Накрываем миску полотенцем и оставляем тесто подходить на 1-1,5 часа – за это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Обминаем тесто и кладем на присыпанный мукой стол. Растягиваем в условный прямоугольник длиной около 50 см и толщиной около сантиметра.

Растапливаем масло для начинки и хорошо смазываем им тесто. Посыпаем сахаром и корицей, кладем изюм.

Сворачиваем в рулет, начиная с широкой стороны. Перекладываем заготовку в хорошо смазанную форму.

Накрываем полотенцем и оставляем для расстойки – это займет около 40 минут.

Разогреваем духовку до 170 градусов и выпекаем в ней райндлинг до готовности, около 45-50 минут. Проверяем на готовность деревянной шпажкой – из готовой булки она должна выходить сухой.

Остужаем райндлинг, посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rajndling-avstrijskij-pashalnyj-hleb/

Остались живые дрожжи. Как действовать с ними? Только что сделала краффин по Вашему рецепту. Надо ещё 60 грамм дрожжей использовать. Спасибо за рецепты. Куличи только по Вашим рецептам готовлю.

Mild

в ответ Анита

Можно завернуть из в пергамент и хранить до недели в холодильнике, используя по ходу дела. Или заморозить и при дальнейшем их использовании класть на 25% больше дрожжей, чем указано в рецепте, т.к. после заморозки дрожжи частично теряют силу.

Анита

в ответ Mild

Спасибо большое. Буду пробовать синнабон по Вашему рецепту. Там живые дрожжи. А куличи поднялись огого. Запах по квартире обалденный ?

OlgaSch

Отчитываюсь: в формочках ?

OlgaSch

Цветопередача опять ужасна! Извините,фото с телефона

DarSa

Получилось очень вкусно

Татьяна

Татьяна, очень вкусный получился, спасибо.

Наталья

Татьяна, подскажите, пожалуйста, начинка из рецепта сдобного макового кольца (мак, сахар, белок) здесь будет уместна?
В чем основное отличие между этими двумя видами выпечки?

Mild

в ответ Наталья

По большому счету, основная разница именно в начинке. Мак для традиционного райндлинга не используют. Но это тесто будет хорошо сочетаться с маковой начинкой.

Мария

Очень просто и невероятно вкусно!! С пасхой всех!?

Evgenia

Вчера испекли, сегодня попробовали. Легко готовится, муж сказал что вкусно, нр сладко, по мне нормально. Правда в разрезе получился не такой красивый )) Спасибо за рецепт

Evgenia

в ответ Evgenia

Не получается фото прикрепить, галерею на телефоне не открывает только камеру(((

Mild

в ответ Evgenia

Вам нужно разобраться с настройками телефона.

Blackgat

На мой взгляд, самый простой рецепт. А как вкусно! Спасибо, Татьяна!

Mild

в ответ Blackgat

Шикарная идея с туркой для тех, у кого нет формы с дыркой))

Blackgat

в ответ Mild

На что не пойдёшь ради вкусняшки 😉

daisy231194

получилось просто и очень вкусно, единственное отступление – корицы положила 1 ч.л., не очень ее люблю, спасибо за рецепт, буду готовить еще не раз)

Ольга

Безумно вкусно!Эта “булочка” манит меня целый день, хочется ее есть и есть, Таня, спасибо!

safina

Татьяна, вам особая благодарность за рецепт. У меня все получилось!Я назвала его торт,такой он красивый получился. Украсила его помадкой на желатине одним слоем , затем украсила другой половиной помады на застывшую поверхность из конверта , как зеферинки. Помада с корицей,что бы все созвучно было бы с вашим рецептом.Из двух белков сделала швейцарскую меренгу с небольшим количеством корицы. Часть сверху поломала руками. а другой частью целых меренг украсила верхушки зефиренок. Остальные быстренько съели!

MamaVlada

Возможно глупость спрошу, но всё же))) А можно эту вкуснятина испечь без формы? Получится ли свернуть его улиткой и испечь на силиконовом коврике?

Natalina

Приготовила этот чудесный сдобный хлеб в выходные к приезду гостей. И знаете что? Мне не досталось!!! Только отщипнула кусочек от чужого. Спасибо. В начинку добавляла помимо изюма финики.

id7777024

В прошлом году пекла – вкусно! На эту пасху тоже его планирую.
Сухофрукты разные добавляла.

MamaVlada

Вкусно, сладости в меру. Ещё грецкие орехи добавила и курагу. Спасибо за рецепт!

vio

Достойный вкус при очень лёгком приготовлении , плюс – начинку можно под свой вкус подстраивать . Спасибо за рецепт )

Карина

Омагад омагад, только что обнаружила этот рецепт и руки зачесались) Татьяна, подскажите, пожалуйста, а что хорошо подойдет вместо изюма и орехов? Я не сторонница менять рецептуру, но изюм я не люблю совсем, а на орехи (по крайней мере, грецкие и фундук точно) есть аллергики среди других едоков. С корицей у всех все норм, просто есть ли что-то еще, что будет с ней сочетаться? Или лучше оставить корицу с сахаром?

И стоит ли чем-то покрывать райдлинг – глазурью или меренгой?

Карина

в ответ Карина

Апдейт: а миндаль подойдет? С ним вроде проблем нет

Mild

в ответ Карина

Миндаль твердоват для начинок – разве что молоть его в муку.

Mild

в ответ Карина

Шоколадная крошка подойдет в начинку, обжаренные на масле с корицей кубиками яблоки, корица с сахаром, любые цукаты и сухофрукты.
По глазировке – это уже на ваше усмотрение. Я например, для домашнего потребления всю пасхальную выпечку только пудрой сахарной посыпаю.

Карина

в ответ Mild

Звучит божественно, спасибо огромное! А если яблоки с корицей, то в тесто корицу уже не сыпать? Или жарить отдельно и потом корицу на тесто с яблоками?

Fenris

Татьяна, спасибо за идею и отличный рецепт, всё как по нотам: результат объеденный ☺️

alzira2

Спасибо большое за рецепт! Пекла дважды, тесто замешивала в хлебопечке, получилось очень легко с прекрасным результатом. Выпекала в духовке. Очень понравился рецепт и особенно результат.

Райндлинг_австрийский пасхальный хлеб.jpeg

Fialka25

Результатом я довольна ☺️не очень сладкий в отличии от традиционных куличей. Спасибо за рецепт

Подпишись в Инстаграме!